بئنڪاڪ ۾ تعليمي ڊائننگ

جوزف بوائي طرفان

اهو لڳ ڀڳ ناقابل يقين آهي ته بئنڪاڪ هڪ فرينچ طرز جي بيسٽرو شامل ڪيو آهي، جنهن جو نالو 4 Garçons آهي، ان لحاظ کان، اهڙي شهر لاء ڪجهه خاص ناهي، جيڪڏهن اهو حقيقت نه هجي ها ته شيف ٿائي آهن. حضرات صرف ڪي شيف نه آهن، پر هڪ علمي سطح جا شوقين شيف آهن.

هالينڊ ۾ اڳ ۾ ئي هڪ ٽريول ايجنسي آهي جنهن کي 'Acadelijke' سڏيو ويندو آهي. ريزين'، جتي توهان هڪ پڙهيل لکيل شخص جي رهنمائي هيٺ ثقافت جي بوء ڪري سگهو ٿا. مون کي هميشه مسڪرائيندو آهي جڏهن مون کي ٻيو 'تعليمي اشتهار' ڏسندا.

4 گارسون

چار ماڻهو جيڪي ڪاروبار هلائي رهيا آهن هڪ ڊاڪٽر، ٻه وڪيل ۽ هڪ اڳوڻو ڪئپٽن آف انڊسٽري آهي. زمين تي اهي ماڻهو ڇا ڪري رهيا آهن ريسٽورنٽ ۾، توهان پنهنجو پاڻ کان پڇو. ڊاڪٽر Jurapong Sukhabote ڊرائيونگ فورس آهي ۽ سالن کان هڪ شوقين شيف آهي. هر شام، هڪ ڊاڪٽر جي حيثيت سان هن جي ڪم کان پوء، هو 4 گارسن ۾ اسٽو جي پويان هوندو آهي يا پنهنجي مهمانن کي مشورو ڏيڻ لاء دڪان ۾ ملي سگهي ٿو. گهٽ ۾ گهٽ اهو آهي جيڪو دعوي ڪيو ويو آهي. توهان اهو سوال ڪري سگهو ٿا. پچائڻ هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا توهان پنهنجي دل ۽ جان سان ڪندا آهيو، ۽ ڪنهن حد تائين هلائيندڙ ڊاڪٽر پنهنجي ڏينهن جي نوڪري کان پوءِ رات جو هڪ ريسٽورنٽ هلائڻ جو متحمل نه ٿيندو. توھان کي انھن ٻن باڪس مان ھڪڙي ۾ ڇڏڻو پوندو. يا هڪ ڊاڪٽر ۽ هڪ وڪيل شامل ٿي سگهي ٿو ٿائيليند تمام گهڻو پئسا نه ٺاهيو ۽ ڇا هڪ رستوران توهان جي تنخواه کي وڌائڻ جو هڪ طريقو آهي؟
پر اهي حضرات مون کي ڪافي هوشيار نظر اچن ٿا، اهي پبلسٽي کان پري نه ٿا ڪن ۽ محبت شايد ڪاروبار ۾ مالي دلچسپي کان وڌيڪ يا گهٽ نه هوندي. يا اهو منهنجي حصي تي خراب سوچ آهي؟

بينڪڪ پوسٽ

2 جولاءِ 2010 جي بئنڪاڪ پوسٽ ۾، هڪ صفحي جو ٽي چوٿون حصو انهن چئن گارن جي کاڌن جي بچاءَ لاءِ وقف ٿيل آهي. هاڻي هڪ اخبار کي به ڪجهه لکڻو پوندو آهي ۽ نام نهاد اشتهار ڏيڻو پوندو آهي - هڪ اخباري آرٽيڪل جنهن لاءِ توهان کي ادا ڪرڻو پوندو آهي - پڻ آمدني جو هڪ غير اهم روپ ناهي. بئنڪاڪ پوسٽ ۾ سوال ڪيل مضمون ان کي خراب ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو سڀ کان وڌيڪ آسمانن ۾ حسن آهي. وينجن جو هڪ انگ وڏي پيماني تي ۽ تمام گهڻو بحث ڪيو ويو آهي ۽ قيمت پڻ هميشه ذڪر ڪيو ويو آهي. انهي قيمت کان فيصلو ڪندي، اهي مارڪيٽ جي اعلي حصي کي نشانو بڻائي رهيا آهن.

