Khao kan chin (سور جو رت ۽ ڪٽيل گوشت سان مليل چانور)
ٿائي کاڌن ۾ مختلف قسم جي غير معمولي وينجن آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي خوش ڪري ڇڏيندا آهن. انهن مان ڪجهه لذت علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. اڄ Khao kan chin اتر ٿائيلينڊ جي سور جي رت سان گڏ هڪ خاص چانورن جي ڊش آهي ۽ لانا جي دور جي تاريخ سان.
Kaeng pa (جنگل ڪيري) ٿائيلينڊ جي اتر کان
Kaeng pa (ٿائي: แกงป่า) کي ٻيلو ڪيري يا جنگل ڪيري به چيو ويندو آهي ۽ ٿائيلينڊ جي اتر کان هڪ عام طعام آهي. ڪي ڊش کي ”چيانگ مائي جنگل ڪيري“ سڏين ٿا.
Khao Soi (اتر ٿائي ڪيري نوڊلز)
يقيناً اسان سڀ ڄاڻون ٿا ٽام يوم گونگ، فاٽ ڪفراو، پاڊ ٿائي ۽ سوم تام، پر ٿائي کاڌي ۾ وڌيڪ کاڌا آهن جيڪي توهان جي ذائقي کي لذت جي حالت ۾ آڻيندا. ٿائي کاڌي جي انهن مان ڪيترائي وينجن علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. ان جو هڪ مثال Khao Soi (اتر ٿائي ڪيري نوڊلز) آهي.
Kaeng Khanun (سبز جک فروٽ ڪيري سوپ) ترڪيب سان
Kaeng Khanun هڪ هلڪو ڪيري سوپ آهي ۽ مشهور ٽام يوم سوپ سان ڪجهه مشابهت رکي ٿو. ٽام يوم وانگر، ڪينگ خانون پڻ هڪ مصالحو، ڳاڙھو سوپ آهي، پر ميوي جي ذائقي سان گڏ هڪ نوجوان ڪچي جيڪفروٽ ۽ چيري ٽماڪن جي ذائقي سان.
مائي هانگ پٽ، اتر ٿائيلينڊ ۾ قديم فطرت (وڊيو)
فطرت جي عاشقن کي ضرور ضرور سفر ڪرڻ گهرجي مائي هانگ سون جي صوبي اتر ٿائيلينڊ ۾. ساڳئي نالي جي راڄڌاني به بئنڪاڪ کان 925 ڪلوميٽر اتر ۾ واقع آهي.
Kaeng khae (مچايل ڪيري سبزي سوپ)
هن نئين سال جي ڏينهن تي، اسان توهان کي اتر ٿائيلينڊ مان هڪ مساليدار ڪيري سان حيران ڪيو: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae جڙي ٻوٽين، ڀاڄين، ببول جي وڻ جي پنن (چا-اوم) ۽ گوشت (ڪڪڙ، پاڻي جي بفيلو، سور جو گوشت يا ڏيڏر) جو هڪ مصالحي وارو ڪيري آهي. هن ڪيري ۾ ناريل کير شامل ناهي.
چيانگ رائي - پرل ٿائيلينڊ جي پري اتر ۾
چيانگ رائي سڀ کان وڌيڪ مشهور نه آهي، پر اهو ٿائلينڊ جي اتر ۾ سڀ کان وڏو صوبو آهي. هي علائقو ڪيترن ئي خوبصورت جبلن جي نظارن جو گهر آهي.
Gaeng Hang Lay (اتر کان سور جو گوشت سان گڏ ٿائي ڪيري)
Gaeng Hang Lay اتر ٿائيلينڊ مان هڪ ڳاڙهي رنگ جي ڪيري آهي جنهن ۾ هڪ شديد پر نرم ذائقو آهي. توهان جي وات ۾ ڪيري ۽ گوشت ڳري ويندا آهن، چڱيءَ طرح پکايا يا ٿلهي ۾ رکيل سور جو گوشت. ذائقو منفرد آهي برمي اثرات جي ڪري.
پائي ۾ ريگي جو ماحول بي مثال آهي
مان ان کي ڪڏهن به نه وساريندس. اتر ٿائيلينڊ ۾ پائي جو خوبصورت شهر. جتي راڳ جو ماحول هوا ۾ آهي. اهو صديء جي موڙ کان اڳ هو. مون بينڪاڪ کان چيانگ مائي تائين رات جي ٽرين ذريعي سفر ڪيو، مائي هانگ سون جي هڪ غار ۾ هڪ بدقسمتي سان مشڪوڪ ڪيو ۽ بس ذريعي هن بيڪ پيڪر ريسٽورٽ تي پهتو.
