ٿائيلينڊ ۾ مٿي 10 اسٽريٽ فوڊ
RaksyBH / Shutterstock.com
ٿائيليند آهي، مشهور مسڪين کان علاوه، ملڪ هڪ خاص ۽ لذيذ کاڌي جي ثقافت سان. ٿائي کاڌي دنيا جي مشهور ۽ تمام مختلف آهي. توهان هڪ اسٽال تي گهٽي تي کائي سگهو ٿا ۽ اهو تمام سستو آهي.
ٿائيلينڊ ۾ اسٽريٽ فوڊ جي مقبوليت امير ذائقن ۽ وينجن جي تنوع جي ڪري آهي، جيڪي مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ مصالحي جو ميلاپ پيش ڪن ٿا. ان کان سواء، ٿائيلينڊ ۾ اسٽريٽ وينجن سستي ۽ هر ڪنهن لاء دستياب آهن، جيڪي انهن جي مقبوليت ۾ حصو وٺندا آهن. تيز ۽ آرامده ڊائننگ ڪلچر ماڻهن لاءِ وڃڻ تي ماني کائڻ آسان بڻائي ٿو، ۽ اسٽريٽ وينڊرز جي چوڌاري سماجي ماحول مقامي ماڻهن ۽ سياحن لاءِ هڪ منفرد تجربو پيدا ڪري ٿو. ٿائيلينڊ ۾ اسٽريٽ فوڊ چکڻ اڪثر ملڪ جي دوري جو هڪ لازمي حصو طور ڏٺو ويندو آهي ۽ مقامي کاڌي جي ثقافت جو هڪ مستند تعارف پيش ڪري ٿو.
ايٿن ٿائي روزاني زندگيءَ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. جيئن اسان سان اولهه ۾، هڪ ٿائي ماڻهو ڏينهن ۾ ٽي ڀيرا کائيندو آهي. ٿائي ماڻهو وڌيڪ ناشتو يا ناشتو کائيندا آهن، جيڪو ايترو ڏکيو ناهي ڇو ته اها آڇ واقعي تمام وڏي آهي. جيڪو به توهان کي پسند آهي، ميوو کان وٺي تريل کاڌي تائين، سڀ ڪجهه روڊ جي ڪناري تي موجود آهي. جڏهن ماڻهو ڀرسان آهن، اتي کاڌو آهي. نه رڳو پيشڪش زبردست آهي، مختلف قسم پڻ.
روڊ جي ڪناري تي کاڌي جا اسٽال پڻ ڪيترن ئي قسمن ۾ اچن ٿا. ھٿ گاڏين، سائيڪلن، موپيڊن، ٽرائي سائيڪلن کان وٺي ڪاٺ جي تختي تائين ٻن ٿنڀن تي. جيڪڏهن توهان سوچيو ته روڊ جي ڪناري تي کائڻ غير صحت مند آهي، اهو هڪ غلط فڪر آهي. گهٽيءَ جو ڪڪ شام جو دير سان يا رات جو پنهنجي گاڏي گهر آڻيندو آهي ۽ اتي هر شيءِ چڱي طرح صاف ڪئي ويندي آهي.
لاد ناهه
روڊ جي پاسي تي کاڌو نه رڳو ناقابل اعتبار حد تائين سستو آهي، پر تقريبا هميشه مزيدار ذائقو آهي. گهڻو ڪري هڪ ريسٽورنٽ کان به بهتر. ڪجھ اسٽريٽ وينڊرز ايترا سٺا آھن ته توھان کي پنھنجي موڙ کان اڳ صبر ڪرڻ گھرجي. گهٽي تي کاڌو ضرور نه رڳو غريب ٿائي لاءِ آهي. هڪ مينيو يا ڪنهن به شيء جي توقع نه ڪريو. عام طور تي نه آهي. ڪيترين ئي صورتن ۾ اهي صرف هڪ ڊش پيش ڪن ٿا، صرف انهن جي خاص.
اسٽريٽ فوڊ توهان کي مختلف قسم جا آپشن پيش ڪري ٿو جهڙوڪ سائي يا ڳاڙهي ڪوري، فرائيڊ چانور، نوڊل ڊشز، اسٽري فرائي، ڀاڄيون، سلاد، تازو ميوا، ڊيزرٽ وغيره. فهرست ڪرڻ لاءِ تمام گهڻا. چائنا ٽائون ۾، توهان گهٽي تي گريل لابسٽر به مناسب قيمت تي کائي سگهو ٿا.
