لا ٽينانگ (ڪڪڙ، گوشت ۽ مونگ پھلي سان ناشتو)
لا ٽينانگ (ล่าเตียง) هڪ پراڻي ۽ مشهور شاهي ناشتو آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو Kap He Chom Khrueang Khao Wan نظم مان جيڪو بادشاهه راما I جي راڄ دوران بادشاهه پرنس طرفان لکيو ويو هو جيڪو بعد ۾ بادشاهه راما II بڻجي ويو. ناشتو ڪٽيل جھنگلي، سور جو گوشت ۽ مونگ پھلي تي مشتمل ھوندو آھي جنھن ۾ ھڪ چورس شڪل ۾ ويڙهيل پتلي، ميش جھڙو آمليٽ ريپر.
La Tiang ٻن حصن تي مشتمل آهي. چورس آمليٽ جو لفافو ۽ سور جو گوشت، جھينگا، روسٽ ٿيل مونگ پھلي، لوسن ۽ دھنيا. ناشتو مرچ، مڇيء جي چٽ ۽ ناريل کجيء جي کنڊ سان ذائقو ڪيو ويندو آهي. سڀ کان پهرين ٿلهي، دانهي، لوسن ۽ مرچ کي چڱي طرح ڪٽيو وڃي. ان کي گڏ ڪري ترايو ويندو آهي ۽ پوءِ ان ۾ ڪٽيل سور جو گوشت، ڪٽيل جھينگا ۽ روسٽ ٿيل مونگون شامل ڪيون وينديون آهن. سڄي شيء مڇي جي چٽ ۽ ناريل کجيء جي کنڊ سان موسمي آهي ۽ لطف اندوز ٿيو.
هي پراڻي ڊش سڌريل ۽ پيچيده ذائقن جو هڪ شاندار مثال آهي جيڪو ٿائي کاڌي جي خاصيت آهي. لا ٽينانگ هڪ نازڪ توازن ۾ مٺو، لوڻ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٿورڙي مسالن ذائقن کي گڏ ڪري ٿو، ان کي روايتي ٿائي ناشتي جي شوقينن ۾ هڪ پسنديده بڻائي ٿو.
لا ٽيانگ جو بنياد هڪ پتلي، ڪڪڙ پينڪيڪ يا ڪريپ آهي، هڪ بيٽر مان ٺهيل آهي جنهن ۾ اڪثر چانورن جو اٽو هوندو آهي. اهو هڪ ٿلهي پرت جي طور تي پکڙيل آهي هڪ پين ۾ هڪ هلڪو ۽ هواي بناوت ٺاهڻ لاء. فلنگ تي مشتمل آهي ٿلهي ڪٽيل اجزاء جهڙوڪ جهنگلي، سور جو گوشت، ٽوفو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڪڪڙ، گڏوگڏ ٿلهي ڪٽيل ڀاڄين جهڙوڪ گاجر، گوبج ۽ لوبيا اناج شامل آهن. ڀرڻ کي ٿائي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي آميزش سان سيزن ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ لوسن، دانهي ۽ مرچ شامل آهن، ۽ پوءِ هلڪي ساڙي يا ٻاڦ سان ڀريو ويندو آهي.
لا ٽينانگ جي منفرد پهلوئن مان هڪ آهي ان جي خدمت ڪرڻ جو طريقو. ٿلهي ڪريپ کي اڪثر ڀرڻ جي چوڌاري ڦري يا فولڊ ڪيو ويندو آهي، ان کي هڪ آسان ۽ پرڪشش ناشتو بڻائيندو آهي. ان کي اضافي مصالحن سان گارنش ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ تازا داڻا پنن، ۽ مختلف قسم جي ڊيپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو وڃي ٿو، جن مان سڀ کان وڌيڪ عام مٺي مرچ ساس يا املي جو ساس آهي.
