ڪوئي ٽيو ٽام يوم (مٺي ۽ ڳاڙهي نوڊل سوپ)

ڊش Kuey Teaow Tom Yum (مٺو ۽ ڳاڙھو نوڊل سوپ) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ واقعي ڪو راز ناهي ڇو ته هي ڊش ٿائلينڊ ۾ هر هنڌ آساني سان دستياب آهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته اهو ٿائي ۽ پرڏيهي ماڻهن ۾ مشهور آهي. اهو ئي سبب آهي جو ان کي هن سيريز مان غائب نه ڪيو وڃي.

هي ذائقيدار نوڊل سوپ بئنڪاڪ جي لڳ ڀڳ هر ڪنڊ تي دستياب آهي ۽ ريسٽورنٽ ۾، موٽرسائيڪلن جي پٺيءَ تي يا عارضي اسٽالن تي پيش ڪيو ويندو آهي. Kuy Teaow Tom Yum بنيادي طور تي برٿ بابت آهي، جيڪو ذائقي جو بنياد آهي. سوپ ۾ اجزاء شامل آهن انڊا نوڊلز، لوبيا اناج، بهار جو پياز، ڪٽيل ڊگھي لوبيا، سور جو گوشت، انڊا، لہسن، دانهي، ليمن جو رس ۽ روسٽ ٿيل مونگ پھلي. Kuy Teaow Tom Yum جو بنياد مشهور ٿائي ٽام يوم سوپ آھي، ھڪڙو روايتي سامونڊي سوپ آھي جيڪو پنھنجي مصالحي، ڳاڙھي ۽ خوشبودار ذائقن لاءِ مشهور آھي. هي سوپ روايتي طور تي چانورن سان پيش ڪيو ويندو آهي ۽ ان ۾ اجزا شامل هوندا آهن جهڙوڪ شالوٽس، ليمون گراس، فش ساس، تازو ادرک يا گلانگل، جهنگلي، مشروم، ڪيفير ليم جا پن، ليمن جو رس ۽ ٿائي مرچ.

ٽام يوم جي شروعات 19هين صديءَ جي آخر ۾ سينٽرل ٿائلينڊ ۾ ٿي، جنهن ۾ پهرين دستاويزي ترڪيبون 1888ع ۽ 1897ع جون آهن. ٽام يوم جا اهي ابتدائي نسخا جديد قسم کان بلڪل مختلف هئا، جن ۾ اجزا شامل هئا جهڙوڪ گريٽي سائي آم ۽ اچار ٿيل لہسن جي برائن يا ٽارٽ ذائقي لاءِ ليمن جي بدران مدن ميوو. وقت سان گڏ، ٽام يوم ترقي ڪئي، ضروري اجزاء شامل ڪيو جهڙوڪ ليمون گراس، ڪيفير ليم پنن ۽ گلانگل، جيڪي هاڻي سوپ لاء بنيادي سمجهيا وڃن ٿا جيئن اسان ڄاڻون ٿا.

Kuey Teaow Tom Yum روايتي ٽام يوم جي مصالحي ۽ ڳاڙھي ذائقن کي چانورن جي نوڊلز سان گڏ ڪري ٿو، ھڪڙو منفرد ۽ ذائقيدار نوڊل سوپ ٺاھي ٿو. ڀاڄي ٿائيلينڊ جي امير کاڌي جي روايتن جي عڪاسي ڪري ٿي ۽ ٿائي مهارت جو ڀرپور نمونو آهي ته مصالحيدار، ڳاڙهي ۽ لذيذ ذائقن کي هڪ هم آهنگي ۾ ملائي.

Kuey-Teow-Tom-Yum جو مزيدار ذائقو مختلف ذائقن جي تلفظ جي ڪري آهي؛ اٽو، لوڻ، مٺو ۽ مصالحو. توهان سوپ کي پنهنجي مرضي مطابق مرچ پاؤڊر/ چلي فليڪس، سرڪي يا ليم جو رس، فش ساس ۽ کنڊ سان سيزن ڪري سگهو ٿا.

4 ماڻهن لاءِ هڪ لذيذ Kuy Teow Tom Yum ٺاهڻ لاءِ، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي:

اجزاء

1. چانورن جي نوڊلز - 400 گرام، لوڻ
2. گارنلن - 400 گرام، ٿلهي ۽ ٺهيل
3. مشروم - 200 گرام، سلائسن ۾ ڪٽيو (شيٽيڪ يا اوسٽر مشروم)
4. ليمون گراس - 2 ٽانڊا، زخم ۽ وڏي ٽڪر ۾ ڪٽي
5. گليگال - 4 ٽڪر
6. ڪيفير ليم پنن - 6 پنن
7. ڪڪڙ يا سبزي اسٽاڪ - 1,5 ليٽر
8. مڇيءَ جو ساس - 4 چمچا
9. ليمي جو رس - 3 ليمن جو
10. کنڊ - 2 چمچا
11. ٿائي مرچ مرچ - 2-3، عمدي ڪٽيل (مطلوب مصالحت مطابق)
12. تازو اناج - سجاڻ لاء
13. بهار جو پياز - ٿورڙا ٿانون، چڱيءَ طرح ڪٽيل

تياري جو طريقو

1. برٿ تيار ڪرڻ: ڪڪڙ يا سبزي جي اسٽاڪ کي وڏي ساسپين ۾ ابال تي آڻيو. ليمون گراس، گلانگل ۽ ڪيفير ليمن جي پنن کي شامل ڪريو. هن کي تقريبا 10 منٽن تائين ساڙڻ ڏيو.
2. نوڊلز تيار ڪرڻ: چانورن جي نوڊلز کي پيڪيج تي ڏنل هدايتن مطابق پکايو، ڊاهي ڇڏيو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
3. مصالحو شامل ڪرڻ: اسٽاڪ ۾ مڇيءَ جو ساس، ليم جو رس، کنڊ ۽ ٿلهي ڪٽيل مرچ شامل ڪريو. ذائقو ۽ ذائقو ترتيب ڏيو پنھنجي پسند سان.
4. shrimp ۽ مشروم شامل ڪريو: شرمپ ۽ مشروم کي اسٽاڪ ۾ شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين جھينگا گلابي ٿي وڃن ۽ پکايا وڃن.
5. سرورن: پکا چانورن جي نوڊلز کي پيالن ۾ ورهايو. چمچو گرم ٽام يوم سوپ نوڊلز مٿان شرمپ ۽ مشروم سان گڏ ڪريو. تازو داڻا ۽ بهار جي پياز سان گارنش ڪريو.
6. خدمت ڪرڻ: Kuy Teow Tom Yum کي فوري طور تي پيش ڪريو، جڏهن ته اهو اڃا تائين گرم آهي.

هي Kuy Teow Tom Yum هڪ مزيدار نوڊل سوپ ۾ مصالحيدار، ڳاڙهي ۽ خوشبودار ٿائي ذائقي کي گڏ ڪري ٿو. ھن مستند ٿائي ڊش جو مزو وٺو!