ڇا توھان ڪجھ مختلف ڪوشش ڪرڻ چاھيو ٿا؟ تريل ڏيڏر، پاڻيءَ جي پکين، ماڪڙ ۽ ٻيا حشرات پڻ موجود آهن.
جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته ڇا چونڊيو. خاص طور تي ٿائيلينڊ بلاگ جي پڙهندڙن لاءِ مون گڏ ڪيو آهي مٿيان 10 ٿائي اسٽريٽ ڊشز. مان اهو چوڻ جي به همت ڪريان ٿو ته توهان اهي ڀاڄيون ڪنهن ريسٽورنٽ کان گهٽ گهٽيءَ تي کائي سگهو ٿا. بس ڇاڪاڻ ته اهو بهتر ذائقو آهي.
- سوم تام - مونگ پھلي ۽ ٽماٽن سان گڏ ڪچي ٿيل پپيتا جو هڪ مصالحو سلاد.
- لاڙ - ڪٽيل ٿلهو گوشت، پياز، مرچ ۽ دھنيا سان.
- خاو من گي - ٻاڦ ٿيل ڪڪڙ چانورن سان گڏ چکن اسٽاڪ ۽ لوسن ۾ پکايا ويا.
- جوکيو - چانورن جي ڊش ۾ سور جو گوشت، تازو ادرڪ ۽ سائي پياز (ڪڏهن ڪڏهن آنڊا سان).
- لاد ناهه - تريل نوڊلز بين ساس ۽ چيني گوبي سان.
- هيلو ٽوڊ - ڀاڄين جي ٻج جي بستري تي انڊيءَ جي ٿانءَ ۾ تريل سيپ.
- پڊ تائي - چانور يا نوڊلز سان گڏ انڊا، خشڪ جھنگلي ۽ تريل لوبان جو دڙو جيڪو مونگ پھلي سان پکڙيل ھوندو آھي.
- ڇنڇر - ڪڪڙ يا سور جو ٽڪر هڪ لٺ تي گريل، ساس ۽ ڪڪڙين سان گڏ.
- خاو مو دانگ - چانورن سان گڏ ڳاڙهي سور جو گوشت، اُبليل انڊا ۽ ڪڪڙ چيني ريسيپي مطابق.
- خاو ٽام - چانورن جو سوپ گوشت ۽ سبزي جي وينجن جي چونڊ سان.
هن مٿين ڏهن کان گهٽيءَ ۾ گهڻو ڪجهه آهي. ڇاڪاڻ ته اهو پڻ لڳ ڀڳ ڪجھ به خرچ نٿو ڪري، توهان صرف ان کي آزمائي سگهو ٿا، جيڪڏهن توهان اهو پسند نه ڪيو، پوء ڪجهه ٻيو ڪوشش ڪريو. بهرحال، اهو پڇڻ مفيد آهي جڏهن آرڊر ڏيو ته ڇا اهي ڊش کي تمام تيز نه ڪن. ٿائي استعمال ڪن ٿا انهن ننڍڙن ڳاڙهي مرچن جو جيڪي ڪافي مصالحا آهن. آرڊر ڪريو پنهنجي ڊش ”مائي پيت“ يا ”مائي اوو پيت“، جنهن جو مطلب آهي ”ماسيدار نه“.
ڇا توهان کي ضرور ڪوشش ڪرڻ گهرجي ٿائي نوڊل سوپ، توهان پري کان اسٽالن کي سڃاڻندا. توهان ان تي هر شيء سان هڪ لذيذ طعام سوپ حاصل ڪريو. اهو سٺو ڀريندو آهي ۽ اهو واقعي ڪجھ به خرچ نٿو ڪري.
