ٿائيلينڊ ۾ حشرات کائڻ
گڏيل قومن جي تازي رپورٽ موجب، ڌرتيءَ تي 1900 کان وڌيڪ خوردني حشرات جا جنس موجود آهن، جيڪي ڌرتيءَ جي 80 سيڪڙو ماڻهن کي عام غذا ۾ کائي سگهن ٿيون. ٻه ارب ماڻهو باقاعدگي سان حشرات کائيندا آهن جن ۾ ڪيٽين کان وٺي ٽارنٽولس تائين، خام، پکايا يا ٻي صورت ۾ تيار ڪيل آهن.
انهن ملڪن مان هڪ آهي لينڊ آف سمائلس، ٿائلينڊ.
”هڪ“ جو عنصر
"yuck" عنصر جي ڪري، حشرات کي گهٽ ۾ گهٽ ترقي يافته دنيا ۾ کاڌو سمجهيو ويندو آهي. ڇا گھڻا مغربي نه ڄاڻندا آھن اھو آھي ته اسان اڳ ۾ ئي حشرات يا گھٽ ۾ گھٽ انھن جا حصا تقريبا هر روز استعمال ڪندا آھيون. اڪثر مغربي ملڪن ۾ کاڌي جي حوالي سان ڪموڊٽي قانون ۽ ٻيا ضابطا کاڌي جي شين ۾ حشرات جي موجودگي کي منع نٿا ڪن، پر اهي وڌ ۾ وڌ مقدار کي ضابطو ڪن ٿا.
مثال طور، آمريڪا ۾، 200 گرام مميشي جي هڪ پيڪيج ۾ وڌ ۾ وڌ 10 ميوو مکڻ شامل هوندا. هر ڪو اتفاقي طور تي ڪڏهن ڪڏهن ڪو حشرو چڙهندو آهي، جيئن ليٽيس ۾ ڪو حشرو يا لاروا، گوڏن ۾ ڪيٽرپلر يا سائيڪل تي مڇر يا مکڻ وات ۾ اڏامڻ سبب.
حشرات کي به ڪجهه رنگن ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. ڪارمائن جي پيداوار ۾، مثال طور، هڪ ڪٽيل ڪوهينيل aphid مان رس استعمال ڪيو ويندو آهي. ان ڪري اسان پاڻ اسڪيل لوز نه کائيندا آهيون، پر پروسيسنگ جي عمل ۾ صرف مادي لوز جي نمي کي استعمال ڪندا آهيون. ڪارمين (تيزاب) کاڌي جي صنعت ۾ درجن جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي، خاص طور تي مٺايون، ۽ اي نمبر E120 تحت هڪ رنگت طور سڃاتو وڃي ٿو.
صحتمند کاڌو
اڪثر ڪيسن ۾ توهان کي حشرات کائڻ کان ڪجھ به نه ٿيندو، ان جي برعڪس، ڪيترن ئي ڪيسن ۾ اهو کاڌو جي غذائي قدر ۾ حصو وٺي سگھي ٿو. اسٽري فرائي ڪرڪيٽ کائو ۽ توهان وٽ پروٽين جي ٻين ذريعن جهڙوڪ مڇي، ڪڪڙ، سور جو گوشت ۽ گوشت جو هڪ صحتمند متبادل آهي. ان کان سواء، حشرات فائبر، صحتمند چربی، بي پيچيده وٽامن ۽ ضروري معدنيات سان ڀريل آهن.
هڪڙي سوچ تي غالب ٿيڻو پوندو، ته ڪيڙا کائڻ
ناپسنديده آهي. اهو ياد رکڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو ته لابسٽر، ڪيڪڙ، سيپ ۽ mussels پڻ هڪ ڀيرو "غريب ماڻهن جي کاڌي" جي طور تي گهٽ سمجهيا ويندا هئا ۽ هاڻي لذيذ سمجهي رهيا آهن.
ٿائيلينڊ ۾ حشرات
ٿائيلينڊ ۾ حشرات جو واپرائڻ مڃيو وڃي ٿو اتر اوڀر ۾ شروع ٿيو، ايسان، روايتي طور تي غريب ترين علائقو. حشرات آساني سان دستياب آهن، کائڻ لائق، تيار ڪرڻ ۾ آسان، سستا ۽ لذيذ آهن ۽ ٿائيءَ لاءِ هڪ مشهور ناشتو آهي.
