ڪوئي جب نوڊل سوپ، آروئي ميڪ ميڪ!
شايد پيڊ ٿائي جي نالي سان مشهور ناهي، پر اهو تمام سوادج آهي ڪيڏو نوڊل سوپ. چانورن جي نوڊلز توهان جي استعمال کان ٿورو مختلف آهن، اهو پيني پاستا وانگر آهي. اجزاء مختلف ٿي سگهن ٿا، عام طور تي سور جو گوشت ۽ پڪل آنا استعمال ٿيندا آهن.
Kuay Jab Noodle Soup ھڪڙو روايتي ٿائي ڀاڄي آھي جنھن کي مقامي ۽ سياح ٻئي پسند ڪن ٿا، ھڪڙو مستند کاڌي جو تجربو ڳولي رھيا آھن. هي لذيذ ڊش هڪ امير تاريخ ۽ پس منظر آهي جنهن جي شروعات چيني کاڌي ۾ آهي ۽ هاڻي ٿائي کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو بڻجي چڪو آهي.
تاريخ ۽ پس منظر
Kuay Jab Noodle Soup جي شروعات ڏاکڻي چيني کاڌي ۾ آهي ۽ وقت سان گڏ ٿائي کاڌي ۾ ضم ٿي ويو آهي. ڪيترن ئي چيني مهاجرن جي مهرباني جيڪي ٿائيلينڊ ۾ آباد ٿيا، هي سوادج ڊش ٿائي ماڻهن جي دلين ۽ باورچی خانه ۾ جڳهه ڳولڻ شروع ڪيو. چيني ۽ ٿائي کاڌن جي اثرن کي ڏسي سگھجي ٿو اجزاء ۽ تيار ڪرڻ جي طريقن ۾ ڪوئي جاب نوڊل سوپ.
طعام جي وضاحت
Kuay Jab Noodle Soup ھڪڙو دلدار، مصالحي دار سوپ آھي جنھن جي بنياد تي ھڪڙو ڳاڙهو برٿ عام طور تي سور جي ھڏا ۽ مختلف جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن مان ٺاھيو ويندو آھي، جھڙوڪ اسٽار اينيس، دار چینی ۽ اڇو مرچ. سوپ ۾ وسيع، رولڊ چانورن جي نوڊلز، ڪڪڙ ڀريل لہسن ۽ سور جا مختلف حصا شامل آهن، جهڙوڪ سور جو پيٽ، سور جو جگر ۽ سور جي رت جا ڪعب. ڪڏهن ڪڏهن اُبليل انڊا ۽ ڪرسپي چيني ڊونٽ (پا ٽونگ گو) پڻ شامل ڪيا ويندا آهن. ڊش کي عام طور تي تازو ڀاڄين سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ ڀاڄيون ۽ داڻا، جيڪي هڪ تازگي ذائقو ۽ بناوت مهيا ڪن ٿا.
ڪٿي ڳولڻ لاء؟
Kuay Jab Noodle Soup سڄي ٿائيلينڊ ۾ ملي سگهي ٿو، سادو اسٽريٽ اسٽالن ۽ مقامي مارڪيٽن کان وٺي خاص کاڌي پيتي ۽ ريسٽورنٽ تائين. ڪجھ مشهور جڳھون جتي توھان ڪوشش ڪري سگھوٿا ھي لذيذ ڊش آھن:
- بئنڪاڪ: ٿائلينڊ جي راڄڌاني ڪوئي جب نوڊل سوپ کي چکڻ جا ڪيترائي موقعا پيش ڪري ٿو. چائنا ٽائون (ياورات) ۽ سلوم شروع ڪرڻ لاءِ ڪي بهترين جڳهون آهن، جن ۾ ڪيترن ئي اسٽالن ۽ کاڌي پيتي جون خاص شيون آهن. Kuay Jab Uan Pochana: Yaowarat ضلعي ۾ واقع آهي، جيڪو بئنڪاڪ جي چائنا ٽائون جي نالي سان پڻ مشهور آهي، هي هوٽل پنهنجي شاندار ڪوئي جب نوڊل سوپ لاءِ مشهور آهي. توهان هتي ٻين لذيذ ٿائي وينجن پڻ چکي سگهو ٿا. Kuay Jab Nai Huan: هي ننڍڙو ريسٽورنٽ سلوم ضلعي ۾ پنهنجي سوادج Kuay Jab ۽ دوستانه خدمت لاءِ مشهور آهي. هڪ مستند ٿائي کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ هڪ ڀرپور جڳهه. Kuay Jab Nam Sai: Bang Rak ضلعي ۾ واقع، هي ريسٽورنٽ Kuay Jab Noodle سوپ جو هڪ مزيدار نسخو صاف برٿ سان پيش ڪري ٿو.
