Gaeng Phed Ped Yang (انناس ۽ ٽماٽن سان ڳاڙهي ڪري ۾ بتھ)

اڄ مرڪزي ٿائيلينڊ مان هڪ ڊش: گينگ پيڊ پيڊ يانگ. اهو هڪ ڪيري ڊش آهي جتي ٿائي ۽ چيني اثر گڏ ٿين ٿا، يعني ڳاڙهي ڪيري ۽ روسٽڊ ڊڪ.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) ھڪڙو ٿائي ڊش آھي جيڪو شاهي نسل جو آھي جيڪو سياحن ۾ تمام گھڻو مقبول آھي. توھان ان کي Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) جي طور تي پڻ لکي سگھو ٿا. بتھ ۽ لال ڪيري کان علاوه، ڊش ۾ ٽماٽو ۽ انناس شامل آهن. ٿائي ريسٽورنٽ ۾، خاص ڪري اولهه ۾، ڳاڙهاڻ ڍڳي سان گڏ ڳاڙهي ڪري هڪ مشهور ڊش آهي. اهو هڪ عام ٿائي ڊش ناهي جيڪو ٿائي گهر ۾ ٺاهيندو، پر اهو هڪ خاص موقعي لاءِ سٺو انتخاب آهي، جهڙوڪ ڊنر پارٽي.

Kaeng Phed Ped Yang، ٿائي ريڊ ڪيري جي نالي سان سڃاتي وڃي ٿي، جنهن ۾ روسٽڊ ڊڪ آهي، هڪ ڊش آهي جنهن ۾ هڪ شاندار تاريخ ۽ هڪ پيچيده ذائقو آهي. ڊش جي شروعات ايوٿايا جي محلات جي کاڌي ۾ آهي ۽ اصل ۾ وچ ٿائيلينڊ جي قديم بادشاهن لاءِ خاص کاڌو هو. اڄ اهو هڪ مشهور طعام آهي جيڪو هر ڪنهن جي رسائي آهي.

ڀاڄي ڳاڙهي بتھ جي ڀرپور ۽ گندي ذائقي کي ڳاڙهي ڪري پيسٽ جي مصالحي ۽ خوشبودار پيچيدگي سان گڏ ڪري ٿي. هي پيسٽ اجزاء جو هڪ مرکب آهي جهڙوڪ مرچ مرچ، لوسن ۽ شيمپو پيسٽ. تازو انناس ۽ ٽماٽن جو اضافو هڪ مٺو-اڀرندڙ اڀرندڙ ذائقو آڻيندو آهي جيڪو مڪمل طور تي مساليدار بتھ ڪيري سان گڏ هوندو آهي. ان کان سواء، مٺي تلسي (ٿائي تلسي) اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو هڪ خوشبودار، انيس جهڙو خوشبو ۽ هڪ مرچ ذائقو مهيا ڪري ٿو.

Kaeng Phed Ped Yang تيار ڪرڻ لاءِ، ناريل جي کير کي پھريائين اُباليو وڃي ٿو ته جيئن ڪيري کي گاڏو ۽ خوشبوءِ وڌائي. ان کان پوء ڳاڙهي ڪيري پيسٽ شامل ڪيو ويندو آهي، ان کان پوء ٻرندڙ بتھ ۽ ٻين مصالحن جهڙوڪ مڇيء جي چٽ ۽ کجيء جي کنڊ. ڊش کي وڌيڪ انناس، ٽماڪن سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ آخر ۾ مٺي تلسي شامل ڪئي ويندي آهي.

Kaeng Phed Ped Yang ان جي متوازن ذائقي جي پروفائيل لاءِ سڃاتي وڃي ٿي جيڪا مٺي، مساليدار، نمڪي ۽ ڪريمي آهي. ناريل کير جي مٺي ۽ کجيءَ جي کنڊ ڳاڙهي ڪيري پيسٽ جي مصالحت کي متوازن ڪري ٿي. استعمال ٿيل مخصوص اجزاء ۽ انهن جو تناسب مختلف ٿي سگهي ٿو، هر ڀاڄي کي پنهنجو منفرد ڪردار ڏئي ٿو.

