Phat mi Khorat (اسٽير فرائيڊ رائس نوڊل ڊش)

Phat Mi Khorat, een populair gerecht in Nakhon Ratchasima, roergebakken noedels met een speciale saus, lekker met Som Tam.

Phat mi Khorat يا Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) ٿائي طرز جي اسٽري فرائيڊ رائس نوڊل ڊش آهي، جيڪا عام طور تي پپيا سلاد (سوم تام) سان گڏ پيش ڪئي ويندي آهي. خشڪ چانورن جي نوڊلز ڪيترن ئي رنگن سان هڪ خاص جزو آهي فات مي خرات لاءِ.

ڊش خشڪ چانورن جي نوڊلز، لوسن، شيلوٽ، سور جو گوشت، لوڻ سويا، لوبيا، مڇي ساس، کجيءَ جي کنڊ، لال مرچ، ڪارو سويا ساس، پاڻي، بهار جي پياز ۽ لوبيا جي ٻوٽن سان تيار ڪئي ويندي آهي. ٻيون مجموعا پڻ ممڪن آهن.

Phat mi Khorat غالباً هڪ طعام آهي جيڪا قديم زماني کان وٺي اچي ٿي، جڏهن ناخون رتچاسيما گهڻو ڪري هارين جي آبادي هئي. ان زماني ۾ پراڻا چانور رکيا ويندا هئا ۽ ان مان خشڪ چانور نوڊلز ٺاهيا ويندا هئا. مذهبي رسمن ۾، فٽ مي خرات ان جي سهولت ۽ سادي اجزاء جي ڪري پيش ڪيو ويندو آهي.

جڏهن توهان خرات مان مخصوص چانورن جي نوڊلز استعمال نه ڪندا آهيو، توهان وٽ هڪ ٻيو مشهور ڊش آهي: پيڊ ٿائي!

Phat mi Khorat ingrediëntenlijst en een recept voor 4 personen

Phat Mi Khorat, ook bekend als Pad Mee Korat, is een populair Thais gerecht dat zijn oorsprong vindt in de provincie Nakhon Ratchasima, ook bekend als Korat. Dit gerecht is vergelijkbaar met Pad Thai, maar heeft een unieke smaak en wordt meestal wat droger en pittiger bereid. Hier is een recept voor 4 personen:

اجزاء

ساس لاء:

• املي جي پيسٽ جا 3 چمچا
• مڇي ساس جا 3 چمچا
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 2 eetlepels palmsuiker (of bruine suiker)
• 1 theelepel gemalen chilipoeder (of naar smaak)

نوڊلز لاء:

• 200 gram rijstnoedels (platte, zoals gebruikt voor Pad Thai)
• سبزي جي تيل جا 2 چمچا
• 4 لونگ لوسن، ڪٽيل
• 200 gram kippendijen, in dunne reepjes gesneden
• 1 وڏو گاجر، جولين ڪٽي
• 1 لال مرچ، جولين ڪٽي
• 1 مٿلي ڀاڄيون ڀاڄيون
• 4 اسپرنگ پياز، 2 سينٽي ٽڪرن ۾ ڪٽي
• 2 ieڻا
• 1 handvol gehakte pinda’s (voor garnering)
• 1 limoen, in partjes gesneden (voor garnering)
• Verse koriander (voor garnering)

تياري جو طريقو

1. Voorbereiden van de saus:
   • Meng de tamarindepasta, vissaus, donkere sojasaus, palmsuiker en chilipoeder in een kom. Roer goed door tot de suiker is opgelost. Zet opzij.
2. نوڊلز تيار ڪرڻ:
   • Week de rijstnoedels in warm water tot ze zacht maar nog steerk zijn (ongeveer 5-10 minuten). Giet af en zet opzij.
3. Koken:
   • Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij geurig is.
   • Voeg de kippendijen toe en bak tot ze bijna gaar zijn.
   • Voeg de wortel en paprika toe. Roerbak een paar minuten tot de groenten wat zachter zijn.
   • Schuif alles naar de rand van de wok en breek de eieren in het midden. Scramble de eieren lichtjes voordat je ze mengt met de rest van de ingrediënten.
   • Voeg de geweekte noedels toe en giet de voorbereide saus erover. Roerbak het geheel goed, zodat de noedels de saus absorberen en alles goed gemengd is.
   • Voeg de taugé en lente-uitjes toe en bak nog een paar minuten.
4. خدمت ڪرڻ:
   • Serveer de Phat Mi Khorat heet, gegarneerd met gehakte pinda’s, verse koriander en een partje limoen.

Geniet van je zelfgemaakte Phat Mi Khorat!