- عبدالقيوم: اترين شهر چيانگ مائي ۾، توهان کي ڳولي سگهو ٿا Kuay Jab Noodle Soup Warrot Market ۽ ڪيترن ئي مقامي کاڌي پيتي ۾.
- Phuket: فوڪيٽ ٻيٽ تي ڪيترائي ريسٽورنٽ ۽ اسٽريٽ اسٽال آھن جتي توھان Kuay Jab Noodle Soup جي پيالي مان لطف اندوز ٿي سگھو ٿا، خاص ڪري پراڻي شھر جي مرڪز ۾.
سياحن لاءِ صلاحون:
- حوصلا افزائي ڪريو ۽ ڪوشش ڪريو ڪيئي جب نوڊل سوپ جي مختلف قسمن جي. ڪجھ اسٽال ۽ ريسٽورنٽ ڊش جي پنھنجي ورزن ۾ فرق ڪرڻ لاءِ منفرد اجزاء شامل ڪندا آھن.
- Kuay Jab Noodle سوپ ڪافي مصالحو ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري گرميء لاء تيار ڪيو وڃي. جيڪڏهن توهان مساليدار کاڌي جي عادت نه آهيو، هڪ نرم ورزن لاء پڇو يا گرمي کي ختم ڪرڻ لاء هٿ تي تازو پيئڻ رکو.
- جيئن ته Kuay Jab Noodle سوپ ٿائيلينڊ ۾ هڪ مشهور ڊش آهي، اهو ڳولڻ آسان آهي. بهترين جڳهن کي ڳولڻ لاء سفارشون لاء مقامي ماڻهن کان پڇڻ ۾ سنکوڪ نه ڪريو.
توهان ضرور ڪري سگهو ٿا اهو پنهنجو پاڻ ٺاهي، پر اهو ڪافي نوڪري آهي.
ڪوئي جب نوڊل سوپ جو طريقو
4 ماڻهن لاء اجزاء
برٿ لاء:
- 1 ڪلو سور جو گوشت هڏا
- 2 ليٽر پاڻي
- 1 وڏو پياز، چوٿين ۾ ڪٽي
- 4 لونگ لوسن، ڪٽيل
- 3 اسٽار انيس
- 1 دار چینی لٺ (اٽڪل 5 سينٽي)
- 1 چمچو اڇو مرچ، هلڪو ڪٽيل
- سويا ساس جا 2 چمچا
- 2 چمچ اوستر ساس
- 1 etرندڙ سوئر
- لوڻ ذائقو
ڀرڻ لاءِ:
- 300 گرام تازو، وسيع چانورن جي نوڊلز
- 200 گرام سور جو پيٽ، پتلي ڪٽيل
- 100 گرام سور جو جگر، پتلي ڪٽيل
- 100 گرام ڪعب سور جو رت (اختياري)
- سبزي جي تيل جا 2 چمچا
- 4 لونگ لوسن، ڪٽيل
- 4 اُبليل انڊا، اڌ ڪيل
- 1 چيني ڊونٽ (پا ٽونگ گو)، ٽڪر ۾ ڪٽي
- تازو ڀاڄيون
- تازو اناج
خيال:
- اسٽاڪ تيار ڪرڻ سان شروع ڪريو. سور جي ھڏا کي ھڪڙي وڏي اسٽاڪ ۾ رکو ۽ پاڻي شامل ڪريو. پاڻيءَ کي ابال تي آڻيو ۽ ڪنهن به فوم کي هٽايو جيڪو سطح تي تري ٿو.
- پين ۾ پياز، لوسن، اسٽار انيس، دارچيني لٺ، اڇو مرچ ڪارن، سويا ساس، اويسٽر ساس ۽ کنڊ شامل ڪريو. سڀڪنھن شيء کي ٻيھر آڻيو ۽ گرميء کي گھٽايو. اسٽاڪ کي اٽڪل 1-2 ڪلاڪن لاءِ وجھو جيستائين اھو ذائقو ۽ خوشبوءَ سان مالا مال ٿئي. لوڻ سان موسم ۽ اسٽاڪ اجزاء کي هٽائڻ لاء اسٽاڪ کي دٻايو. برٿ کي گرم رکو.
- وچولي گرمي تي هڪ فرائينگ پين ۾ سبزي جي تيل کي گرم ڪريو. ٿلهي ڪٽيل لوسن کي شامل ڪريو ۽ گولڊن برائون ۽ ڪرسپي ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. تيل مان لوسن کي هٽايو ۽ ان کي الڳ ڪريو.