لا ٽينانگ نه رڳو ٿائيلينڊ جي کاڌ خوراڪ جي تخليق جو ثبوت آهي، پر ان جي ثقافتي تاريخ جو عڪس پڻ آهي. اهو هڪ شاهي ناشتو سمجهيو ويندو آهي، ان جي شروعات قديم سيام جي محلات جي باورچی خانه ۾ ٿيندي آهي، جتي اهو اميرن لاءِ تيار ڪيو ويو هو. هي ڊش ڪيترن ئي سالن کان گذري چڪو آهي ۽ مقامي ۽ سياحن ٻنهي سان مشهور رهي ٿو جيڪو هڪ مستند ٿائي ڊائننگ تجربو ڳولي رهيو آهي.
جڏهن ته لا ٽينانگ شايد بين الاقوامي طور تي ٻين ٿائي ڀاڄين وانگر مشهور نه هجي جهڙوڪ پيڊ ٿائي يا ٽام يوم گونگ، اهو هڪ منفرد ذائقو تجربو پيش ڪري ٿو جيڪو ٿائي کاڌي جي تنوع ۽ خوشحالي کي نمايان ڪري ٿو. ٿائلينڊ کان ٻاهر لا ٽيانگ ڳولڻ هڪ چيلنج ٿي سگهي ٿو، پر ٿائلينڊ ۾ ئي اهو بازارن، اسٽريٽ اسٽالن ۽ خاص ناشتي جي دڪانن ۾ ملي سگهي ٿو، خاص ڪري انهن علائقن ۾ جيڪي سندن روايتي ٿائي وينجن لاءِ سڃاتل آهن.
لا ٽينانگ پاڻ کي تيار ڪريو
لا ٽينانگ ٺاهڻ لاءِ، هڪ روايتي ٿائي ناشتو، توهان کي crepes ۽ فلنگ ٻنهي لاءِ اجزاء جي ميلاپ جي ضرورت آهي. هتي هڪ بنيادي طريقو آهي جيڪو تقريبا 4 ماڻهن جي خدمت ڪندو آهي. هي نسخو توهان جي پنهنجي ذائقي ترجيحن ۽ اجزاء جي دستيابي جي مطابق آهي.
اجزاء
ڪرپس لاء:
- 1 پيالو چانورن جو اٽو
- 2 چمچ ٽيپيوڪا اٽو
- 1½ پيالو ناريل کير
- 1 آنو، ھلڪو کٽيو
- ½ چمچ لوڻ
- کنڊ جو 1 چمچو
- تيل ، ترڻ لاءِ
ڀرڻ لاءِ:
- 200 گرام ٿلهي ڪٽيل جهنگلي (صاف ۽ ڇليل)
- 150 گرام ٿلهي ڪٽيل سور جو گوشت (يا ڪڪڙ، جيڪڏهن گهربل هجي)
- توفو جو 100 گرام، چڱيءَ طرح ڪٽيل
- 1 گاجر، جولين ڪٽي
- 1 پيالو ڪٽيل گوبي
- ½ پيالو ٿلهي ڪٽيل ڀاڄيون
- 2 لونگ لوسن، ڪٽيل
- 2 چمچا ڪٽيل دنيا جي جڙ (يا تنا جيڪڏهن جڙ موجود نه آهن)
- 2 چمچ اوستر ساس
- سويا ساس جو 1 چمچو
- کنڊ جو 1 چمچو
- ½ چائے جو چمچو اڇو مرچ
- تيل ، پچائڻ لاءِ
خدمت ڪرڻ لاء اختياري:
- تازو ڪورين جا پن
- مٺي مرچ جو ساس يا املي جو ساس
تياري جو طريقو
ڪرپٽ ٺاهڻ:
- چانورن جو اٽو، ٽيپيوڪا اٽو، لوڻ ۽ کنڊ کي ٿانو ۾ ملايو.
- ناريل جو کير شامل ڪريو ۽ هلڪو ڪٽيل انڊا. هموار ٿيڻ تائين کٽيو.