شڪ

مون کي ٿورو شڪ ٿيو جڏهن آئون افتتاحي ڪلاڪن کي ڏسان ٿو. سومرن جي استثنا سان، ڪاروبار هر روز 11 وڳي کان شام جو ساڍي ڏهين وڳي تائين کليل هوندو آهي ۽ هفتي جي آخر ۾ اهو به بند نه ٿيندو آهي ساڍي ٻارهن وڳي تائين. غريب مريضن ۽ وڪيلن جا وڪيل سوال ڪن ٿا ته ڇا هنن صاحبن کي اهو سڀ ڪم پاڻ ڪرڻو آهي؟
ايماندار ٿيڻ لاء، مان ان جي هڪ لفظ تي يقين نه ٿو ڪريان. ته اهي ’ڇوڪرا‘ ڪڏهن ڪڏهن شين کي ڇڪيندا آهن، ها، پر انهن جي روزاني ڪم جو حصو نه. پهرين ڏسو ۽ پوءِ يقين ڪريو، جيئن انڌي موپي ان وقت چيو هو.

تحقيق ڪرڻ

سالن کان هڪ مشهور ڪڪنگ گلڊ جو ميمبر رهيو، تنهن ڪري مون ڊاڪٽر ۽ سندس قانوني ساٿين جي پچائڻ جي صلاحيتن جي تحقيق ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. ڪاروبار Suhumvit Road Soi 55 تي واقع آهي، تنهنڪري اسڪائي ٽرين ذريعي پهچڻ آسان آهي ۽ ٿنگ لو اسٽاپ تي وڃڻ آسان آهي. توھان کي پوءِ پاسي واري اسٽريٽ Thong Lo Soi 13 ڏانھن وڃڻو آھي، پر اھو ڪافي پنڌ ​​آھي. سڀ کان آسان ڪم اهو آهي ته صرف موپڊ ٽيڪسي جي پٺيءَ تي چڙهڻ، يا صرف ٽيڪسي وٺو. Soi 13 ۾ توهان پهرين چونڪ تي ساڄي مڙيو ٿا ۽ اٽڪل سؤ ميٽر پوءِ توهان 4 گارڪن جي سامهون بيٺا آهيو.

ريسٽورنٽ هڪ جديد ماحول کي ظاهر ڪري ٿو ۽ هن جمعه جي شام تي آخري ميز تائين قبضو ڪيو ويو. هڪ تمام ملنسار عورت پڇي ٿي ته ڇا مان ٻاهر کائڻ ۾ مشغول آهيان يا ڪجهه دير انتظار ڪريان، ڇو ته جلد ئي هڪ ٽيبل دستياب ٿي ويندي. ذائقي جي طور تي مون کي لال آسٽريلين شيراز جو هڪ گلاس هوندو. بهترين معيار جي شراب جو هڪ خوبصورت ۽ چڱي طرح ڀريل گلاس حاصل ڪريو. هڪ ٽيبل جلد ئي اندر دستياب ٿي ويندي آهي ۽ توهان هڪ سٺي پورٽ ساس سان گرم فوئي گراس سان شروع ڪندا آهيو. تمام سٺو! مکيه ڪورس لاء، پسند آهي Confit de Canard ميش ٿيل آلو ۽ هڪ سرسري ساس سان. هن آخري آرڊر سان، مون کان پڇيو ويو ته ڇا مان بت لاء 6 يا 12 ڪلاڪ پچائڻ کي ترجيح ڏيان ٿو. هڪ سوال مون کان اڳ ڪڏهن به نه پڇيو ويو آهي. انهي حالت ۾، سڀ کان وڌيڪ پکڙڻ جو وقت چونڊيو. مٺاڻ لاءِ مان هڪ ڪريم برولي چونڊيو. پوئين ڊش اڃا تائين ڪجهه تربيت جي ضرورت آهي، پر شراب جي ٻن شيشي جو معيار هر شيء لاء ٺهيل آهي. منهنجي ويٽريس مون کي ٻڌايو ته 5 ٿائي شيف باورچی خانه ٺاهي رهيا آهن ۽ ڊاڪٽر پڻ اتي موجود آهي. ذڪر ڪيل وڪيلن مان هڪ شيءِ تي نظر رکڻ لاءِ ريسٽورنٽ جي چوڌاري گھمندو رهيو. هو به هن فرنگ وٽ اچي پڇي ٿو ته سڀ ڪجهه ٺيڪ آهي؟

قيمت جي ورق

قيمتون: شراب جا 3 گلاس 240 baht في گلاس تي، Foie Gras 510 baht، Confit de Canard 550 Baht ۽ آخر ۾ Crême Brulée 150 baht. 10٪ سروس ۽ ٽيڪس سميت، ڪل بل 2271 baht.
ريسٽورنٽ ٿائي معيار جي لحاظ کان سستو ناهي. هن شام جو گراهڪ، هن فرنگ کان سواءِ، فقط ٿائي ماڻهن تي مشتمل آهي، جيڪي بظاهر هتي ڏسڻ چاهين ٿا. ٿوري دير لاءِ ٻي صورت ۾ لذيذ ٿائي کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ کان پوءِ، هي Brasserie ۽ Pâtisserie هڪ سٺي تبديلي ۽ سفارش آهي. پڪ ڪريو ته توهان اڳ ۾ محفوظ ڪيو (ٽيليفون. 027139547)