ٿائيلينڊ جو سڀ کان خوبصورت حصو ڇا آهي؟
مان گهڻو وقت بيمار رهڻ کان پوءِ 3 هفتن لاءِ فيبروري ۾ پهريون ڀيرو ٿائلينڊ وڃي رهيو آهيان. تنهن ڪري مان هن سفر لاءِ گهڻو ڪجهه بچائي سگهيو آهيان، ۽ هاڻي مان خراب وقت ختم ڪرڻ چاهيان ٿو. مون صرف 2 ڏينهن لاءِ بئنڪاڪ ۾ واپسي جي ٽڪيٽ ۽ هڪ هوٽل بک ڪئي. هاڻي مان پڙهي رهيو آهيان ۽ توهان جو بلاگ سٺو مددگار آهي.
اتر کان هر ٿائي ڄاڻي ٿو ڪنوم جين نام نگيو. ’ڪانوم جين‘ تازو چانورن جي نوڊلز لاءِ بيٺل آهي ۽ ’نام نگيو‘ ٽماٽن سان گڏ هڪ مساليدار برٿ آهي. ڊش برما ۽ جيتوڻيڪ چين ۾ پڻ مشهور آهي. ٿائيلينڊ ۾ توهان مائي هانگ سون جي صوبي ڏانهن وڃي سگهو ٿا ذائقي ترين ڪنوم جين نام نگياو.
Phayao، هڪ خاموش صوبو
Phayao ٿائي لينڊ جي اتر ۾ ھڪڙو صوبو آھي، جيڪو آھي، جيئن ھو، ٿائي صوبن نان، فري، لامپانگ، چيانگ رائي ۽ اتر اوڀر ۾ ھڪڙو ننڍڙو حصو لاؤٽيا جي صوبي Xaignabouli جي وچ ۾ آھي. اهو ٿائيلينڊ جو 55 هون وڏو صوبو آهي علائقي جي لحاظ کان جنهن جي آبادي صرف 500.000 کان گهٽ آهي.
TasteAtlas، هڪ قسم جو کاڌو ۽ کاڌ خوراڪ ائٽلس، بيان ڪري ٿو، فهرستن ۽ مقامي وينجن ۽ مستند ريسٽورنٽ جي کائڻ کي فروغ ڏئي ٿو. ’TasteAtlas‘ جي ليکڪن موجب، اتر ٿائيءَ جو ’Khao Soi‘ دنيا جو بهترين سوپ آهي.
سائي اووا - ไส้อั่ว (لانا جي ترڪيب موجب ٿائي سساج)
يقيناً اسان سڀ ڄاڻون ٿا ٽام يوم گونگ، فاٽ ڪفراو، پاڊ ٿائي ۽ سوم تام، پر ٿائي کاڌن ۾ وڌيڪ کاڌا آهن جيڪي توهان جي ذائقي جي ٻچن کي مڪمل لذت جي حالت ۾ آڻيندا. ٿائي کاڌي جي انهن مان ڪيترن ئي وينجن علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. ان جو هڪ مثال آهي ساو اووا (سائي ua) اتر ٿائيلينڊ مان پنهنجي منفرد ذائقي سان.
سوپاري جا خطرا
ٿائيلينڊ جي ڏور اتر ۾ سفر ڪندي، مون تصوير ورتي جيڪا هن ڪهاڻيءَ ۾ ڏيکاريل هڪ عورت جي آهي جنهن جو تعلق اکه ٽڪريءَ جي قبيلي سان آهي. هن جي ٻرندڙ لال چپن ۽ ڳاڙهي وات مون کي ڪهاڻي لکڻ لاءِ متاثر ڪيو.
مائي هانگ سون ڏانهن سفر ڪريو، ٿائيلينڊ جي اتر ۾ هڪ اڻڄاتل خزانو. مسڪين جبلن ۽ امير ثقافتي روايتن سان گهيريل، هي صوبو قدرتي خوبصورتي، جرئت ۽ روحاني کوٽائي جو هڪ منفرد ميلاپ پيش ڪري ٿو. دريافت ڪريو هن دلچسپ علائقي جا راز، جتي هر موڙ هڪ نئين تعجب کي ظاهر ڪري ٿو.
ٿائيلينڊ ۾ جبل قبيلا: اتر ۾ نسلي اقليتي گروهه
اتر ٿائلينڊ، هڪ جبل وارو علائقو آهي جيڪو گهاٽي ٻيلن سان ڍڪيل آهي، ڪيترن ئي نسلي اقليتن جو گهر آهي، انهن جي پنهنجي ثقافت، عقيدن، روايتن ۽ ٻولي سان، مشهور طور تي ٿائلينڊ جي هيل قبيلي جي نالي سان مشهور آهي.