- وچولي گرمي تي هڪ ننڍڙي فرائينگ پين ۾ ٿورو تيل گرم ڪريو.
- بيٽر جي ٿلهي پرت کي پين ۾ وجھو، پين کي گھمايو ته جيئن ھيٺئين حصي کي برابر ڪري.
- ڪڪ ڪريو جيستائين ڪنارا سڪي وڃن ۽ مرڪز مضبوط ٿئي، پوء ان کي ڦيرايو ۽ ٿوري دير سان ٻئي طرف پکايو. باقي بيٽر سان ورجايو. crepes کي هڪ طرف مقرر ڪريو.
ڀرڻ تيار ڪريو:
- ٿلهي ۾ تيل گرم ڪريو ۽ لوسن ۽ دھنيا جي پاڙ شامل ڪريو. جيستائين خوشبوءِ تري.
- سور جو گوشت (يا ڪڪڙ) ۽ جھينگا شامل ڪريو. تقريبا مڪمل ٿيڻ تائين کائڻ.
- ٽوفو، گاجر، گوبي ۽ لوبيا شامل ڪريو. ڀاڄيون تري جيستائين ڀاڄيون نرم ٿين پر اڃا ڪچيون ٿين.
- سيزن ساس، سويا ساس، کنڊ ۽ اڇو مرچ سان گڏ. چڱي طرح سان گڏ ڪريو ۽ کائڻ تائين گرم ڪريو.
خدمت ڪرڻ:
- ڪجھ ڀرڻ کي ڪرپ تي رکو، فولڊ يا رول اپ ڪريو.
- تازي دھنيا جي پنن سان گارنش ڪريو ۽ مٺي مرچ ساس يا املي جي ساس سان خدمت ڪريو.
هي نسخو لا ٽيننگ ٺاهڻ لاء هڪ بنيادي هدايت آهي. توهان جي پنهنجي ترجيحن تي ڀرڻ کي ترتيب ڏيڻ لاء آزاد محسوس ڪريو، مثال طور ٻين ڀاڄين کي شامل ڪندي يا گوشت جي قسمن کي مختلف ڪندي. مزو ڪريو پچائڻ ۽ حصيداري ڪريو هي لذيذ، روايتي ٿائي ناشتو!
ڪڏهن نه ڏٺو ۽ نه ٻڌو. منهنجي زال ڄاڻي ٿي. هوءَ ڄاڻي ٿي ته اهو تمام پراڻو نسخو آهي، پر هن ڪڏهن به نه ڏٺو آهي ۽ نه ئي کاڌو آهي
سوال اهو آهي ته توهان گازي آمليٽ ڪيئن ٺاهيندا آهيو؟
اهو گوزي آمليٽ ٺاهڻ تمام آسان آهي:
توهان ڪجهه لوڻ ۽ مرچ سان گڏ هڪ يا وڌيڪ آنا ڇڪيندا آهيو. ان کان اڳ جو توهان بيڪنگ پين کي گرم ڪريو، جيڪو ڪافي وڏو هجڻ گهرجي، ڪٽيل انڊي کي ٿڌي بيڪنگ پين ۾ وجھو ته جيئن اهو بيڪري پين جي تري ۾ مڪمل طور تي پکڙيل هجي. پهرين بيڪنگ پين کي تيل جي پتلي فلم سان ڏيو ته جيئن اهو لٺ نه ٿئي. صرف ان کان پوء توهان تياري کي پڪڙيندا آهيو ۽ جڏهن توهان ان ۾ سوراخ ڇڪيندا آهيو.
Misschien als je het dunnetjes in een wafelijzer bakt? Gewoon ervoor zorgen dat het niet overloopt en dan bakken. De vierkantjes vormen zich vanzelf. Of je het er heel uit krijgt, weet ik niet.. maar wie niet waagt, die niet wint.