- پاڻيءَ جو هڪ وڏو برتن اُبالي آڻيو ۽ سور جو پيٽ، سور جو جگر ۽ سور جي رت جا ڪعب الڳ الڳ ڪريو، جيستائين مڪمل نه ٿئي. ان کي پاڻي مان هٽايو ۽ ان کي الڳ ڪريو.
- چانورن جي نوڊلن کي ٿوري دير لاءِ ساڳي پاڻيءَ ۾ اُباليو جيستائين نرم ٿئي. ڌوء ۽ ٿڌو پاڻي سان ڌوء.
- چانورن جي نوڊلز کي 4 پيالن ۾ ورهايو ۽ نوڊلز مٿان سور جو پيٽ، سور جو جگر، سور جي رت جا ڪعب، اُبليل انڊا ۽ چيني ڊونٽ جا ٽڪرا ترتيب ڏيو. گرم اسٽاڪ کي نوڊلز جي مٿان اڇو ۽ ڪڪڙ لوسن، لوبيا جي انبار ۽ داڻا سان گڏ ڪريو.
- Kuay Jab Noodle Soup کي فوري طور تي پيش ڪريو ۽ هن لذيذ ٿائي خاصيت مان لطف اندوز ٿيو.
اختياري اضافو ۽ ترميمون:
- سور جو گوشت: سور جي ٻين حصن کي استعمال ڪرڻ لاء آزاد محسوس ڪريو، جهڙوڪ سور جو دل يا سور جو ڦڦڙن، توهان جي ترجيح ۽ دستياب تي منحصر آهي. توهان سور جو گوشت جي متبادل طور ڪڪڙ يا ٽوفو پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
- مساليدار: جيڪڏهن توهان مصالحيدار کاڌو پسند ڪريو ٿا، ته توهان سوپ ۾ ڳاڙهي يا سائي ٿائي مرچ شامل ڪري سگهو ٿا يا ان کي سائڊ ڊش فش ساس ۽ مرچ مرچ سان گڏ پيش ڪري سگهو ٿا.
- اضافي ڀاڄيون: اضافي ڀاڄيون شامل ڪريو، جهڙوڪ بوڪ چائي، چيني گوبي يا واٽر ڪرس، سوپ کي وڌيڪ غذائيت ڏيڻ لاء.
- غذائي ضرورتن لاءِ ترتيب ڏيو: جيڪڏهن توهان سبزي وارا آهيو يا مخصوص غذائي ضرورتون آهن، ته توهان سبزي جي بنياد سان اسٽاڪ ٺاهي سگهو ٿا ۽ سور جو گوشت ٽوفو يا مشروم سان تبديل ڪري سگهو ٿا. انهي حالت ۾، برٿ جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاء اويسٽر ساس جي بدران سويا ساس استعمال ڪريو.
جڏهن Kuay Jab Noodle Soup جي خدمت ڪري رهيا آهيو، اهو عام آهي ته سائڊ ڊش مهيا ڪرڻ جهڙوڪ مڇي ساس، سويا ساس، سرڪي سان گڏ ڪٽيل مرچ ۽ کنڊ. هن طريقي سان، مهمان سوپ جي ذائقي کي پنهنجي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهن ٿا.
مزيدار سوپ، پر ڪجهه علائقن ۾ اهي آنت جا ٽڪرا به شامل ڪن ٿا، حقيقت ۾ سفارش نه ڪئي وئي آهي.
پيارا ايڊيٽرن ،
مان ڄاڻڻ چاهيان ٿو ته هي سوپ ٿائي ۾ ڪيئن لکيل آهي، يا گهٽ ۾ گهٽ اهو ڪيئن آهي. مون کي ٿائي نوڊل سوپ ก๋วยเตี๋ยว ۽ ان جي مختلف قسمن سان پيار آهي، پر مان هن کي نه ٿو سڃاڻان.
ڊنڪ.
Kuay Jab ٿائيءَ ۾ ก๋วยจั๊บ آهي، ۽ ڊچ ۾ ان کي ”kǒeway tjáp“ چيو ويندو آهي (اڀرندڙ آواز - جيئن توهان سوال پڇي رهيا آهيو -، بلند آواز).
نوٽ: ٻين پڙهندڙن لاءِ، وڌيڪ سڃاتل نوڊل سوپ (سور جو گوشت، ڪڪڙ، گوشت وغيره) واقعي ก๋วยเตี๋ยว، kǒeway-tǐejaw (2x اڀرندڙ ٽون) آهي.