گونگ اوب وون سين (شيشي نوڊلز سان شرمپ) سان گڏ

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - ٿائي مقامي ماڻهن ۾ هڪ مشهور کاڌو آهي. اهو اصل ۾ هڪ چيني ڊش آهي، پر ٿائي ان کي پسند ڪن ٿا. حيرت انگيز طور تي، اسٽريٽ اسٽالن ۽ ريسٽورنٽ ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي. ڊش ۾ ادرڪ ۽ جھينگا سان گڏ صاف منگبين نوڊلز شامل آهن. دانهي ۽ مرچ جو هڪ ٽچ هن لذيذ کي ان جو خاص ذائقو ڏئي ٿو.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (لفظي: shrimp fred with mung bean vermicelli noodles in clay pot) وڏي پيماني تي ناخون پاٿم صوبي ۾ کائيندا آهن، جيڪو بئنڪاڪ کان 58 ڪلوميٽرن جي مفاصلي تي آهي. ڊش ”ڊيٽو جين“ هڪ قسم جي چيني چانورن جي ٽيبل جو حصو آهي جنهن ۾ ڊيزرٽ سميت 10-12 ڊشز جو هڪ سيٽ هوندو آهي ۽ 10-12 ماڻهن لاءِ گول ٽيبل تي پيش ڪيو ويندو آهي. ڪيترن ئي ٿائيءَ وٽ اهڙي چانور جي ٽيبل آهي جيڪا هڪ اهم واقعي لاءِ ڪيٽرنگ طور ڏني وئي آهي.

ڊش لاءِ وڏا ٽائيگر جھنگ يا تازي پاڻيءَ جا جھنگلا استعمال ٿيندا آھن. گونگ اوب رهائشي سين ڪيترن ئي ذائقي احساسن جو هڪ مجموعو آهي جهڙوڪ سور جو گوشت، ادرک، ڪارا مرچ، ڪوريندر، نوڊلز ۽ جھينگا. سڄو ڀاڄين سان سجايو ويو آهي.

جيئن ذڪر ڪيو ويو آهي، توهان کي هن ڊش کي ڳولڻو پوندو، پر هڪ دفعو توهان ان کي ڳوليندا، انعام تمام وڏو آهي!

اصل ۽ تاريخ

گونگ اوب وون سين ان جي ابتڙ ٿائيلينڊ جي امير ۽ مختلف کاڌن جي روايتن ۾ آهي. ٿائيلينڊ جو کاڌ خوراڪ پاڙيسري ملڪن جهڙوڪ چين سان ثقافتي ۽ تاريخي ڳالهين کان تمام گهڻو متاثر ٿئي ٿو، جيڪو سويا ساس ۽ نوڊلز جهڙوڪ اجزاء جي استعمال ۾ ظاهر ٿئي ٿو. هي ڊش، جيتوڻيڪ ٿائي کاڌي جي روايت ۾ تمام گهڻي جڙيل آهي، انهن خارجي اثرات جا نشان ڏيکاري ٿو.

خاصيتون

Goong Ob Woon Sen کي ڪهڙي شيءِ خاص بڻائي ٿي سادو، پر لذيذ اجزاء جو هم آهنگ ميلاپ. مکيه جزا گلاس نوڊلز آهن، جيڪي مونگ جي ڀاڄين مان ٺهيل آهن، ۽ جھينگا، اڪثر ڪري مصالحن جهڙوڪ لوسن، مرچ، دالي جي جڙ ۽ ڪڏهن ڪڏهن سور جو گوشت يا ڪڪڙ. ڊش کي سستي سان پکايا ويندا آهن، نوڊلز کي جڙي ٻوٽين ۽ سمندري کاڌي جي ڀرپور خوشبو ۽ ذائقو جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.

