Khao Moo Daeng (ڳاڙھو سور جو گوشت ڳاڙھو ساس سان)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง هڪ کاڌو آهي، جيڪو اصل ۾ چين مان ايندو آهي. توھان ان کي ھانگ ڪانگ ۾ اسٽريٽ فوڊ طور خريد ڪري سگھو ٿا ۽ يقيناً ٿائيلينڊ ۾. اهو سڀ کان وڌيڪ عام روزانه وينجن مان هڪ آهي. Khao Moo Daeng چانورن جي هڪ پليٽ تي مشتمل آهي جنهن ۾ ڳاڙهي روسٽ ٿيل سور جو گوشت، چيني سساج جا چند سلائس ۽ عام مٺي ڳاڙهي ساس. ڊش ڪجهه حد تائين بابي پينانگ وانگر آهي، پر ذائقو مختلف آهي.

نالي جو لفظي ترجمو "ڳاڙهي سور سان چانور" آهي، جيڪو گوشت جي خاص ڳاڙهي رنگ ڏانهن اشارو ڪري ٿو. هي رنگ عام طور تي سويا ساس، اويسٽر ساس، لوسن ۽ ٻين مصالحن جي ميلاپ ۾ گوشت کي اچار ۽ پچائڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي، جيڪو ان کي هڪ امير، پيچيده ذائقو ڏئي ٿو. Khao Moo Daeng ٿائي کاڌن جي تنوع ۽ دولت جو هڪ بهترين مثال آهي، جنهن ۾ چيني کاڌي پچائڻ جي طريقن ۽ مقامي ذائقن ۽ اجزاء جي اثر کي گڏ ڪري ٿو.

Khao Moo Daeng گوشت کي تريل يا تريل ڪيو ويندو آهي جيستائين ڪڪڙ نه هجي ۽ ان ۾ ڪڪڙ ڪڪڙ، ٿلهي ۽ ڪڪڙ جي ڪڪڙ جي انڊيءَ سان پيش ڪيو وڃي. مٺي ساس کان علاوه، توهان سويا ساس، مرچ سرڪي ۽ نم فريڪ فاو پڻ چونڊي سگهو ٿا. سڀ کان مزيدار Khoa Moo Daeng لاءِ، وڃو چائنا ٽائون يا ويجھو Hua Lampong ٽرين اسٽيشن. ٻيو ٽپ آهي ٿاني کاو مو ڊانگ - روسٽڊ ۽ بي بي جي پورڪ چانور فاهوليوتين روڊ تي BTS ايري اسٽيشن جي ويجهو. هڪ سادي ۽ لذيذ طعام.

اصل ۽ تاريخ

جيتوڻيڪ Khao Moo Daeng ٿائي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهي، ان جي جڙ چيني کاڌي جي روايتن ۾ جڙيل آهي. ڊش چيني مهاجرن کان متاثر ٿيو جيڪي صدين کان ٿائلينڊ ۾ آباد ٿيا. اهي مهاجر پاڻ سان گڏ پچائڻ جون پنهنجون صلاحيتون ۽ ترڪيبون کڻي آيا، جيڪي آهستي آهستي مقامي کاڌن سان ملن ٿيون. مٺي ۽ لوڻ واري ساس سان گوشت کي روسٽ ڪرڻ ۽ ميرين ڪرڻ جو طريقو ڪينٽونيز کاڌن جو عام آهي، پر ٿائي نسخو مقامي اجزاء ۽ ذائقو لاڳو ٿئي ٿو جهڙوڪ ٿائي مرچ پيسٽ ۽ تازي جڙي.

خاصيتون

Khao Moo Daeng کي عام طور تي ٻاڦ ٿيل جيسمين چانورن، مٺي ۽ ڳاڙهي ساس (اڪثر ڪري املي تي ٻڌل)، ۽ اڪثر اضافي اجزاء جهڙوڪ سخت ابليل انڊا، ڪڪڙين ۽ سلينٽرو سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. ڊش جي هڪ منفرد خصوصيت ڳاڙهي ساس آهي جيڪا گوشت ۽ چانورن جي مٿان اڇلائي ويندي آهي. هي ساس گوشت مان پچائڻ واري مائع جو هڪ مرکب آهي، جيڪو ڪارن اسٽارچ يا ڪنهن ٻئي ٿلهي ايجنٽ سان ٿلهو ڪيو ويندو آهي، ۽ اضافي مصالحن سان ڀريل هوندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن روح جي لمس سان.

