اوندهه ۾ کائڻ

ڪڏهن ڪڏهن توهان هڪ ريسٽورنٽ ۾ ايندا آهيو، يا اصل ۾ هڪ بيسٽرو، جيڪو رومانوي طور تي ٽيبل لیمپ ۽ موم بتين سان روشن ڪيو ويندو آهي "آرام لاء". توهان مشڪل سان مينيو پڙهي سگهو ٿا ۽ ڪڏهن ڪڏهن توهان کي اهو سمجهڻو پوندو ته توهان پنهنجي پليٽ تي ڇا حاصل ڪيو ته توهان اصل ۾ ان کي آرڊر ڪيو آهي.

پر اهو اڃا به خراب ٿي سگهي ٿو: هڪ ريسٽورنٽ ۾ کائڻ جيڪو عمدي طور تي مڪمل طور تي اونداهي ۾ آهي. اونداهي ۾ کائو (DID)، پوءِ اونداهي ۾ کائو!

حواس

سٺي کاڌي جو هڪ اهم پاسو هڪ کاڌي جي پيشڪش آهي؛ "هڪ تصوير" توهان جي پليٽ تي ظاهر ٿيڻ گهرجي. تنهن هوندي، بئنڪاڪ جي هن نئين ريسٽورنٽ ۾ توهان پنهنجي اکين جي سامهون هڪ هٿ نه ڏسي سگهو ٿا، تنهنڪري اهو ٻين حواس جهڙوڪ ذائقو، بو ۽ رابطي ۾ اچي ٿو. مون سونگھيو، پنهنجي ڪانٽيءَ سان پڪو ڪيو ۽ پنهنجي آڱرين کي استعمال ڪري محسوس ڪيو ته منهنجي سامهون پليٽ ۾ ڇا آهي ۽ پوءِ ان کي منهنجي وات ۾ وجھي ان اميد سان ته مان ذائقو وٺندس جيڪو مان کائي رهيو آهيان. منهنجي ٽيبل جا ساٿي، ٻيا مهمان، سڀ پوشيده، ۽ مون ٽنهي حواس بو، لمس ۽ ذائقي تي ڌيان ڏنو، اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته توهان جي وات ۾ جهنگلي آهي يا مشروم.

اڻڄاڻ

ماني کائڻ ڪڏهن به ايترو ناقابل فراموش نه رهيو آهي. نه رڳو اهو پهريون ڀيرو هو جڏهن مون اونداهي ۾ ماني کائي هئي، پر اهو پڻ پهريون ڀيرو هو جو مون پنهنجو منهن کاڌي جي ايترو ويجهو ڪيو هو جو منهنجي نڪ ساس ۾ ٻڏي وئي هئي. مون کي ان تي شرمسار ٿيڻ جي ضرورت نه هئي، ڇاڪاڻ ته ڪو به ان کي ڏسي نه سگهيو هو، تڏهن به نه جڏهن منهنجي نارنجي جوس جو اسٽرو لڳ ڀڳ منهنجي اکين ۾ اچي ويو، جيئن آئون پنهنجي گلاس ڏانهن ڌڪيو. ٿي سگهي ٿو ته منهنجي ڏندن جي وچ ۾ کاڌي جا ڪجهه رهجي ويا هجن، پر منهنجي ٽيبل جي ساٿين به شايد اسان جي گفتگو دوران کاڌي جي رهجي وئي هجي. ڪنهن کي به ان جي پرواهه نه هئي، ڇاڪاڻ ته پوشيده، مون کي حقيقت ۾ اهو خيال انتهائي مزاحيه محسوس ٿيو.

شڪي

مان تسليم ڪريان ٿو ته مان هن ”نظر کان خالي“ ريسٽورنٽ جو دورو ڪرڻ بابت ڪافي شڪي هو، پر سڀ ڪجهه جيڪو مون اڳ ۾ سوچيو هو بلڪل مختلف ٿي ويو. ٻن ڪلاڪن جي ڊنر دوران ڪمري جو ماحول خوشگوار هو، اونداهيءَ جي باوجود: جديد لائونج جي موسيقيءَ سان ڀريل ٽيبلن تي مختلف ڳالهين جو هلڪو آواز؛ کاڌو، ٻئي ٿائي ٻولي جيئن ته مغربي ڀاڄيون اعليٰ معيار ۽ شاندار ذائقي جون هيون: اسان جي ميزبان/گائيڊ جي خدمت دوستانه ۽ قابل هئي ۽ 850 باهٽ جي قيمت 3-ڪورس جي ماني لاءِ جنهن ۾ پاڻي ۽ ميوي جو رس شامل آهي، غلط نه ٿي سگهي.

