سائي اووا - ไส้อั่ว (لانا جي ترڪيب موجب ٿائي سساج)
سائي اووا (ٿائي ساسج اتر جي ترڪيب موجب)
يقيناً اسان سڀ ڄاڻون ٿا ٽام يوم گوونگ، فاٽ ڪفراو، پيڊ ٿائي ۽ سوم تام، پر ٿائي کاڌن ۾ وڌيڪ کاڌا آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي خوش ڪندا. ٿائي کاڌن مان انهن مان ڪيترائي کاڌا سڄي علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. ان جو هڪ مثال آهي ساو اووا (سائي ua) اتر ٿائيلينڊ مان پنهنجي منفرد ذائقي سان.
سائي اووا، جنهن کي ٿائي سساج جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، اتر ٿائيلينڊ، خاص ڪري چيانگ مائي علائقي مان هڪ روايتي سسج آهي. ان جي تاريخ اتر ٿائيلينڊ جي لانا ڪلچر ۾ تمام گهڻي جڙيل آهي، جتي اهو صدين کان تيار ۽ کائي ويو آهي.
سائي اووا لاءِ ٿائي نالو آهي “ไส้อั่ว” (تلفظ “سائي ua”). اهو نالو خاص طور تي مساليدار ۽ گريل سساج ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو اتر ٿائي (Lanna) کاڌي جي خاصيت آهي. انگريزيءَ ۾ ”سائي اوا“ جو صوتياتي تلفظ لڳ ڀڳ ”sigh oo-ah“ آهي. هتي ”سائي“ آواز انگريزي لفظ ”sigh“ وانگر آهي، ۽ ”oua“ آواز ”oo“ (جيئن ”کاڌي“ ۾) ۽ ”ah“ جي ميلاپ وانگر آهي.
سساج ذائقن جي هڪ امير ۽ پيچيده ميلاپ جي خاصيت آهي. ان ۾ سور جو گوشت شامل آهي مقامي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي هڪ حد سان، جنهن ۾ ليمون گراس، گلانگل، ڪيفير ليم پتي، شيلوٽس، لہسن، ۽ مختلف قسم جي مرچ مرچ شامل آهن. هي سائي اووا کي هڪ منفرد خوشبودار ۽ ٿورڙو مساليدار ذائقو پروفائل ڏئي ٿو.
جيڪا شيءِ سائي اووا کي خاص بڻائي ٿي، اها آهي ته اجزاء هڪ ٻئي سان گڏ ٿين ٿا ته جيئن مساليدار، لذيذ ۽ لذيذ لذيذ نوٽس جو هم آهنگ ميلاپ پيدا ٿئي. اهو اڪثر ڪري ناشتي طور کائيندو آهي، چانورن سان يا ٻين روايتي ٿائي وينجن سان گڏ. سائي اووا نه رڳو هڪ کاڌ خوراڪ آهي، پر پڻ اميرن جي روايتي روايتن ۽ اتر ٿائيلينڊ جي تاريخ جي نمائندگي ڪري ٿو.
توهان شايد اهو سوچيو ته سائي اووا هڪ عام براٽورسٽ آهي، پر اهو ضرور سچ ناهي. اهو هڪ شديد ٿائي ذائقي سان هڪ سساج آهي، مختلف مصالحن جي مهرباني. سساج جو اهڙو منفرد ذائقو آهي ته هڪ دفعو توهان سائي اووا کي آزمايو، توهان شايد ٻيهر باقاعده سساج نه کائڻ چاهيندا! انهن کي چيانگ مائي سساج به سڏيو وڃي ٿو ۽ اهي لاوس ۽ ميانمار ۾ به کائي وڃن ٿا.
انهن کي هڪ ڪوشش ڏيو.
پنھنجي کا mealي مان مزو وو!
مون اهي اڳي ئي پنهنجي پليٽ تي رکيا آهن ۽ اهي ڏاڍا لذيذ آهن ۽ جيئن توهان چئو ٿا ته آئون انهن کي پنهنجي وطن جي سسجز تي ترجيح ڏيان ٿو، مان انهن کي پنهنجي زال جي هڪ دوست جي ذريعي حاصل ڪريان ٿو، جيڪو چيان رائي ۾ رهي ٿو، جيڪو انهن کي آڻيندو آهي جڏهن هوء ڪورت ايندي آهي. خاندان لاء، بدقسمتي سان مون کي ڪورت ۾ اڃا تائين هڪ دڪان نه مليو آهي جتي اهي وڪرو ڪرڻ لاء آهن
مون انهن کي مون کان پاسو ڪيو ۽ مان انهن کي پسند نٿو ڪريان.
