مو پنگ (هڪ لٺ تي اچار ۽ گريل سور جو گوشت)

مُو پِنگ يا مُو پِنگ (หมูปิ้ง) هڪ ايسان اسٽريٽ ڊش آهي. مو پنگ ٿائي طرز جي گريل ٿيل سور جو گوشت آهي جنهن کي اسڪيور تي مٽيءَ، مرچ ۽ لوسن سان ملايو ويندو آهي. گوشت وري ڪوئلي تي گريل آهي. مو پنگ ۾ ڪيترائي مختلف ترڪيبون آهن، هر هڪ مختلف اچار سان. ناريل کير ضروري آهي ڇاڪاڻ ته اهو سور جي گوشت کي نرم ڪري ٿو.

مو پنگ، يا ٿائي گريلڊ پورڪ اسڪيورز، ٿائيلينڊ ۾ هڪ محبوب اسٽريٽ ناشتو آهي، جيڪا 1952 ۾ فوڊ گاڏين جي آمد سان مقبوليت حاصل ڪئي جيڪا اسٽريٽ وينڊر گاڏين ۾ تبديل ٿي وئي. اهي سوادج اسڪيور ٿائلينڊ جي گهٽين تي ڳولي سگهجن ٿا ۽ ناشتي کان رات جي ماني تائين، ڏينهن جي ڪنهن به وقت لاءِ موزون آهن. ميو پنگ کي تيار ڪرڻ لاءِ تفصيل تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي، اچار کان وٺي سور جو گوشت سڪيور تي ڌاڳو ڪرڻ تائين. گوشت لاءِ بھترين انتخاب آھي سور جو ڪلھوڙو يا سور جو ڳچيءَ جو، دبلا گوشت، ٿلهي ۽ عضون جي بھترين تناسب جي ڪري، جيڪو skewers جي رسي ۽ ذائقي لاءِ ضروري آھي. ترڪيب جو هڪ اهم حصو اهو پڻ آهي ته گوشت کي بانس جي سڪيور تي ڪيئن لڳايو ويندو آهي؛ گوشت کي ننڍڙن ٽڪڙن ۾ ڪٽيو وڃي ۽ سڪيور تي ويجھو رکيل هجي ته جيئن سڪي وڃڻ کان بچي وڃي ۽ گرلنگ دوران رسيءَ کي برقرار رکي.

ميو پنگ لاءِ اچار اهم آهي ۽ وينڊر کان وينڊر تائين مختلف هوندو آهي، پر عام اجزاء ۾ شامل آهن دانهين جا پاڙ، لوسن، اڇا مرچ، کجيءَ جي شگر، مڇيءَ جو ساس، هلڪو/ٿلي سويا ساس، اويسٽر ساس، ۽ ڪڏهن ڪڏهن بيڪنگ پائوڊر کي ٽينڈرزر جي طور تي. اهو سڀ ميش ڪيو ويندو آهي ۽ سور جي گوشت سان ملايو ويندو آهي، جنهن کي پوءِ ڪيترن ئي ڪلاڪن لاءِ مينڊيٽ ڪيو ويندو آهي ته جيئن ذائقن کي ڦهلجي سگهي. گرلنگ دوران، گوشت کي ڪڏهن ڪڏهن ناريل کير سان برش ڪيو ويندو آهي ته جيئن ان کي نم رکي ۽ ڪارملائيزيشن کي وڌايو وڃي. مو پنگ روايتي طور تي چست چانورن سان گڏ ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڊپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ گوشت پاڻ ۾ ايترو سوادج هوندو آهي ته ساس کان سواءِ کائي سگهجي ٿو.