بصارت کان محروم ماڻهو

DID هن سال جنوري ۾ تجربيڪار ريسٽورنٽ جولين والٽ هوگٽ ۽ بنيامين باسڪن پاران کوليو ويو. شروعاتي مقصد بئنڪاڪ ۾ ڪا نئين شيءِ متعارف ڪرائڻ هو، جيڪو هڪ ئي وقت بصارت کان محروم ماڻهن کي روزگار فراهم ڪري.

تنهن ڪري، دنيا جي ٻين حصن ۾ ڪجهه اهڙين اونداهي هوٽلن جي برعڪس جتي عملي کي رات جي ويزن جي چشمن سان مهيا ڪيو ويندو آهي، هن 15 سيٽن واري ڊي آءِ ڊي ۾ سڀ 60، گهڻ لساني عملي جا ميمبر بصارت کان محروم ماڻهو آهن، جن کي تربيت ڏني وئي آهي ته جيئن مهمانن کي بصارت کان محروم گراهڪن جي رهنمائي ۽ مدد ڪن. . ان سماجي پهلوءَ جي باوجود، ڊي آءِ ڊي پاڻ کي هڪ بهترين ريسٽورنٽ جي حيثيت ۾ رکيو آهي، جتي کاڌ خوراڪ، خوشگوار ماحول، ڪارائتي سروس ۽ اونداهيءَ ۾ شاندار تفريح جو هڪ بهترين ميلاپ ثابت ٿيو آهي.

لائيو موسيقي

مهمان آچر تي جاز شام، اربع تي روايتي ٿائي موسيقي ۽ شاعري، جمعه تي صوتي موسيقي ۽ ڇنڇر تي گٽار جي تلاوت جو مزو وٺندا. هن قسم جي ريسٽورنٽ لاءِ اصل ۾ ٿورڙو غير معمولي ، جتي عام طور تي خاموشي پکڙجي ويندي آهي کائڻ دوران ، پر باسڪين چوي ٿو: ”اونداهي ۾ ، ماڻهو نوان تجربا کوليندا آهن. اونداهي نه رڳو انهن جي ذائقي جي احساس کي وڌائي ٿي، پر ٻين حواس کي پڻ وڌيڪ شدت سان استعمال ڪيو وڃي ٿو. اونداهيءَ ۾ زندهه موسيقيءَ جو تصور هڪ قسم جو پراسرار احساس ڏياريندو هو. مهمان موسيقي کي بهتر ٻڌندا آهن ۽ انهن جي تخيل کي آزاد ڪري سگهن ٿا. مالڪن جي مطابق، ريسٽورنٽ هفتي جي آخر ۾ مڪمل طور تي ڀريل آهي، ۽ 70 سيڪڙو گراهڪ ٿائي آهن.

ردعمل

”اسان جا مهمان اونداهي ۾ هن کاڌي تي مختلف رد عمل ڏين ٿا. ڪي انتهائي جذباتي ٿي ويندا آهن، ڪي پرجوش ٿي ويندا آهن ۽ ڪي ڏاڍا پرسڪون رهندا آهن، انهن جي شخصيت، ثقافتي نقطه نظر ۽ انهن جي صحبت جي ماڻهن تي منحصر هوندو آهي،“ چوي ٿو.

باسڪين، ”اوندهه ۾ توهان کي هڪ سنسڪرت وارو احساس ملندو آهي، پر خود عڪس جا لمحا پڻ. ماڻهو پنهنجي ۽ ٻين جي باري ۾ سوچڻ شروع ڪن ٿا، جن ۾ انهن جي زندگيءَ جا ڪجهه واقعا به شامل آهن، پر خاص ڳالهه اها آهي ته ريسٽورنٽ جو ماحول، جيڪو سيل فون، آئي پيڊ ۽ ان وانگر خراب نه ٿئي.

جڳھ

بئنڪاڪ ۾ DID ريسٽورنٽ Ascott Sathorn Building، South-Sathorn Road جي 2nd منزل تي واقع آهي. ڪال ڪريو 02-676-6676 تحفظات لاءِ ۽ پڻ ڏسو هيٺ ڏنل پروموشنل وڊيو.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

بئنڪاڪ پوسٽ ۾ هڪ تازي آرٽيڪل (اونداهي رات اڀري) کان مختصر ۽ آزاد