چيانگ مائي ۾ منهنجي زال هي سائي اووا ٺاهي ٿي ۽ ان کي ٿائيلينڊ ۾ گراهڪن ڏانهن موڪلي ٿي.
سائي اووا ٿائي اسڪرپٽ ۾ ไส้ อั่ว سائي (گرڻ واري سر) جو مطلب آهي 'گٽ' ۽ اووا (گهٽ سر) جو مطلب آهي 'سامان'.
۽ ڊچ ۾ تلفظ آهي 'Sâi Oèwa'. تنهن ڪري ڪو به اوو-ا / او-ا / او-وا يا انهي وانگر.
پيارا روب وي. توهان جو مطلب اهو آهي ته هي ٿائي تلفظ آهي، جيڪو توهان اسان جي ڊچ لکڻ جي سسٽم ۾ هن طرح لکي سگهو ٿا.
گهڻو ڪري لکڻ جو هي طريقو، ڇاڪاڻ ته توهان اسان جي لکڻ جي سسٽم ۾ پچ کي ظاهر نه ٿا ڪري سگهو، تنهنڪري ان جو مطلب مڪمل طور تي مختلف ٿي سگهي ٿو، صرف هڪ ڪوشش آهي جنهن جي ذريعي ڪيترن ئي سوچيو ته اهي مختلف طريقي سان لکي سگهن ٿا.
مختصر ۾، ٿائي ٻولي اسان جي اسپيلنگ ۾، جيتري قدر ممڪن آهي، گهڻو ڪري (1) ڪيترن ئي امڪانن مان آهي، تنهن ڪري توهان ان جو تلفظ ٿائي وانگر ڪري سگهو ٿا.
ٺيڪ، اوهه. جيڪڏھن توھان آرڊر ڏيو ٿا تھ ٿائيءَ ۾ توھان چئو ٿا 'ڇا مون کي آنڊن جا ڪجھ ٽڪرا ملي سگھن ٿا؟'
۽ اهو ئي آهي جيڪو آخرڪار ناهي ... 😉
جڏهن مان چيانگ مائي واري علائقي ڏانهن ويس، منهنجي زال مطالبو ڪيو ته ٻي صورت ۾ هن ڪڏهن به نه ڪيو: اهو ساسج توهان سان گڏ وٺو! بس هن چيو ته، پر مون کي اهو واعدو ڪرڻو پيو ته اهو ڪلو مون سان گڏ جهاز تي وٺي ويندس. گهر ويو
اهو سساج فريزر ۾ نه پر، ۽ منهنجي آواز بلند ڪرڻ کان پوءِ، ڇا اهو خدا جي فضل سان فرج ۾ هليو ويو.... نونگخائي ۾ ان جي سڀني دڪانن ۽ لاوٽين مارڪيٽ سان، سامان وڪري لاءِ ناهي.
مون ان کي بوء ڪيو ۽ اهو ڪافي هو: منهنجي لاءِ نه. ۽ اهو آيو، مان توهان کي يقين ڏيان ٿو ....
جيئن ته اسان چيانگ رائي جي ڳوٺ ۾ رهون ٿا، ان ڪري مان ان کي باقاعده هڪ قسم جي ناشتي طور کائيندو آهيان جڏهن مان شام جو بيئر پيئندو آهيان.
ان تي منحصر آهي ته ڪير هي "سائي اووا" ٺاهي ٿو، اهو وقت تي کائڻ لاء بهترين آهي، ۽ منهنجي ٿائي زال ۽ مان ان کي خريد ڪرڻ پسند ڪندا آهيون.
ترجمي ۾ "stuffed intestin" اصولي طور تي يورپ مان هڪ سسج جي پيداوار کان مختلف ناهي، جيڪو پڻ روايتي طور تي هڪ آنت کان وڌيڪ نه آهي جيڪو ڀرڻ سان.
جيڪڏهن اسان اونهاري ۾ هميشه وانگر بويريا (ڊي) ۾ رهون ٿا، اسان ڏاڍا خوش قسمت آهيون ته منهنجي زال جي هڪ ٿائي دوست هڪ Bavarian قصاب سان شادي ڪئي آهي، جيڪو سڀني واقفڪارن ۽ حتي Bavarian گراهڪن کي پنهنجي پيداوار ۾ هن سائي اووا سان فراهم ڪري ٿو.
چون ٿا: چيانگ رائي جو ڳوٺ.
هن 'ڳوٺ' ۾ 200.000 کان وڌيڪ ماڻهو آهن.
پر توهان صحيح ٿا چئو: ماحول هڪ تمام وڏي ڳوٺ جو آهي.