جڏهن ايسان جا ماڻهو ڪم جي ڳولا ۾ وڏن شهرن ڏانهن ويا ته ”فات ما-لانگ“ جي ڪوٽيج انڊسٽريءَ به ساڻن گڏ سفر ڪيو. ھاڻي توھان ڏسندا آھيو گاڏيون ھر ھنڌ، حشرات وڪڻڻ، آفر مختلف ٿي سگھي ٿي ريشم جي ڪيڙن کان وڇن تائين يا ڪرڪيٽ کان ڪاڪروچ تائين (نه ته اھو قسم آھي جيڪو توھان باورچی خانه ۾ ڳوليندا آھيو).
ٻه پسنديده خوردني حشرات اتر ۽ اتر اوڀر ۾ فارمن تي پوکيا ويندا آهن. حقيقت ۾، ڪرڪيٽ ۽ پام وييل لاروا ڪيترن ئي ٿائي هارين لاء آمدني جو هڪ اهم ذريعو آهي. 2013 ۾، لڳ ڀڳ 20.000 فارم مصروف هئا - اڪثر ڪري مجموعي طور تي - مقامي استعمال لاءِ 7.500 ٽن کان گهٽ حشرن جي پيداوار ۾.
حشرات جو قسم
بانس جا ڪيڙا يا ”نان پائي“
بانس جي جيت ۾ لوهه جو مقدار ٻين حشرن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ هوندو آهي، جيڪو گوشت جي ساڳئي مقدار ۾ ساڳيو يا ان کان به وڌيڪ هوندو آهي. بانس جو ڪيڙو، جنهن کي ٿائي به ”روٽ فائي دوان“ (ايڪسپريس ٽرين) جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، چيو وڃي ٿو ته اهو لذيذ هوندو آهي ۽ ذائقو مشروم جي ذائقي واري آلو چپس جهڙو هوندو آهي.
ڪرڪيٽ يا "جنگ ريڊس"
ڪرڪيٽ غذائي اجزاء سان ڀريل آهي ۽ شايد ٿائيلينڊ ۾ ناشتي لاءِ سڀ کان مشهور تريل حشر آهي. ٿائي پيرن کي هٽائي ڇڏيندو ۽ پوءِ گولڊن مائونٽين ساس جو هڪ ڦوٽو شامل ڪندو، هڪ مشهور تجارتي طور تي ٺهيل مقامي مصالحو، ۽ پوءِ ٿائي مرچ پائوڊر جو هڪ ٻيو چمچو. ڪجهه شوقين دعويٰ ڪن ٿا ته ڪرڪيٽ جو ذائقو پاپ ڪارن وانگر هوندو آهي جڏهن تيل جي بدران مکڻ ۾ ترايو ويندو آهي.
وشال واٽر بيٽلز يا ”مانگ دا نا“
انهن مان گهڻا پاڻياٺ ڪلاسين ۽ سي سا ڪيٽ صوبن ۾ پوکيا ويندا آهن. اهو ٿائيلينڊ جي تريل حشرن مان سڀ کان وڏو آهي ۽ جڏهن ٻاڦ ۾، تريل يا خام کائيندا آهن، اهو تيزيءَ سان لذيذ حالت جي ويجهو اچي رهيو آهي. اهو جزوي طور تي آهي ڇاڪاڻ ته اهو "گوشت" جو هڪ وڏو ٽڪرو سمجهيو ويندو آهي، پر بنيادي طور تي ذائقي جي ڪري.
ڪارپيس ۽ پرن کي هٽائڻ کان پوء، حشر کي سائي انب جي خوشبو آهي. ٿلهي (ڇتي) ۾ مڇيءَ جي ياد ڏياريندڙ بناوت آهي. ڪجهه چون ٿا ته اهو ذائقو ٿورڙو آهي "مڇي، لوڻ وارو خربوز ڪيلي سان گڏ،" ۽ ٻيا اسڪالپس بابت سوچيندا آهن. پيٽ، ٿلهي جي هيٺان، بيان ڪيو ويو آهي جيئن چکڻ وانگر ڇڪيل انڊا.