مو پنگ چپچپا چانورن ۽ نام چيم چائو سان گڏ ڪيو ويندو آهي. Nam chim chaeo يا (نام جم جيو، ٿائي؛ แจ่ว) هڪ مصالحي دار ساس آهي جيڪو گريل گوشت سان گڏ ٿئي ٿو ۽ ان ۾ خشڪ مرچ، ليمن جو رس، مڇيءَ جو ساس، کجيءَ جي کنڊ ۽ ٽوسٽ ٿيل گلوٽينس چانور شامل آهن. ساس جي خاصيت آهي ان جي پيچيده ميلاپ جي مصالحي، ڳاڙهي ۽ مٺي ذائقن سان، انهي سان گڏ ان جي مائع ۽ ٿوري چپچپا بناوت.

مو پنگ ناشتي لاءِ آسان آهي يا ناشتي جي طور تي جيئن اهو گهٽي تي ڳولڻ آسان آهي ۽ گندگي سستو آهي.

Nam chim chaeo يا (نام جم جيو، ٿائي؛ แจ่ว) ٿائي اسپيسي ڊيپنگ ساس

اهو پاڻ کي ٺاهيو

مو پنگ جي مستند ترڪيب لاءِ، يا ٿائي گريل سور جو گوشت 4 ماڻهن لاءِ، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي:

اجزاء

• سور جو گوشت: 900 گرام سور جو گوشت ڪلهي يا ڳچيءَ ۾، پتلي ڪٽيل.
• سامونڊي:
  • 4 چمچون عمدي ڪٽجي دھنيا جي پاڙ يا تنا.
  • لوسن جا 7 وڏا لونگ، پيلا.
  • 1 چمچو اڇو مرچ.
  • 130 گرام کجيءَ جي کنڊ، چڱيءَ طرح پسيل يا ڳريل.
  • مڇي ساس جا 3 چمچا.
  • 2 چمچون پتلي / هلڪو سويا ساس.
  • 2 چمچ اوستر ساس.
  • 1 چمچ بيڪنگ پائوڊر (اختياري، ٽينڈرزر جي طور تي).
• وڌيڪ:
  • اٽڪل ¾ پيالو ناريل کير جو سور جو گوشت گريل ڪرڻ دوران.
• خدمت ڪرڻ کان اڳ:
  • چپچپا چانور ۽/يا ٿائي پپيا سلاد (سوم تام)، اختياري.
• سامان:
  • بانس جا سڪا، 2-3 ڪلاڪن لاء پاڻيء ۾ لڪايو.

تياري جو طريقو

1. اچار تيار ڪرڻ: دھنيا جي پاڙن يا پاڙن، لوسن ۽ اڇي مرچ کي گڏ ڪري پيسٽ ٺاھيو. هن پيسٽ کي هڪ وڏي پيالي ۾ سور جو گوشت، پام شگر، فش ساس، سويا ساس، اويسٽر ساس ۽ بيڪنگ پائوڊر سان ملايو. پڪ ڪريو ته گوشت چڱي طرح اچار سان ڍڪيل آهي. ڍڪيو ۽ ان کي فرج ۾ 3-4 ڪلاڪ لاء اچار ڪرڻ ڏيو.
2. ڪڪڙ ٺاهڻ: اڇو ٿيل سور جو گوشت ٿلهي ٿيل بانس جي skewers تي ڇڪيو. پڪ ڪريو ته گوشت جا ٽڪرا گڏ رکيا ويا آهن انهن کي گرلنگ دوران سڪي وڃڻ کان روڪڻ لاء.
3. گرلنگ: وچولي-گرم ڪوئلي جي مٿان skewers گرل جيستائين انھن جي ٻاهرئين پاسي کان ٿورو سڙيل ڪنارا آهن ۽ اندر جي ذريعي پکايا ويا آهن. گرلنگ جي پهرين حصي دوران، ناريل کير کي گوشت مٿان برش ڪريو ته جيئن ان کي رسيل رکي. هڪ دفعو ٻاهران اچار ٿورو، ناريل کير پکيڙڻ بند ڪريو.
4. خدمت ڪرڻ: مائو پنگ کي گرم چانورن سان گڏ پيش ڪريو ۽ ممڪن طور تي ٿائي پپيا سلاد (سوم تام) مڪمل ماني لاءِ.