ڇا توهان پڻ ڊرين بابت چريو آهيو؟
مون کي دوري سان پيار آهي. توھان ان لاءِ مون کي رات جو جاڳائي سگھو ٿا. اهو شاندار ڪريمي ذائقو جنهن جو نالو ڏيڻ ڏکيو آهي، صرف مزيدار! مون کي به ان جي بوء تي ڪو به اعتراض نه آهي. بدقسمتي سان، ڊوريان هتي ٿائيلينڊ ۾ تمام گهڻو مهانگو ٿي رهيو آهي ڇاڪاڻ ته فصل جو گهڻو حصو چيني خريد ڪري رهيا آهن.
Gaeng Phed Ped Yang (انناس ۽ ٽماٽن سان ڳاڙهي ڪري ۾ بتھ)
ٿائي کاڌن ۾ مختلف قسم جي غير معمولي وينجن آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي خوش ڪري ڇڏيندا آهن. انهن مان ڪجهه لذت علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. اڄ مرڪزي ٿائيلينڊ مان هڪ ڊش: Kaeng Phed Ped Yang. اهو هڪ ڪيري ڊش آهي جتي ٿائي ۽ چيني اثر گڏ ٿين ٿا، يعني ريڊ ڪيري ۽ روسٽڊ ڊڪ.
ڪوئي ٽيو ٽام يوم (مٺي ۽ ڳاڙهي نوڊل سوپ)
ڊش Kuy Teaow Tom Yum (مٺو ۽ ڳاڙھو نوڊل سوپ) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ واقعي ڪو راز نه آهي ڇاڪاڻ ته هي ڊش ٿائي لينڊ ۾ هر هنڌ حاصل ڪرڻ آسان آهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته اهو ٿائي، اڳوڻي ۽ اڳوڻي ماڻهن ۾ مشهور آهي. اهو ئي سبب آهي جو هن سلسلي ۾ ان کي غائب نه ڪيو وڃي.
Gaeng Hang Lay (اتر کان سور جو گوشت سان گڏ ٿائي ڪيري)
Gaeng Hang Lay اتر ٿائيلينڊ مان هڪ ڳاڙهي رنگ جي ڪيري آهي جنهن ۾ هڪ شديد پر نرم ذائقو آهي. توهان جي وات ۾ ڪيري ۽ گوشت ڳري ويندا آهن، چڱيءَ طرح پکايا يا ٿلهي ۾ رکيل سور جو گوشت. ذائقو منفرد آهي برمي اثرات جي ڪري.
خاو خلوڪ کپي (تليل چانورن کي جھنگ جي پيسٽ سان ملايو)
اڄ اسان هڪ تريل چانورن جي ڊش تي ڌيان ڏئي رهيا آهيون، جنهن جي شروعات مرڪزي ٿائيلينڊ ۾ آهي ۽ اها مون ڊش مان نڪتل آهي: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). هي ڊش، جنهن کي لفظي طور ترجمو ڪري سگهجي ٿو 'چول ملايو ويو شيمپ پيسٽ سان'، ذائقي ۽ بناوتن جو هڪ ڌماڪو آهي، ٿائي کاڌي جي عام.
ٿائي کاڌن سڄي دنيا ۾ سڃاڻپ حاصل ڪئي آهي، TasteAtlas جي 17 جي فهرست ۾ "دنيا ۾ 100 بهترين کاڌن" جي 2023 هين نمبر تي. ڪيترن ئي ٿائي ڀاڄين پڻ ”دنيا ۾ 100 بهترين کاڌن“ جي فهرست تي هڪ تاثر پيدا ڪيو، جن ۾ محبوب فاٽ ڪفراو ۽ کائو سوئي شامل آهن.
ٿائي تعجب: Khao mu daeng (ڳاڙهي سور سان چانور)
اڄڪلهه چانورن جي هڪ ڊش جنهن جي شروعات چيني پکڙيل آهي: چانورن سان چار سيو، پر ٿائيلينڊ ۾ ان ڊش کي چئبو آهي: Khao mu daeng، چانورن سان گڏ ڳاڙهي سور جا ٽڪرا.
ٿائي ڊيزرٽ: منگو سان گڏ چپچپا چانور (وڊيو)
هڪ مشهور ٿائي ڊيزرٽ يا مٺو ناشتو آهي 'Mango & Sticky Rice' or mango with sticky rice. جيتوڻيڪ هي ڊش ٺاهڻ ۾ بلڪل سادو لڳي ٿو، اهو ناهي. خاص ڪري گلوٽينس چانور ٺاهڻ تمام گهڻو ڪم آهي.