ذائقي پروفائلز

گونگ اوب وون سين ذائقي جو هڪ حقيقي ڌماڪو آهي. شيشي جا نوڊل هلڪا ۽ لڳ ڀڳ مترجم هوندا آهن، هڪ ذهين ذائقي سان، جيڪو جهنگلي ۽ مصالحن جي طاقتور ذائقن کي جذب ڪري ٿو. جھينگا لوڻ، سمنڊ جھڙي تازگي آڻيندو آھي، جڏھن ته سويا ساس، اويسٽر ساس، ۽ ڪڏھن ڪڏھن ٿورڙي کنڊ جھڙوڪ عممي ذائقو وڌائيندو آھي. مقامي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جهڙوڪ لوسن، ڪارا مرچ، ۽ داڻا جڙ جو استعمال ڊش جي پيچيدگي ۾ اضافو ڪري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ مٺي، لوڻ، ڳاڙهي ۽ مصالحي جو متوازن ميلاپ آهي.

گونگ اوب وون سين ۾ بناوت پڻ اهم آهي. نوڊلز نرم ۽ مضبوط آهن، جڏهن ته جھينگا هڪ خوشگوار مضبوطي پيش ڪن ٿا. آخري نتيجو هڪ ڊش آهي جيڪو مالدار ۽ مطمئن آهي ٻنهي ذائقي ۽ بناوت ۾.

پنهنجو پنهنجو گونگ اوب وون سين ٺاهيو (شيشي نوڊلز سان شيمپس).

گونگ اوب وون سين هڪ ٿائي ڊش آهي جنهن ۾ گريل شيمپ ۽ ورميسيلي نوڊلز شامل آهن. هتي گھر ۾ تيار ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي:

اجزاء

• 250 گرام چانورن جي ورميسيلي نوڊلز
• 500 گرام وڏا جھنگلا، ڇليل ۽ ڳاڙھيل
• 1 چمچو تيل
• 1 پياز، ڪٽيل
• 2 لونگ لوسن، ڪٽيل
• 1 لال مرچ، ٿلهي ڪٽيل
• 1 چمچ ٿائي مڇي ساس
• مٺي سويا ساس جو 1 چمچو
• 1 چمچ هلڪو سويا ساس
• 1 چمچو کجيءَ جي کنڊ
• مڇيء جو 1 چمچو
• 2 چمچا دانيا، عمدي ڪٽيل
• 1 چمچ ليم جو رس
• 2 چمچا ڀريل مونگ پھلي، ڪٽيل

پهچائڻ:

1. پيڪيج جي هدايتن مطابق ورميسيلي نوڊلز کي پچايو. ٿڌي پاڻي جي هيٺان ڌوء ۽ ڌوء. نوڊلز کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
2. وچولي گرميءَ تي هڪ ڪچي يا وڏي اسڪيليٽ ۾ تيل کي گرم ڪريو. جھينگا شامل ڪريو ۽ گلابي ٿيڻ تائين، اٽڪل 2-3 منٽ في پاسي. ڪڪڙ کي پين مان هٽايو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
3. پياز، لوسن، ۽ لال مرچ شامل ڪريو اسڪيلٽ ۾ ۽ پکايو جيستائين پياز نرم ٿئي، اٽڪل 2-3 منٽ. ٿائي فش ساس، مٺي سويا ساس، لائٽ سويا ساس، پام شگر ۽ فش ساس شامل ڪريو ۽ ٻي 1 منٽ لاءِ فرائي ڪريو.
4. پين ۾ نوڊلز، پران ۽ سلينٽرو شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح ٿڪايو. ليمن جو رس شامل ڪريو ۽ چڱي طرح سان گڏ ڪريو.
5. ڊش کي پليٽ تي پيش ڪريو ۽ روسٽ ٿيل مونگ پھلي سان گارنش ڪريو.

پنھنجي کا mealي مان مزو وو!

رد ڪرڻ: ٿائي وينجن تيار ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. اجزاء پڻ مختلف ٿي سگهن ٿا، اتي صرف مختلف تبديليون آهن. تنهن ڪري توهان شايد هن ڀاڄي لاءِ هڪ ٻي ترڪيب ۾ اچي سگهو ٿا جيڪو مختلف ڏسڻ ۾ اچي ٿو. اهو عام آهي، ڇاڪاڻ ته اهو پڻ مقامي اثرن يا شيف جي ترجيحن جي ڪري ٿي سگهي ٿو.