ٿائيلينڊ ۾ وڊيو اسٽريٽ فوڊ: ٽوڊ من پلا (مڇي ڪيڪ)
ٿائلينڊ ۾ هڪ مشهور اسٽريٽ فوڊ ڊش آهي Tod Mun Pla - ทอดมันปลา يا Tod Man Pla (ทอดมันปลา). اهو هڪ لذيذ اسٽارٽر يا ناشتو آهي ۽ ان ۾ تريل ٿلهي مڇي، انڊا، ڳاڙهي ڪري پيسٽ، ليمن جي پتي ۽ ڊگهن ڀاڄين جا ٽڪرا شامل آهن. هن ۾ هڪ مٺي ڪڪڙ ڊيپ شامل آهي.
Tod Mun Pla هڪ روايتي ٿائي ڊش آهي جيڪو ٿائي کاڌي ۾ مشهور آهي. ڊش ۾ زمين جي مڇي (اڪثر تلپيا يا ميڪريل)، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جهڙوڪ ريڊ ڪيري پيسٽ، ڪيفير ليم جي پنن ۽ سائي لوبيا مان ٺهيل مڇي ڪيڪ شامل آهن. پوءِ مڇيءَ جا ڪيڪ گولڊن برائون ۽ ڪرسپي ٿيڻ تائين تريا ويندا آهن. ٽوڊ من پلا اڪثر ڪري ناشتي يا سائڊ ڊش جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي ۽ ان سان گڏ مرچ، سرڪي، کنڊ ۽ لوسن مان ٺهيل مصالحي واري ڊيپنگ ساس سان گڏ ٿي سگهي ٿو. مصالحن ۽ مڇين جي ذائقي ميلاپ لاءِ پيار ڪيو ويو، هي ڊش ڪنهن به ٿائي کاڌي ۾ هڪ لذيذ اضافو آهي.
Tod man pla تازي پاڻيءَ جي مڇيءَ مان ٺاهيو ويندو آهي (Pla grai)، پر مڇيءَ جا ٻيا قسم به ممڪن هوندا آهن. ٿائي ٻين اجزاء، جھڙوڪ جھنگلي، سور جو گوشت يا ڪڪڙ مان پڻ تريل ڪوڪيز ٺاهيندا آھن. اتي هڪ سبزي وارو نسخو پڻ آهي جيڪو مکڻ ۽ ڪڻڪ جي اٽي سان تيار ڪيو ويو آهي. ڪڏهن ڪڏهن توهان هڪ مساليدار، لذيذ ۽ مٺي ٿائي ڊيپنگ ساس مان چونڊي سگهو ٿا.
ٿائيلينڊ ۾ وڊيو اسٽريٽ فوڊ: ٿائلينڊ: ٽوڊ من پلا (مڇي ڪيڪ)
هتي وڊيو ڏسو:
ٽوڊ انسان (من؟) پلا. منهنجي گرل فرينڊ جو پسنديده کاڌو.
ٺاهڻ بلڪل آسان.... ۽ هڪ تمام سادي ساس سان مزيدار؛ ڪڪڙ ٽڪرن ۾ ۽ ان جي ذريعي بوتل مان "مٺي مرچ" جو هڪ سٺو شاٽ.
ٿائي مڇي ڪيڪ جي 20 ٽڪرن لاءِ توھان کي ضرورت آھي:
• 450 گرام اڇي مڇيءَ جو فليٽ
• 1 چمچ ٿائي لال ڪيري پيسٽ
• 1 چمچ مڇي ساس
• 1 آنو
• 50 گرام ڊگها ڀاڄيون، ٿلهي ڪٽلي
• 5 ليمن جا پن، چڱيءَ طرح ڪٽجي
• ترڻ لاءِ تيل
ڪڪڙ سان مٺي مرچ جو ساس
تياري
مڇيءَ مان ڪنهن به هڏا ۽ چمڙي کي هٽائي ڇڏيو ۽ مڇيءَ جو گوشت چڱيءَ طرح ڪٽيو. مڇيء کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۾ صاف ڪريو. ڪيري پيسٽ، فش ساس ۽ انڊا شامل ڪريو ۽ هر شيءِ کي صاف ڪريو جيستائين نرم ٿئي. چمچو هڪ ٿانوءَ ۾ ملايو ۽ ان ۾ ڊگھي ڀاڄين ۽ ليمن جي پنن کي ملايو.
هڪ وقت ۾ هڪ چمچو مرکب وٺو ۽ نم هٿن سان پتلي، فليٽ ڪوڪيز (قطر ۾ 5 سينٽي ميٽر) ٺاهيو.
5-10 سينٽي ميٽر تيل کي وچولي گرميءَ تي هڪ وِڪ يا ڊيپ فرائينگ پين ۾ گرم ڪريو. چيڪ ڪريو ته ڇا تيل گرم آهي ان ۾ مڇيءَ جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو (180-220 درجا سينٽي گريڊ) اڇلائي. جيڪڏهن اهو فوري طور تي ٻرڻ شروع ٿئي ٿو، تيل ڪافي گرم آهي.
تيل ۾ پنج يا ڇهه فش ڪيڪ اڇلايو ۽ انهن کي ٻنهي طرفن کان گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. انهن کي تيل مان هٽايو هڪ ٿلهي چمچ سان ۽ باورچی خانه جي ڪاغذ تي نچوض ڪريو. انهن کي گرم رکو جڏهن باقي ڀريل آهي.
ڪڪڙ ڪڪڙ جي سلائسن يا ڪڪڙن مان ٺهيل ڪڪڙ جي ڊيپ سان گرم پيش ڪريو، مٺي مرچ ساس، ڪٽيل مونگ پھلي، دھنيا ۽ شالوٽس
توهان مارڪيٽ ۾ تيار ڪيل پاستا پڻ خريد ڪري سگهو ٿا، مڇي جي اسٽالن تي. ۽ پوءِ بس گهر ۾ پچائڻ.
Tod Man Pla هميشه منهنجي مينيو تي هڪ اسٽارٽر طور آهي. جيئن ته ٽوڊ من ڍنگ.
اهو واقعي تمام سوادج آهي.