ساءِ اوءَ جو مطلب به وڏو ڀاڙو
چيانگ مائي سساج لذيذ آهي پر ذائقي ۽ اجزاء ۾ تمام گهڻي بدلجندڙ آهي ڪووڊ کان وٺي. وڏي وزير جي چائنا ٽائون ۾ هڪ بزرگ جوڙو آهي جيڪو بهترين ساسج وڪڻي ٿو پر مون انهن کي ڪجهه عرصي کان نه ڏٺو آهي، چائنا ٽائون به هڪ گهوسٽ ٽائون آهي.
سان سائي ۾ اهي في پيس (ننڍا) 20 حمام تي وڪرو ڪيا وڃن ٿا، اهو مالڪ جي مزاج تي منحصر آهي ته اهي ڪيئن ذائقو ڪن ٿا، تازو اهي ٿلهي جي ٽڪرن سان گڏ آهن ۽ تمام گهڻو مساليدار آهن. تنهنڪري هڪ Nono بڻجي ويو.
هي سساج ڪنهن به بازار ۾ وڪري لاءِ آهن، پر اڪثر ڪري تمام گهڻو ٿلها هوندا آهن، تنهن ڪري اچو ته اميد ڪريون ته چائنا ٽائون ۾ بزرگ جوڙو واپس ايندو، ڇاڪاڻ ته سي ايم سساج، جيئن اڳ چيو ويو آهي، پنهنجي طور تي ڪافي سوادج آهي.
ان جي صاف تصوير وٺو ۽ پوء ان کي تلفظ ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. هڪ تصوير 1000 لفظن کان وڌيڪ چوي ٿي.
"سائي اووا کلاسک ٿائي اجزاء جو هڪ مجموعو آهي، جهڙوڪ ليمون گراس، ڪيفير ليم پنن، ڳاڙهي مرچ، گلانگل (ادرڪ)، turmeric، لہسن، مڇيء جي چٽ ۽ ڪڪڙ جو گوشت."
لاوس (ادرڪ) ؟؟؟
لاوس = گلانگل
پر مان انهن کي ضرور آزمائيندس، مون وٽ هتي حقيقي سور جي آنت آهي (اها مصنوعي آنت هميشه مون سان ڦاٽندي آهي)، خاص AliExpress سسج سرنج (توهان اهڙي شيءِ کي ڇا چوندا آهيو؟) ۽ حتي 100٪ ڪڪڙ جو گوشت، جيڪو تمام گهڻو آهي. NL ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي.
جيڪڏهن توهان هالينڊ ۾ خالص منڊ سور جو گوشت خريد ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان صرف پنهنجي قصاب کان پڇو ته توهان کي سور جو هڪ ٽڪرو پيس. اهو ڪيترو سادو آهي. هالينڊ ۽ بيلجيم ۾ سڀ کان وڌيڪ ڪڪڙ جو گوشت سور جو گوشت ۽ ويل جو ميلاپ آهي. يا ٻي صورت ۾ توهان صرف ان کي پيس. هتي وڪري لاءِ ڪافي گوشت جا گرائنڊر آهن جيتوڻيڪ سامان جي سساج سان به هڪ منسلڪ. مون انهن مان هڪ خريد ڪيو هتي، Lazada ۾. اليڪٽرڪ گوشت گرائنڊر.
حقيقت اها آهي ته توهان جو مصنوعي هميشه ڀڄندو آهي جڏهن ڀڄڻ جي حقيقت اها آهي ته توهان تمام گهڻي گرمي پد تي ڀڄڻ شروع ڪيو ۽ پهرين، ڀاڄڻ کان اڳ، سسج ۾ سوراخ نه ڪريو. ها، سساج کي پچائڻ به ڪجهه ماڻهن لاءِ کاڌي جو مسئلو آهي. هتي، ٿائيلينڊ ۾، مان هميشه حقيقي آنت استعمال ڪندو آهيان. ميڪرو تي خريد ڪرڻ آسان، سور جو گوشت سساج، ڪڪڙ جو سساج، خشڪ سساج پاڻ ٺاهيو. مون وٽ خاص مصالحو مليل آهي جيڪو مون کي بيلجيم مان موڪليو ويو آهي.
مون کي اهو به پسند آهي، جنهن کي اهي هتي ڏکڻ ۾ ايسان سساج سڏين ٿا، خاص ڪري چيانگ رائي جو، پر مان پاڻ هتي شروع نه ٿو ڪريان، جيئن فرينچ مرگيز سساج، مان هر هڪ کي پنهنجي خاص ڳالهه چوندس.
مون انهن کي پائي ساسج جي نالي سان سڃاتو، سٺي ۽ مصالحيدار ۽ لذيذ برائون بريڊ جي هڪ ٽڪري سان.