برگنڊي ڊنر جون کاڌن جون يادون - چيانگ مائي جي چوڌاري علائقو

پوئين پوسٽ ۾ مون چيانگ مائي ۾ ۽ ان جي آس پاس جي ڪجهه منهنجي پسنديده کاڌي پيتي تي بحث ڪيو. اڄ مان توهان کي اتر جي راڄڌاني جي چوڌاري وسيع علائقي سان متعارف ڪرائڻ چاهيان ٿو. مان چانگ مائي کان اٽڪل 70 ڪلوميٽر اتر ۾ شروع ڪرڻ چاهيان ٿو چيانگ دائو.

چيانگ ڊاؤ جي ٻيلي واري علائقي تي تسلط آهي نالي واري جبل Doi Luang Chiang Dao - Daen Lao جي حد جو حصو - جيڪو 2.285 ميٽر بلند آهي، ملڪ جو ٽيون بلند ترين جبل آهي. جبل جي ھيٺان ٿام چيانگ ڊاؤ آھي، ھڪڙو 14 ڪلوميٽر ڊگھو غار سسٽم آھي، جنھن جو ھڪڙو حصو عوامي طور تي پھچڻ وارو آھي. چيانگ ڊاؤ پڻ دلچسپ آهي ڇاڪاڻ ته اهو ٿائي-تسلط واري هيٺاهين علائقن جي وچ ۾ سرحد تي واقع آهي ۽ جبلن جي نسلي ماڻهن جي جبلن واري علائقي جي وچ ۾ آهي، جيڪي هن علائقي ۾ خاص طور تي لائسو، ڪرن ۽ هونگ تي مشتمل آهن.

چيانگ ڊاؤ ڏانهن ڊرائيو وٺڻ جا تمام سٺا سبب آهن، جيڪي ڪجهه تمام خوبصورت تصويرون مهيا ڪن ٿا، پر آئون اڪثر ڪري انهن کي کائڻ لاءِ ڊرائيو ڪريان ٿو، جنهن ۾ مون کي سڄي ٿائيلينڊ جي سڀ کان دلچسپ ريسٽورنٽ، برڊز نيسٽ سڏيو وڃي ٿو. پهرين لمحي کان وٺي جڏهن برڊز نيسٽ 1 2002 ۾ هڪ معمولي ريسٽورٽ جي طور تي هوٽل سان کوليو ويو، برطانوي تربيت يافته شيف ويچا (هن پڻ ڪجهه وقت لاءِ هالينڊ ۾ ڪم ڪيو) هڪ اعليٰ معيار جي فيوزن باورچی خانه کي ترقي ڪرڻ لاءِ هو سڀ ڪجهه ڪيو. هوءَ پنهنجي تخليقي فيوزن کاڌي جي ڪري ملڪ جي سرحدن کان ٻاهر مشهور ٿي وئي جيڪا اوڀر ۽ اولهه جي بهترين کي متحد ڪري ٿي. ريڊ وائن ساس ۾ هن جي اينگس ريب آئي هر وقت هڪ ناقابل فراموش ڊائننگ تجربو مهيا ڪري ٿي. وِچا، منهنجي ڄاڻ موجب، واحد ٿائي شيف آهي، جيڪو صحيح طور تي پنهنجي فرائز تيار ڪري ٿو بيلجيم انداز چپس مينيو تي رکيو آهي. مڪمل طور تي اسلوب ۾، تنهنڪري اهو گهٽ نه، چپچپا پتلي هڪ فرنچ فرائيز پر وڏا وڏا، ٿلها ڪٽ فليمش فرائز جيڪي فن جي قاعدن موجب آڪس وائيٽ ۾ ڪڪڙ ڀريل هئا ۽ تازو گهر جي ٺهيل مييو سان گڏ پيش ڪيا ويا. ان لاءِ اڪيلو، چيانگ ڊاؤ جو سفر ان کان وڌيڪ قيمتي آهي.