گھاٽي يا "dták dtaen"
پچائڻ کان اڳ، آنڊن ۽ پنن کي هٽائڻ گهرجي ۽ رمپ کي صاف پاڻي ۾ ڌوء. ان حقيقت جي باوجود ته ماڪڙ جي بناوت ”ٿوري ٿلهي“ هوندي آهي، ماڪڙ جو ذائقو ڪنهن حد تائين ”نٽي ڪڪڙ“ جهڙو هوندو آهي. جانورن کي ٿوري لوڻ، لوسن ۽ ليمن سان وڌيڪ ذائقو ڪيو ويندو آهي. پروٽين جي مقدار جي لحاظ کان، ماڪڙ اڳواٽ ۾ آهن.
کجيءَ جي ٻج جو لاروا يا ”ڊاڪ دائي فا“
کائو خام يا پکا، هي نرم لاروا شايد مادر فطرت جي توانائي جو بهترين ذريعو آهي. هر ڪيٽرپلر پروٽين، پوٽاشيم ۽ ڪلسيم سان ڀريل آهي، ۽ ڪنهن به پولٽري يا مڇيء جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ polyunsaturated fatty acids (سٺو قسم). بناوت کي بيان ڪيو ويو آهي "امير ۽ مکڻ" يا "ڪريمي" ۽ اهو ذائقو آهي "ناريل وانگر" جڏهن خام کائيندا آهن. پچائڻ کان پوء، ذائقو "مٺي بيڪن" وانگر چيو ويندو آهي.
ريشمي ڪيڙا پوپا يا ”ڊاڪ دائي مڪئي“
ريشمي ڪيڙو پوپا ٿورڙو ٿلهو ۽ آنڊن جي شڪل وارو نظر اچي ٿو. خاص طور تي پيٽچابون صوبي ۾ پوکيا ويندا آهن، اهي پچائڻ کان پوءِ ”مونگ وانگر“ چکندا آهن. پروٽين ۾ مالا مال هجڻ کان علاوه، ريشمي ڪيڙا پوپا ڪيلشيم، بي ڪمپليڪس وٽامن، ميگنيشيم ۽ اوميگا 3 فيٽي ايسڊس جو هڪ بهترين ذريعو آهن.
مکيون يا "ماما مينگ"
فرائيڊ اسپيڊرز هڪ لذيذ آهي جنهن کي ٿائيس آف ڪمبوڊيا طرفان اختيار ڪيو ويو آهي. اهو tarantula جو هڪ قسم آهي جنهن ۾ لوهه ۽ زنڪ جي وڏي مقدار آهي. سڄي مکڙي کائي ويندي آهي ۽ ماهرن جو چوڻ آهي ته ان جو ذائقو ڪيڪڙو يا لابسٽر جهڙو هوندو آهي.
وڇوڙا يا ”ماينگ بيپونگ“
مکڙي وانگر، اسڪرپون اصل ۾ هڪ حشر نه آهي پر arachnid خاندان سان تعلق رکي ٿو. اهو ڪيترن ئي ملڪن ۾ هڪ اهم خوراڪ جو ذريعو آهي. ٿائي لينڊ ۾، اُھي اُبليا ويندا آھن يا عام طور تي سڪيور تي تريا ويندا آھن ۽ چئبو آھي ته ذائقو ٿورڙو تلخ ۽ غير معمولي مڇيءَ وارو ھوندو آھي. جيڪڏهن توهان وڇوڙي جي زهر جي باري ۾ پريشان آهيو، نه ڊڄو جيئن پچائڻ يا پچائڻ جي گرمي زهر کي بي ضرر بڻائي ڇڏيندي، تنهنڪري بون اپيٽيٽ!
ذريعو: Brian S. At Pattaya Trader
- پيغام ٻيهر پوسٽ ڪريو -
اي گرينگو،
AAARRCCHH، سٺيون لکڻيون جاري رکو ۽ مان توهان کي هڪ نوٽ ڏيندس ته مون تمام گهٽ وقت ۾ گهڻو وزن وڃائي ڇڏيو آهي. يوڪ!
ها، يقينا، اهو هڪ مثبت شيء آهي.
خوشقسمتيءَ سان مون پنهنجو ناشتو ختم ڪيو هو.
ڪيئن خبر پوي ته ڪشمش ۾ رڳو 10 ميوا مکيون آهن؟
جيڪڏهن اهي ڳڻيا وڃن، ته اهي به ڪڍي سگهجن ٿا، صحيح؟
تنهنڪري مان سمجهان ٿو ته اهو هڪ قانون آهي جنهن جو ڪو به مطلب ناهي.