هي ٿائي ڳاڙهي ڪيري روسٽڊ ڊڪ سان گڏ هڪ ڊش آهي جيڪا ٻنهي ٿائي ذائقن جي پيچيدگي ۽ علائقي جي کاڌي جي دولت کي ظاهر ڪري ٿي. اهو هڪ ڀرپور نمائندگي آهي ته ڪيئن تاريخي ترڪيبون جديد کاڌن جي نعمتن ۾ ترقي ڪئي آهي جيڪي سڄي دنيا ۾ پيار ڪيا ويا آهن.

4 ماڻهن لاءِ Gaeng Phed Ped Yang (ٿائي ڳاڙهي ڳاڙهي ڪري) ٺاهڻ لاءِ، توهان کي هيٺين شين جي ضرورت پوندي:

اجزاء

• روسٽ بتھ: اٽڪل 350 گرام، ٽڪر ۾ ڪٽي.
• ناريل جو کير: 750 ملي ليٽر، 25 ملي ۾ ورھايل ڪريل پيسٽ فرائي ڪرڻ لاءِ ۽ باقي کير لاءِ.
• لال ڪيري پيسٽ: 3 چمچا. توهان هڪ تيار ڪيل پاستا لاء چونڊي سگهو ٿا يا ان کي پنهنجو پاڻ ٺاهيو.
• ناريل ڪريم: 125 مليل، هڪ امير ۽ ڪريمي بناوت لاءِ.
• ڪيفير ليم پنن: 3، اضافي خوشبوء لاء ٽوڙيو.
• ٿائي ايپل بيگنٽس: 4، اڌ.
• انناس: 200 گرام، ٽڪر ۾ ڪٽي.
• چيري ٽماٽر: 10 ٽڪر.
• ڳاڙهو انگور: 10-15 ٽڪر.
• ٿائي تلسي جا پن: 1 ٽڪر.
• مڇيءَ جو ساس: 2 چمچا، ذائقي لاءِ.
• سويا ساس: 1 چمچ، ذائقي لاء.
• کجيءَ جي کنڊ: 1 چمچو، ٿوري مٺي لاءِ.

تياري جو طريقو

1. بتھ تيار ڪرڻ: بتھ تيار ڪرڻ سان شروع ڪريو. هن کي تندور ۾ 160 ° C تي تقريبا هڪ ڪلاڪ لاء تيار ڪريو. پچائڻ واري وقت جي آخر ۾، چمڙي کي ڪڪڙ ڪرڻ لاء گرل استعمال ڪريو.
2. کير جو بنياد ٺاهيو: 25 مليل ناريل جي کير ۾ وچولي گرمي تي گرم ڪريو جيستائين تيل کير مان ڌار ٿيڻ شروع نه ٿئي. ڪيري پيسٽ ۽ کجيءَ جي کنڊ شامل ڪريو ۽ 2-3 منٽن تائين ٿڪايو جيستائين ٽوسٽ ۽ خوشبودار.
3. کير گڏ ڪريو: باقي ناريل جو کير ۽ ڪريم شامل ڪريو ۽ ابال آڻيو. ليمن جي پنن ۽ بينگن کي شامل ڪريو ۽ 3-5 منٽن تائين پچايو جيستائين بينگن نرم ٿيڻ شروع ڪري. ان کان پوء باقي اجزاء شامل ڪريو ۽ ٻئي 3 منٽن تائين کائڻ تائين جيستائين گرم ٿي وڃي.
4. سرورن: بتھ جا ٽڪرا ٿانوَ ۾ رکي انھن جي مٿان ڪيري اُڇليو. ٻاڦ ٿيل چانورن ۽ تازو ٿائي تلسي جي پنن سان ڪيري جي خدمت ڪريو.

هي ٿائي ڳاڙهي ڪيري روسٽ ٿيل بتھ سان گڏ مصالحيدار، مٺي ۽ ڪريمي ذائقن کي گڏ ڪري ٿي، هڪ امير ۽ پيچيده ذائقي جو تجربو پيدا ڪري ٿي. ڊش کي روايتي طور تي ٻاڦ ٿيل چانورن سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو ڀرپور ۽ خوشبودار ساس کي ڇڪڻ لاء ڀرپور آهي.