لاڙ
اسٽريٽ وينڊرز کان علاوه، اتي هڪ ٻيو خاص گروپ آهي جيڪو مزيدار ٿائي وينجن وڪڻندو آهي. توهان انهن کي گهٽي تي نه ملندا، پر پاڻي تي. پاڻي تي؟ بالڪل. ٿائيلينڊ ۽ بئنڪاڪ ۾ توهان وٽ ڪيترائي واٽر ويز آهن، اهي ٿائلينڊ ۾ انهن چينلن کي سڏين ٿا؛ ڪلنگس. ڪلونگس تي توهان وينڊرز کي ڳوليندا جيڪي هڪ ٻيڙيء سان گذري ويا آهن ۽ کاڌو پيش ڪن ٿا. توھان خريد ڪري سگھوٿا تازو ڀاڄيون، ميوا، نوڊل وينجن، ڪڪڙين، ۽ وڌيڪ. معيار اسٽريٽ وينڊرز وانگر سٺو آهي.
جيڪڏهن توهان ٿائيلينڊ وڃو ۽ اسٽريٽ فوڊ کان پاسو ڪريو، توهان واقعي وڃائي رهيا آهيو. اهو هڪ کليل راز آهي ته گهٽي تي کاڌو گهڻو ڪري سٺو يا ڪڏهن ڪڏهن هڪ پوش ۽ قيمتي ريسٽورنٽ جي ڀيٽ ۾ بهتر آهي. ريسٽورنٽ خاص طور تي سياحن لاءِ آهن. اڪثر ٿائي پنهنجي پسنديده فوڊ اسٽال تان کاڌو خريد ڪندا آهن. اهو تازو، سستو ۽ سٺو آهي.
ايندڙ وقت جڏهن توهان ٿائيلينڊ ۾ گهٽيءَ تي لذيذ کاڌي جي بوءِ آڻيندا، ته روڪيو ۽ ڪوشش ڪريو. توهان نه صرف شاندار ذائقي کان حيران ٿي ويندا، پر پڻ دوستانه ٿائي ماڻهن طرفان جيڪي توهان لاء وڏي خيال ۽ دستڪاري سان تيار ڪندا آهن.
مٿيون مٿيون 10 ڊچ صوتياتي ۽ ٿائي اسڪرپٽ سان:
1. ส้มตำ - sôm-tam
2. لاب- لاپ
3. ข้าวมันไก่ – khaaw man kai. لفظي: "چانون جو تيل / ڪڪڙ جي چربی"
4. جوڪ- ٽوڪ
5. رادِنا - راد-نا. لفظي طور تي: "منھن ڀرڻ / وجھڻ"
6. หอยทอด - hǒi-thôt.
7. ผัดไทย – فٽ-ٿائي
8. สะเต๊ะ – sà-té (ڇا وڌيڪ وضاحت جي ضرورت ناهي، صحيح؟)
9. ข้าวหมูแดง - khaaw-mǒe-deng. لفظي: "لال چانور جو سور"
10. ข้าวต้ม - khaaw-tôm
جيڪڏهن توهان مصالحي نٿا چاهيون (آئون مستند کي ترجيح ڏيان ٿو، پر هر هڪ کي پنهنجي پنهنجي)، توهان چئي سگهو ٿا ”مائي پيڊ“ (گرڻ وارو سر، گهٽ ٽون، ไม่เผ็ด). يا مرچ کان سواءِ: ”مائي سائي پرڪ“ (گرڻ وارو سر، گهٽ ٽون، اونچا سر، ไม่ใส่พริก).
۽ نوڊل سوپ آهي ก๋วยเตี๋ยวน้ำ, kǒeway-tǐejaw-náam (2x اڀرندڙ سر، بلند آواز).
پر راب وي به،
پهرين 2 جو ٿائي کاڌي سان ڪو به واسطو ناهي.
ڏسڻ سکيو ۽ بعد ۾ شنگري لا هوٽل ۾ ساديون شيون پچائڻ سکيو.
اتي مون کي سيکاريو ويو ته سوم تام (Tam bak hoeng) ۽ لارپ ايسان ڀاڄيون آهن.
اهي اتي حڪم نه ٿا ڪري سگهو.
اها منهنجي زال چوي ٿي جنهن چڱي طرح پچائڻ سکيو آهي.
مون پڙهيو آهي ته اهو اسٽريٽ فوڊ بابت آهي، ان بابت نه آهي ته پنج اسٽار هوٽل ۾ ڇا آرڊر ڪري سگهجي ٿو يا نه؟
پيارا راب وي.