ڪنگ فاو (گريل جھنگلي)
”ڪنگ فاو“ (جنهن کي ”گرلڊ شرمپ“ پڻ چيو وڃي ٿو ٿائي پکڙيل کاڌن ۾ هڪ مشهور ڊش آهي، جيڪا پنهنجي ڀرپور ذائقي ۽ سادي، پر خوبصورت تيارين لاءِ سڃاتي وڃي ٿي. هن ڀاڄيءَ جي اصليت ۽ خاصيتون ٿائيلينڊ جي منفرد کاڌن جي روايتن کي ظاهر ڪن ٿيون.
پيڊ ٿائي جي سرسبز تاريخ
پيڊ ٿائي شايد سياحن جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ڊش آهي، پر ٿائي پڻ ان مان لطف اندوز ڪن ٿا. ڪيترن ماڻهن کي شايد اها خبر ناهي ته عدالت جو به سياسي پس منظر آهي.
Gaeng Tay Po، ليم سان گڏ هڪ طاقتور ڏاکڻي وکر
Gaeng Tay Po جي خاص ڳالهه اها آهي ته صحيح توازن ۾ ڪيترن ئي ذائقي احساسن جو مجموعو آهي، مٺي، ڳاڙهي ۽ لوڻ واري ذائقي سان گڏ ليم هن حيرت انگيز ڪيري جي هڪ لذيذ خوشبو ٺاهي ٿي.
اتر کان هر ٿائي ڄاڻي ٿو ڪنوم جين نام نگيو. ’ڪانوم جين‘ تازو چانورن جي نوڊلز لاءِ بيٺل آهي ۽ ’نام نگيو‘ ٽماٽن سان گڏ هڪ مساليدار برٿ آهي. ڊش برما ۽ جيتوڻيڪ چين ۾ پڻ مشهور آهي. ٿائيلينڊ ۾ توهان مائي هانگ سون جي صوبي ڏانهن وڃي سگهو ٿا ذائقي ترين ڪنوم جين نام نگياو.
مان هتي باقاعدي پوسٽون ڏسان ٿو هتي عظيم ٿائي کاڌي جي باري ۾ ۽ ترڪيبون انهي لذيذ ٿائي کاڌي کي پاڻ ٺاهڻ لاءِ. ڪڏهن ڪڏهن مان ٿائي ماڻهن جي جنون جي باري ۾ پڻ ڪجهه پڙهندو آهيان جڏهن اهو کاڌو اچي ٿو.
Acacia Leaves سان آمليٽ (Kai Jeow Cha Om)
هن ڀيري هڪ سادي پر لذيذ انڊا ڊش: آمليٽ Acacia جي پنن سان (Kai Jeow Cha Om) يا ٿائي ۾: ไข่เจียวชะอม
ٿائيلينڊ ۾، آم ثقافت ۽ کاڌي ٻنهي جو هڪ اهم حصو آهن. انهن جي پوک لاءِ هڪ مثالي آبهوا سان، ٿائيلينڊ آم جي مختلف قسمن جي پيداوار ۾ شاندار آهي، هر هڪ منفرد ذائقو ۽ بناوت سان. هي پيارو ميوو نه رڳو مقامي مارڪيٽن کي سينگاري ٿو، پر ڪيترن ئي روايتي ٿائي وينجن کي پڻ مالا مال ڪري ٿو، ان جي استحڪام سان ملڪ جي گيسٽرونامڪ دولت کي واضح ڪري ٿو.
يام وون سين (مصالحه دار منگبين نوڊل سلاد)
ٿائي کاڌن ۾ هڪ مشهور ڊش، يام وون سين پنهنجي روشني، فرحت بخش ذائقي ۽ بناوت لاءِ مشهور آهي. اهو هڪ سلاد آهي جنهن ۾ خاص طور تي شيشي جي نوڊلز شامل آهن، جن کي ’ون سين‘ به چيو ويندو آهي، جيڪو مونگ جي ڀاڄين مان ٺاهيو ويندو آهي. اجزاء ۽ ذائقن جو منفرد ميلاپ ان کي ٿائيلينڊ ۽ بين الاقوامي طور تي پسنديده بڻائي ٿو.
ٿائي کاڌي جو راز
ٿائي کاڌ خوراڪ دنيا جي مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي سياحن ۽ پرڏيهي ماڻهن طرفان تمام گهڻو ساراهيو ويو آهي. اهو پاڻ ۾ خاص آهي ڇاڪاڻ ته وينجن نسبتا سادو آهي، پر اڃا به سوادج. ٿائي کاڌي جو راز ڇا آهي؟