ڪنگ ڪرٽيم

ويجھي Nest 2 ۾، ڀيڻ سوم جو قبضو آهي. هتي توهان کي ٿائي کاڌي جي بهترين لھندين. ڪھڙيءَ طرح لذيذ Tom Yum Sei Klong Moo Toonhليمن گراس جي برٿ ۾ اسپيئر ريبس آهسته آهستگي سان ڀريل، ڪنگ ڪرٽيم, king prawns in a garlic and black pepper sace with ineapple rings and cucumber or from his signature dish پلا سوس سم، نارنگي ۽ ادرک جي ساس ۾ مڇيءَ جو فليٽ تازو ٻاڦ ٿيل ڀاڄين سان پيش ڪيو ويو. هڪ سرمائي V سان خوشگوار ....

اتي توهان کي هڪ حقيقي پکين جو گهوڙو ملندو وڏو وڻ گھر (بان پوڪ ڳوٺ، ماي آن ۾ Huaykaew). مون کي يقين ڪر جڏهن مان چوان ٿو ته اهو هڪ تمام خاص ڊائننگ تجربو آهي. رستي جي ذريعي توهان هڪ کاڌي ۽ پيئڻ واري ٻيٽ تي پهچندا آهيو جيڪو جنگل ۾ هڪ وڏي وڻ جي چوڌاري ٺهيل آهي، هڪ قسم جو ميگا ٽري هائوس جيڪو وڌيڪ شاندار قسم جو آهي. جنهن لاءِ سمجھ الف فريڪو کاڌي کي مڪمل طور تي مختلف معنيٰ ڏيڻ چاهي ٿو يا پنهنجي سوچن جي گهيري ۾ پاڻ کي ٽارزن يا جين تصور ڪري ٿو، هي آهي جڳهه جيڪا هجڻ گهرجي. اهو صرف هڪ شرم جي ڳالهه آهي ته محدود مينيو جي قيمتن جي جڳهه جي لحاظ کان تقريبا تمام وڏا آهن. بظاهر آپريٽر ان اصول تي عمل ڪندا آهن ته ڇا ٿيندو آهي ڇا ٿيندو آهي... توهان ٽڪريءَ جي پيرن ۾ پارڪ ڪري سگهو ٿا ۽ گاناٿيو مٿي وٺي سگهو ٿا يا پاڻ کي ڊرائيو ڪري سگهو ٿا، پر مون کي مڃڻو پوندو ته هي رستو تمام ويڪرو آهي ۽ خاص ڪري جڏهن بس برسات آئي آهي - ڪجهه ڊرائيونگ صلاحيتن جي ضرورت آهي. سيٽن جي محدود تعداد کي نظر ۾ رکندي، رزرويشن ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي، خاص ڪري هفتي جي آخر ۾…

هڪ مختلف، تمام خاص سيٽنگ لاءِ، توهان وڃي سگهو ٿا Brandnew Field Good (210، Tambon Ban Pong in Hang Dong). چانورن جي فصلن جي وچ ۾ بورڊ واڪ توهان کي مختلف آرام واري پوائنٽن ڏانهن وٺي ويا جتي توهان ناشتو ۽ ڊيسرٽس جي سٺي چونڊ مان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا. ھڪڙو جڳھ جتي توھان کي خاص طور تي خاص ماحول لاء وڃڻ گھرجي. اهو سڀ ڪجهه نئون دور آهي، خاص ڪري جڏهن شام جو بتيون روشن ٿينديون آهن... منهنجو خيال آهي ته Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai in Hang Dong) به ايترو ئي خاص آهي. پيش ڪيل مينيو کي محدود ۽ بلڪه 'بنيادي' طور بيان ڪري سگهجي ٿو، پر اهو تمام سادو پر ذهين تصور جي معاوضي کان وڌيڪ آهي - خاص طور تي تمام گرم ڏينهن تي - درياهه ۾ کائڻ، پيئڻ ۽ آرام ڪرڻ. پلاسٽڪ جون ساديون ٽيبلون ۽ ڪرسيون ۽ ٿلها ٽٽل پاڻيءَ ۾ تمام گهڻي سائي ماحول ۾ پکڙيل آهن. پنهنجا بوٽ لاهي آرام ڪريو...

