گريل ۽ لوڻ واري مڇي (ميانگ پلا فاو يا پلانين پاو)
توھان انھن کي ٿائيلينڊ ۾ باقاعدگي سان ڏسندا، روڊ جي پاسي ۽ بازارن ۾: گريل مڇي. لوڻ جو سفيد رنگ، جنهن سان اُنهن کي رڱيو وڃي ٿو، اُهو حيرت انگيز آهي.
Miang Pla Phao هڪ روايتي ٿائي ڊش آهي جنهن ۾ گريل مڇيون هونديون آهن، عام طور تي ڪيلي جي پنن ۾ ويڙهيل هوندي آهي. هي ڊش ٿائي کاڌي ۾ مشهور آهي ۽ پنهنجي الڳ ذائقي ۽ خوشبوءَ جي ڪري مشهور آهي.
ٿائي ٻوليءَ ۾ لفظ ’ميانگ‘ جي معنيٰ آهي ’کڻ‘ يا ’نيڪ‘، ۽ ’پلا فاو‘ مان مراد گريل مڇي آهي. مڇي کي اڪثر ٿائي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جهڙوڪ ليمون گراس، ڪيفير ليمن جي پنن، لوسن، مرچ مرچ ۽ مڇيء جي چٽن جي ميلاپ سان گڏ ڪيو ويندو آهي. هي هڪ ذائقيدار ۽ مساليدار اچار ٺاهي ٿو جيڪو مڇيءَ کي لذيذ ذائقن سان متاثر ڪري ٿو.
مڇيءَ کي گريل ڪرڻ کان اڳ، ان کي اڪثر ڪري ڪيلي جي پنن ۾ ويڙهيو ويندو آهي. اهو نه رڳو هڪ خوبصورت پيشڪش لاءِ ٺاهيندو آهي، پر مڇيءَ کي رسيلا ۽ نرم رکڻ ۾ پڻ مدد ڏيندو آهي ۽ هڪ نفيس، مٽيءَ جو ذائقو ڏيندو آهي. ان کان پوءِ مڇيءَ کي کليل باهه يا باربيڪيو تي گريل ڪيو ويندو آهي، جيستائين پکا ٿي وڃي ۽ ٿورڙو خسيس ٿئي.
Miang Pla Phao کي عام طور تي هڪ مصالحي دار ۽ ڳاڙهسرو ڊيپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ نم جم، جيڪو مڇيءَ جي چٽن، ليمن جو رس، مرچ ۽ کنڊ مان ٺاهيو ويندو آهي. هي ذائقي جي اضافي پرت کي ڊش ۾ شامل ڪري ٿو ۽ ذائق کي اڃا به وڌيڪ پيچيده بڻائي ٿو.
مڇيءَ کي مصالحن سان ڀريو ويندو آهي ۽ پوءِ چارڪو مٿان گريل ڪيو ويندو آهي ۽ خوشبوءِ لذيذ ٿيندي آهي. هڪ وچولي سائيز جي مڇي جي قيمت 150 بٽ لڳندي آهي. هن مڇي سان انصاف ڪرڻ لاء، اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته ان کي ڪيئن کائي.
مڇي ساس جي پوري پيڪيج سان گڏ اچي ٿي (مٺا، مٺي ۽ مٺي ساس)، نوڊلز، چيني گوبي، ليٽس ۽ ڪورينر يا ڊيل. گهر ۾ هڪ دفعو توهان مڇيءَ جو ٿورڙو فليٽ وٺو (جلد کان سواءِ ۽ هڏن لاءِ ڏسو) ان کي ليٽس جي پنن تي رکجو، پوءِ نوڊلز، ڪجهه چيني گوبي، ڊيل ۽ ساس سان گڏ.
توھان ان کي پوري ڪريو ھڪڙي پيڪيج وانگر (ويڊيو ڏسو) ۽ ان کي پنھنجي وات ۾ وجھو. ان کان پوء توهان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا Miang Pla Phao ان جي هموار ذائقن سان. اهو نه رڳو ذائقي جي ڪلين کي متحرڪ ڪري ٿو، پر پڻ صحت مند ۽ ضروري غذائيت سان ڀريل آهي.
وڊيو: گريل ۽ لوڻ واري مڇي (ميانگ پلا فاو يا پلا نين پاو)
هتي وڊيو ڏسو:
اوهه لذيذ، منهنجو وات وري پاڻي پيو آهي.
