آلو، چانهه جا ٿلها ۽ اناج جا ٻچا

ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته اسان جا مشهور ٽاڪرو پراڊڪٽ ڪيئن وڌن ٿا؟ ڇا بابت، مثال طور، ڪجهه بي ترتيب شين جهڙوڪ آم، انناس، خربوز يا هڪ عام مونگ؟

مون پهريون ڀيرو انناس جو ميدان ڏٺو، مون حقيقت ۾ محسوس ڪيو ته مون کي ان کان اڳ ڪڏهن به محسوس نه ٿيو هو ته هي ميوو ڪنهن نسبتاً ننڍي ٻوٽي تي زمين تي ايترو هيٺ لهي ٿو.

مان چڱيءَ طرح تصور ڪري سگهان ٿو ته هڪ خربوز، جيڪڏهن رڳو ان جي وزن جي ڪري، هڪ وڻ کان لڪي نه ٿو. انبن جو باغ به مون لاءِ عجيب نه هو ۽ اها ته مونگ پھلي کي مونگ به چئبو آهي، ان جي وڌڻ جي عادت بابت ڪافي چوي ٿو. انناس جي دريافت ٿيڻ کان وٺي، مون پنهنجو پاڻ کي وڌيڪ وسيع انداز ۾ ان فصلن جي باري ۾ ٻڌائڻ شروع ڪيو آهي جيڪي آئون پرڏيهي فصلن تي پوکيان ٿو. سفر ڪرڻ، ۽ ان ڪري پڻ اندر ٿائيليند ملڻ.

چانهه جو ٿيلهو

جيتوڻيڪ ٿائيلينڊ ڪافي ۽ چانهه لاءِ سڀ کان وڌيڪ نمايان ملڪ نه آهي، چيانگري کان مٿي وارو علائقو، خاص طور تي مائي سالونگ جي آس پاس، اعليٰ ٿڌي جبل واري علائقي مان اوولونگ چانهه لاءِ وڏي شهرت حاصل ڪري ٿي.

2005 ۾، مائي سالونگ، جيڪو سانتيخيري جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، سياحت واري وزارت طرفان ان جي معيار جي چانهه لاءِ OTOP معيار جو نشان ڏنو ويو، جيڪو ٿائيلينڊ ۾ مشهور آهي. ڪيترن ئي هنڌن تي توهان هتي چانهه جي مختلف قسمن کي آزمائي سگهو ٿا. ۽ اهڙي ذائقي کان پوءِ، توهان جون اکيون حقيقت ۾ کُلينديون آهن ۽ توهان ان نتيجي تي پهچندا آهيو ته مشهور چانهه جو ٿلهو، جيڪو اڪثر ڊچ گهرن ۾ استعمال ٿيندو آهي، ان ۾ چانهه جي پنن جو فضول يا گندو هوندو آهي. حقيقت ۾، تمام گهٽ معيار، پر آبادگارن لاء هڪ عظيم ايجاد. جيڪڏهن توهان حقيقي چانهه مان لطف اندوز ٿيڻ چاهيو ٿا، 'چانهه جو ٿلهو' جلدي پينٽري مان غائب ٿي ويندو.

اَنَ جا ٻج

ٿائيلينڊ جي ڪجهه علائقن ۾ توهان هڪ فصل ڏسندا آهيو جيڪو غير ايشيائي ماڻهن لاءِ سڃاڻڻ ايترو آسان ناهي. وسيع ميدان، جتي شروعات ۾ ننڍا ٻوٽا هڪ ميٽر کان به وڌيڪ اوچائي وڌندا آهن. Woody sticks جنهن سان بلڪل پرڪشش پتي مٿي تي نه هوندا آهن. انناس جي تجربي کي ذهن ۾ رکندي، مان ان بابت پنهنجي باري ۾ ڄاڻڻ چاهيان ٿو ۽ مقامي ماڻهو مون کي ٻڌايو ته اهي ’آلو‘ آهن.

هڪ ڏينهن ۾ هڪ وڏو ميدان صاف ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ وڏي تعداد ۾ عورتون هونديون آهن، ۽ گاجر جي شڪل جا ’آلو‘ وڏين ٽرڪن ۾ کڻي ويندا آهن. ڊگھيون ڪاٺيون لٺيون پنن کان ڪٽيل اَنَ جي ڍڳن وانگر سڌريل آهن. اهي وري اڀرن ٿا ۽، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي، نئين پوک مهيا ڪن ٿا.

آلو

حيرت انگيز ڳالهه اها آهي ته مان هن قسم جو آلو ڪڏهن به مارڪيٽ يا ڪنهن ٻئي هنڌ ڳولي نه سگهيو آهيان. تنهن ڪري نئين تحقيق جي ضرورت آهي. ۽ ها، پوءِ سٺي شيءِ ڪاروبار بابت، يا بلڪه آلو جي باري ۾، سامهون اچي ٿي. مڪمل لوڊ ٿيل وڏيون ٽرڪون فصل کي سڌو ڪارخاني ڏانهن منتقل ڪن ٿيون. هيءَ ’فئڪٽري‘ دراصل چند ننڍين عمارتن ۽ هڪ وڏي ڪنڪريٽ جي مٿاڇري تي مشتمل آهي.

آلو يا ٿلهي گاجرن کي ڌوئي وڃڻ کان پوءِ، اُنهن کي مٽيءَ سان ٻوڙي کنڪريٽ جي مٿاڇري تي پکڙيل آهي ته جيئن سج ۾ سڪي وڃي. هن ابتدائي پروسيسنگ کان پوء، سامان هڪ حقيقي ڪارخاني ڏانهن ويندو آهي جتي اهو هڪ حتمي پيداوار ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. توهان هي پراڊڪٽ هر ٿائي خاندان ۾ ڳوليندا: Tapioca. ٽيپيوڪا اٽو هڪ باندر جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، پينڪڪس کي پچائڻ، مٺايون ٺاهڻ، ۽ ٻين شين جي وچ ۾ جھنگ جي ڀڃڪڙي جو هڪ اهم حصو پڻ آهي. هي ’آلو‘ سرڪاري طور تي ڪاساوا يا ڪاساوا روٽ سڏجي ٿو.

ٿائيلينڊ جي چوڌاري هڪ سٺي نظر وٺو. توهان ڏسي سگهو ٿا ته هي پيداوار ڪيترن ئي هنڌن تي پوکي ويندي آهي، ڇاڪاڻ ته گهٽ زرخيز مٽي پڻ پوک لاء تمام مناسب آهي.

- ٻيهر پوسٽ ٿيل پيغام -