اڄ هڪ ٿائي ڊيزرٽ جيڪا عام طور تي ويٽنام ۾ ناشتي لاءِ کائي ويندي آهي: ڪاري چانورن سان گڏ (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum، Black Bean sticky rice هڪ ٿائي ڊيزرٽ آهي جنهن مان ٺاهيو ويو آهي، ٻي صورت ۾ اهو ڪيئن ٿي سگهي ٿو، اسٽيڪ چانور، ڪارو لوبيا ۽ ناريل کير. اهو سڄو سال موجود هوندو آهي، موسمي ڊريسٽس جي برعڪس جهڙوڪ مانگو اسٽڪي چانور ۽ ڊوريان اسٽڪي چانور. ٻيون شيون شامل ڪري سگھجن ٿيون، جيئن رنگ برنگي چانور يا اڇا ۽ ڪارا گلوٽينس چانور. هي شيرين گرم خدمت ڪئي وئي آهي. ٿائيلينڊ ۾، Khao Niew Tua Dum هڪ اسٽريٽ فوڊ ڊش آهي.
يقينا، توهان پنهنجو پاڻ ٺاهي سگهو ٿا. ھن لاء توھان کي ضرورت آھي: چمڪندڙ چانور، ڪارو لوبيا، کنڊ، لوڻ ۽ کجيء جي کنڊ.
هي کاڌو خاص آهي ڇاڪاڻ ته ان جي منفرد ساخت ۽ تيار ڪرڻ جي طريقي جي ڪري. Khao niew dum unhusked چپچپا چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ نرم ۽ مٺي سفيد چپچپا چانورن جي مقابلي ۾ ٿورڙي ڪاوڙيل وات جو احساس ٿيندو آهي. چپچپا چانورن جو هي ڪارو قسم جديد ٿائي ھائوٽ کاڌن ۾ پنھنجي غير جانبدار ۽ سڌريل ذائقي لاءِ مشهور آھي، ان سان گڏ ان جي صحت جي فائدن، انتھوڪيانين سميت جيڪي دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ موهپا کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون.
Khao Niew Tua Dum اڪثر ڪاري ۽ اڇي چانورن جي ميلاپ سان تيار ڪيو ويندو آهي، جن کي گهٽ ۾ گهٽ چار ڪلاڪن تائين گڏ ڪري لڪايو ويندو آهي. چانورن کي پچائڻ مثالي طور تي روايتي ٿائي بانس جي ٻاڦ واري ٽوڪري ۾ ڪيو ويندو آهي، جنهن کي ’هوڊ‘ چيو ويندو آهي. ٻاڦ ڪرڻ جو هي طريقو نه رڳو مستند آهي پر چانورن جي مڪمل بناوت کي يقيني بڻائي ٿو ۽ هڪ قدرتي بانس جي خوشبو شامل ڪري ٿو.
هڪ دفعو پکايا ويندا آهن، چانورن کي گهڻو ڪري ٽوسٽ ٿيل تل جي ٻج ۽ مٺي ناريل جي ٻج سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جيڪو هڪ ذيلي خرابي شامل ڪري ٿو ۽ چانورن جي غذائي ذائق تي زور ڏئي ٿو. هي سادو پر ذائقيدار ڊش ورسٽائل آهي ۽ ان کي مختلف ٽوپين سان ترتيب ڏئي سگهجي ٿو جهڙوڪ پڊنگ، مانگو، ٿائي ڪسٽارڊ، رمبوٽان شربت، ناريل ڪريم، ڪارو لوبيا ۽ ناريل ڪريم، يا تازو ميوو.
ڪارا ڀاڄيون نرم هجن ۽ چمڙيءَ کي نقصان نه پهچندي هجي ۽ ان کي رات جو لڪائڻ گهرجي. چمڪندڙ چانورن کي 4 ڪلاڪ ۽ رات جي وچ ۾ لڪايو وڃي.
تياري
25-30 منٽن لاء گلوٽينس چانورن کي ٻاڦ ڪريو. ناريل جي کير کي ساس پان ۾ گھٽ گرميءَ تي وجھو ۽ ¼ پيالو کنڊ ۽ ¼ ٽي اسپون لوڻ شامل ڪريو. ٿڪايو جيستائين کنڊ ۽ لوڻ ڳري وڃن ۽ گرميء تان هٽايو. پکا ٿيل ناريل کير ۾ چانورن کي شامل ڪريو، مرکب کي ڇڪيو ۽ 30 منٽن لاء ڍڪيو. هڪ پيالو ناريل جو کير ۽ 2 پيالو پاڻي هڪ ساسپين ۾ وچولي گرمي تي وڌو، پوءِ کجيءَ جي کنڊ ۽ ¼ ٽي اسپون لوڻ شامل ڪريو، هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي هلندي. ڪارو لوبيا شامل ڪريو ۽ ناريل ساس ۾ ابال آڻيو. گرميءَ کي گھٽايو ۽ اُن وقت تائين اُڇلايو جيستائين ساس اونڌو ٿئي. گرميء تان هٽايو.
ناريل کير ۽ ڪارو لوبي جو ميلاپ چپچپا چانورن سان گڏ ڪريو ۽ مزو وٺو!