ذائقي پروفائلز

Khao Moo Daeng جو ذائقو پروفائل مٺو، لوڻ، ڳاڙھو ۽ امامي جو متوازن ميلاپ آھي. مٺائي اچار ۽ ساس ۾ کنڊ مان ايندي آهي، جڏهن ته لوڻ سويا ساس ۽ اويسٽر ساس مان ايندو آهي. تيزابيت عام طور تي پاسي جي وينجن مان مهيا ڪئي ويندي آهي، جهڙوڪ مٺي ۽ اچار ساس يا اچار ٿيل ڀاڄيون، ۽ امامي ڀاڄي گوشت ۽ اويسٽر ساس جي امير، گندي ذائقن مان ايندي آهي. هي ڊش پيچيده ذائقي مجموعن لاءِ عام ٿائي ترجيح ۽ مختلف ذائقي احساسن جي وچ ۾ توازن جي اهميت کي ظاهر ڪري ٿو.

اهو پاڻ کي ٺاهيو

چار ماڻهن لاءِ لذيذ Khao Moo Daeng لاءِ توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت آهي.

اجزاء جي فهرست

ڀريل سور جو گوشت لاء:

• 800 گرام سور جو گوشت يا سور جو گوشت
• 2 چمچ هلڪو سويا ساس
• 2 چمچ ڳاڙهو سويا ساس
• 2 چمچ اوستر ساس
• 1 چمچ هوسين ساس
• 2 چمچا ماکي يا کنڊ
• 2 لونگ لوسن، ڪٽيل
• 1 چمچ اڇو مرچ
• لوڻ جو هڪ چمچو
• ڳاڙهو کاڌو رنگ (اختياري، مستند ڳاڙهي رنگ لاء)

ساس لاء:

• 2 چمچا شوگر
• 4 چمچ هلڪو سويا ساس
• 2 چمچ اوستر ساس
• 200 ml ڪڪڙ اسٽاڪ يا پاڻي
• 1 چمچ ڪارن اسٽارچ، 2 چمچ پاڻيء ۾ ڦهليل

گارنش ۽ پاسي جي وينجن لاء:

• ٻاڦيل جيسمين چانور (اٽڪل 200 گرام اڻ پکايا)
• 4 سخت اُبليل انڊا، اڌ ڪيل
• ڪڪڙ جا ٽڪرا
• تازو اناج
• اچار ٿيل ڀاڄيون (اختياري)

تياري جو طريقو

سور جو گوشت:

1. گوشت کي اڇو ڪريو: هڪ ٿانو ۾، هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس، اويسٽر ساس، هوسين ساس، ماکي يا کنڊ، لوسن، اڇو مرچ، لوڻ، ۽ لال کاڌي جي رنگ جا چند ڦڙا (جيڪڏهن استعمال ڪريو). سور جو گوشت شامل ڪريو، پڪ ڪريو ته اھو چڱي طرح اچار سان گڏ ٿيل آھي. گوشت کي فرج ۾ گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪن لاءِ اُڇلڻ ڏيو، پر ترجيحي طور تي رات جو وڌيڪ شديد ذائقي لاءِ.
2. گوشت پچائڻ: تندور کي 180 ° C تائين گرم ڪريو. ميرين ٿيل سور جو گوشت هڪ بيڪنگ شيٽ تي رکي جيڪو پارچمينٽ پيپر سان ليس آهي ۽ 25 کان 30 منٽن تائين روسٽ ڪريو، يا جيستائين گوشت پکا نه ٿئي. وڌيڪ ذائقو ۽ چمڪ لاءِ باقي اچار سان گڏ پچائڻ واري وقت ۾ گوشت کي اڌ ۾ وجهي ڇڏيو.
3. گوشت ڪٽيو: روسٽ ڪرڻ کان پوء، گوشت کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. پوء ان کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو.

ساس:

1. ساس ٺاهيو: هڪ ننڍڙي ساسن ۾، کنڊ، هلڪو سويا ساس، اويسٽر ساس، ۽ ڪڪڙ اسٽاڪ يا پاڻي گڏ ڪريو. مرکب کي ابل تي آڻيو ۽ ان کي ڪجهه منٽن لاء سياري ڏيو.
2. ساس کي ٿلهو ڪريو: ٿلهي ٿيل مکڻ کي ساس ۾ شامل ڪريو ۽ ان وقت تائين هلايو جيستائين ساس ٿلهو نه ٿئي. ساس کي گرميء تان هٽايو.

خدمت ڪرڻ:

1. چانور تيار ڪريو: ٻاڦ ٿيل جيسمين چانورن جي بستري تي ڀريل سور جو گوشت سلائسس جي خدمت ڪريو.
2. گارنش شامل ڪريو: پليٽ تي اڌ ڀريل سخت اُبليل انڊا، ڪڪڙين جا سلائسس ۽ تازو پيلنرو رکو. گوشت ۽ چانورن جي مٿان گرم چٽ اڇو.
3. اچار ٿيل ڀاڄين سان گڏ خدمت ڪريو: جيڪڏھن توھان اچار ڀاڄيون استعمال ڪريو، انھن کي پاسي تي خدمت ڪريو.

پنهنجي لذيذ Khao Moo Daeng جو مزو وٺو!