ٿائي Pomelo سلاد

انهن لاءِ جيڪي ڪافي پاڻي نٿا حاصل ڪري سگهن، هتي هي ٽپ آهي. نيشنل پار دوئي انٿانون ۾ واچرانتن آبشار جي اڳيان ماني کائو. پارڪنگ لاٽ ۽ آبشار جي وچ ۾ هڪ معمولي کاڌي جي هوٽل آهي، مان نه ٿو سمجهان ته ان جو نالو به آهي. توھان کي ڪجھ مقامي ڪلاسڪ سان گڏ ھڪڙو محدود مينيو ملندو - لوڻ سان ڀريل مڇي کي آزمايو - ۽، ھڪڙي محاوري ڪيڪ تي محاوري جي آئسنگ وانگر، ھڪڙو دلڪش نظارو.

Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram in Amphoe Mae Rim) هڪ چانهه جو ڪمرو، پب، بيسٽرو ۽ کاڌي پيتي جو ميلاپ آهي. آپريٽرز پاڻ ان کي بيان ڪن ٿا انگريزي ڳوٺاڻن باغي ڪيفي ۽ ان لاءِ ڪجهه چوڻو آهي. دي آئرن ووڊ جو رستو گهٽ ۾ گهٽ چوڻ لاءِ مشڪل آهي ، پر خوش قسمتي سان اهو باورچی خانه جي ٽيم بابت نٿو چئي سگهجي. خاص طور تي ڊريسٽس واضح طور تي هر ڪنهن کي لطف اندوز ڪيو ويو. هي انهن لاءِ سفارش ڪئي وئي آهي جيڪي شهر کان پري ڳوٺاڻن ۽ فضائي لنچ چاهيندا آهن. مهرباني ڪري نوٽ ڪريو: هي ڪاروبار 18.00 بجن تي بند ٿئي ٿو.

Yam Pla Duk-fu

آخرڪار، قيمت جي لحاظ کان هڪ ٻاهران، پر بغير ڪنهن شڪ ۾، اتر ٿائيلينڊ ۾ بهترين ڊائننگ اختيارن مان هڪ آهي، ريسٽورنٽ آهن فور سيزنز ريسٽورنٽ (502 Moo 1 Mae Rim ۾). اڪيلو خوبصورت سيٽنگ - هي شاندار ريسٽورٽ مائي ريم جي ويجهو هڪ خوبصورت وادي جو هڪ وڏو حصو آهي - هڪ گهمڻ کي قابل قدر بڻائي ٿو. مون کي فور سيزنز ۽ رم تائي ڪچن جي ٻنھي کائو ۾ کائڻ جو موقعو مليو ۽ اسان جي گروپ کي جيڪا پيش ڪئي وئي ان کان مون کي تمام گھڻو متاثر ٿيو. آسٽريلوي شيف ليام نيلون ۽ چيانگ مائي سوس شيف اينچلي يقيني طور تي ڄاڻن ٿا ته ڪيئن پنهنجن مهمانن کي پيار ڪرڻ. تنهن هوندي، چار موسمون ٿائي ۽ جيتوڻيڪ مغربي معيارن جي لحاظ کان بلڪل سستا نه آهن، پر معيار جي قيمت آهي ...

مون کي خاص طور تي انهن مان هڪ کي متاثر ڪيو ويو دستخطي برتن. جي يام پلا فو تازو سويا اسپراوٽ ۽ مڇي جي انڊس جو سلاد آهي، جيڪو مينڊرين ساس ۾ ڪرسپي ڪيٽفش سان مٿي آهي. پر لانا باورچی خانه مان مستند، فني تياريون پڻ هتي هڪ نئين زندگي ڏني وئي. مان سوچي رهيو آهيان، مثال طور، خوشبوء جو ٿائي Pomelo سلاد، ته کائو سو کائي يا سست پکا ٿيل سور جو گوشت ٽرٽرز جو طاقتور سوپ هن ريسٽورٽ ۾ کائڻ کي هڪ منفرد کاڌ خوراڪ جو تجربو بڻايو.

لانگ جان پاران ڏنل آهي