مارچ ۾ اسين 2 مهينن لاءِ ٻيهر ٿائيلينڊ وينداسين ۽ مان اڳ ۾ ئي انهن لذيذ مڇين جو انتظار ڪري رهيو آهيان جن مان هميشه مزو ايندو آهيان.
وڻندڙ. لذيذ ۽ لذيذ لذيذ. اهو اسان جي مينيو تي اوسط هر 2 هفتا آهي ۽ حقيقت ۾ هڪ مڪمل سبزي باغ ۽ لذيذ ساس سان پهچايو ويندو آهي. سبزي جي ڊش ۾ سڀ ڪجهه حاصل ڪرڻ لاءِ توهان کي ڪجهه مهارت حاصل ڪرڻي پوندي، پر پوءِ ذائقو به وڏو هوندو آهي!!!
اها تلپيا تازي پاڻيءَ جي مڇي آهي ۽ رهي ٿي ۽ بنيادي ذائقو باقي رهي ٿو، ساس ان ۾ مدد نه ڪندا آهن
تلپيا ۾ تمام گھڻا اوميگا 6 فائيٽي اسيد شامل آھن، جيڪي توھان لاءِ خراب آھن. اها رقم بيڪن يا برگر جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي.
مڇي الزائمر جو سبب بڻجي سگهي ٿي.
اڪثر نسل پرست مڇيءَ کي ڪڪڙ ۽ سور جي ٻج سان کارائيندا آهن. خاص طور تي سوادج
تلپيا اينٽي بايوٽيڪٽس سان ڀريل هوندا آهن ۽ ڪڏهن ڪڏهن جينياتي طور تي انجنيئر هوندا آهن تيز وڌڻ لاء.
تلپيا ڪينسر جو سبب بڻجي سگهي ٿي: مڇيءَ ۾ ڊاءِ آڪسين سميت ٻين قسمن جي مڇين جي ڀيٽ ۾ 10 ڀيرا وڌيڪ ڪارڪينجن شامل ٿي سگهن ٿا.
پنهنجي کاڌي جو مزو وٺو!
مان جي آر سان متفق آهيان مان هميشه ان جو ٿورڙو مداح رهيو آهيان، پر بدقسمتيءَ سان اهو مٽيءَ جو ذائقو، ساس ۽ تمام گهڻي مرچ جي ميلاپ جي باوجود (مون کي اهو پسند آهي). ايمسٽرڊيم ۾ منهنجو مڇي مارڻ وارو، جتي آئون تقريباً هر روز هيرنگ کائيندو آهيان، ان وٽ پڻ تلپيا ۽ پينگيئس بابت ڪو سٺو لفظ ناهي ”مان اهي گندي مڇيون نه کائي“. خوشقسمتيءَ سان، ٿائي لينڊ ۾ اڪثر ريڊ سنيپر به هوندو آهي، جيڪو ڪجهه وڌيڪ مهانگو هوندو آهي، پر پوءِ به توهان وٽ سٺي مڇي به هوندي آهي. تلپيا آفريڪا مان هڪ مڇي آهي، هڪ موقعي پرست، هڪ شڪاري، ۽ هڪ پیٹو. جهنگلي ۾ وڌندڙ عام ۽ SE ايشيا جي دريائن ۾ هڪ سنگين آفت بڻجي رهيو آهي. اهو شڪ آهي ته فارم ڪيل مڇيون اينٽي بايوٽڪ يا وڌيڪ ڪارڪينجنڪ مادو سان ڀريل آهن. خاص طور تي هالينڊ ۾، جتي NVWA درآمد ٿيل مڇين لاءِ سخت ضرورتون مقرر ڪري ٿو. تنهن هوندي به، جيڪڏهن ڪو سنيپر نه آهي ۽ اسان مڇي چاهيون ٿا، اسان کي به پليٽ تي تلپيا، ڇو ته مڇي عام طور تي هاڻي تمام صحت مند آهي. (واقعي طور تي، اهو خاص طور تي omega_6 آهي جيڪو دل ۽ رت جي شريانن لاءِ سٺو آهي، تلپيا ۾ اوميگا 3 گهٽ آهي، جيڪا ان کي گهٽ "صحتمند" مڇي بڻائي ٿي، مثال طور، هيرنگ.