ٿي سگهي ٿو هڪ بيوقوف سوال، پر توهان ڪيئن ٿا چئو ته توهان کي اصل مساليدار کاڌو پسند آهي.
گهڻو ڪري اسان کي فرنگ کي مرچ ۽/يا جڙي ٻوٽين کان سواءِ کاڌو ڏنو ويندو هو، تنهنڪري اهو بيان ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو هو ته توهان کي ٿائي کاڌو پسند آهي.
مخلص ، هانس.
بس چئو "چوپ پيت"، مون کي اهو مصالحو پسند آهي
پيارا جڪ،
مھرباني، اھو اھو آھي جيڪو مون کي ڳولي رھيو ھو، سلام ھنس
مثال طور توهان چئي سگهو ٿا:
- ao phèd (na khá/khráp) - مھرباني ڪري مصالحو (مهرباني ڪري)
- chôp (aahǎan) phéd (na khá/khráp) - مون کي مصالحو پسند آهي (کاڌو) (مهرباني ڪري)
- ٿام آ-هان بيپ ٿائي (na khá/khráp) - کاڌي کي ٿائي طريقي سان ٺاهيو (مهرباني ڪري)
يا “tham aa-hǎan bèp thai na khráp, phǒm chôp kin aa-hǎan phéd” (مهرباني ڪري کاڌ خوراڪ کي ٿائي طريقي سان ٺاهيو، مون کي مصالحي وارو کاڌو پسند آهي”. // عورتون چون ٿا “…na khá, chán…” بدران “… نا خراپ، فوم…“
اچو ته ڏسون ته گوگل ترجمو ان مان ڇا ٿو ڪري:
- مون کي مصالحي وارو کاڌو پسند آهي -> ฉันชอบอาหารรสเผ็ด (chán chôp aa-hǎan phéd). بلڪل صحيح، هڪ ماڻهوءَ جي حيثيت ۾ توهان هتي ”chán“ استعمال نٿا ڪريو پر ”phǒm“. پر عملو ضرور توهان کي سمجهي سگهندو.
- ٿائي طريقي سان پکايو -> ปรุงแบบไทยๆ (proeng beb Thai-Thai). لفظي طور تي توهان هتي پڇو ٿا (کاڌو) هڪ حقيقي ٿائي طريقي سان تيار ڪريو. اھي به سمجھندا.
غلط لکيو ويو آهي “phéd” (High Tone) بجاءِ “phèd (low tone).
وضاحت لاءِ، لفظ سان تلفظ:
- ao phèd = وچولي لهر، گهٽ لهجو
- chôp (aahǎan) phèd (na khá/khráp) - گرڻ وارو سر (وچ ۾ اڀرندڙ سر)، گھٽ سر (وچ ڍنگ، بلند آواز)
- ٿام آ-هان بيپ ٿائي (na khá/khráp) - وچ وارو سر، وچ ۾ اڀرندڙ سر، گهٽ سر، وچ وارو سر.
پر ان حوالي سان، ۽ ٻي صورت ۾ واضح طور تي بيان ڪيل، اهي به توهان کي سمجهندا جيڪڏهن توهان ٽون جو غلط تلفظ ڪندا.
توهان جي فون تي هڪ ايپ لوڊ ڪريو مان چوندس، هانس
ڪيتريون ئي ائپس آهن جيڪي توهان ڪنهن به ٻولي ۾ سيٽ ڪري سگهو ٿا، پنهنجو سوال/جواب ڊچ ۾ ٽائيپ ڪري سگهو ٿا ۽ توهان ان کي ٿائي ۾ پڙهي سگهو ٿا يا هائو مائڪروفون کي دٻائي سگهو ٿا ۽ پروگرام توهان جي خواهش جو اظهار ڪندو.
توهان جو سوال/جواب به ڪجهه لاءِ ايپ ۾ رهندو، جيڪو هميشه هٿ ۾ هوندو آهي.
پيارا وليم،
يقيناً اسان گوگل ترجمو استعمال ڪندا آهيون، پر پوءِ توهان ڏسندا آهيو ته غلط فهمي کان اکيون وسيع ٿينديون آهن.
پاڻ ٿائي مان مينيو ترجمو ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو، اھو واقعي مزيدار آھي.
توهان جي جواب لاء مهرباني، سلام هانس.