خير، آمريڪا ان تي وڏو آهي.
مون ڪيترائي ڀيرا پڙهيو آهي ته حشرا ڏاڍا صحت مند هوندا آهن ۽ انهن ۾ تمام سٺا غذائي اجزا هوندا آهن، پر جوش سان پنهنجي ڏندن جي پويان ٽهڪ هڻڻ هڪ بلڪل مختلف ڪهاڻي آهي. (مقصد)
جيڪڏهن ضروري هجي ته، مان فارميسي ۾ گولين جي هڪ بوتل خريد ڪري سگهان ٿو. (نه ته اهو سڀ ڪجهه شامل آهي)
ڇا مٿين جانورن مان ڪو به اهڙو آهي جيڪو توهان کائو؟
ڪابه ڳالهه نه، ڄاڻڻ به نه چاهيو.
ٻرندڙ سلام،
لوئس
مان يا ته شروع ڪرڻ وارو نه آهيان، لوئس، پر ظاهري طور تي هالينڊ ۾ دلچسپي پڻ وڌي رهي آهي.
جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ڪجھ وڌيڪ جھليو، ھتي ٻه سٺا لنڪ آھن:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
مون کي ٻئي لنڪ جو نعرو پڻ پسند آهي:
”ان جو ذائقو ميون وانگر، پر پيرن تي“
خوشقسمتيءَ سان اها پڪ سان منهنجي وقت جي حد ختم ٿي ويندي، ان کان اڳ جو کاڌ خوراڪ جي کوٽ اچي وڃي ۽ ان کي ضروري بڻائي ڇڏي …… بس مون کي نظرانداز ڪريو، مان گرگٽ ناهيان ۽ ٿلهي جانورن جي مختلف قسمن ۽ مڇين سان جڙيل آهيان، جيتوڻيڪ مون کي اهي وڏا آفريڪي snails پسند آهن (! )
آخر ۾ اهو ئي آهي ته توهان کي ڪيئن وڌايو ويو آهي، ۽ جيڪڏهن هرڪو اهو پسند نٿو ڪري، سوادج گوشت اسٽيڪ اسان لاء ٿوري دير تائين موجود رهندو!
مان چوان ٿو ته مون اڳي ئي چکي چڪو آهيان، يعني نه کائي چڪو آهيان، ذڪر ڪيل ڪيترن ئي جانورن مان. صرف هڪ شيءِ جيڪا مون واقعي کائي اها آهي mealworms. ۽ جيئن مون پڙهيو آهي، جانور سڀ پڪل، ابليل يا تريل آهن. توهان هاڻي جانورن کي پاڻ نه چکي سگهو ٿا، ذائقو انهن کي تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيل تيل ۽ ساس جي ذريعي طئي ڪيو ويندو آهي. کائڻ وقت، BAH احساس کي پنهنجي دماغ مان ڪڍي ڇڏيو، ڪڪڙ جي باري ۾ منفي طور تي نه سوچيو يا نظر جي باري ۾ نه سوچيو.
مان تسليم ڪريان ٿو ته اهو منهنجو روزانه ڀاڙو ناهي.
يورپ ۾ پڻ، ڪيترن ئي وينجن جو ذائقو استعمال ٿيل مصالحن ۽ تيار ڪرڻ جي طريقي سان متاثر ٿئي ٿو. مان هتي خرگوش به نه کائيندس. مان انهن کي ميدان يا چراگاهن ۾ ڦرندي ڏسڻ پسند ڪندو آهيان.
جيئن توهان چئو ٿا ته اهو توهان جي دماغ ۾ خيال آهي! اهو سڀ ڪجهه ڪوشش ڪرڻ کان پوء ڪوشش ڪئي پر ڪوشش ڪئي.
ايماندار هجڻ لاء اهو واقعي خراب ذائقو نه آهي. پر مان ايندڙ دفعي انهن لذيذ لذيذ ڀاڄين کان پوءِ وري ڇڏيندس.
درحقيقت، انهن مان گھڻا حشرات خوردبيني آهن، صرف لفظ صحتمند مون کي هڪ وڏو سواليه نشان بڻائي ٿو جيستائين مون کي خبر ناهي ته اهي ڪٿان اچن ٿا ۽ ڪيئن پڪڙيا ويا آهن.
ايشيا ۾ ڪيتريون ئي جڙي ٻوٽين جون دوائون آهن، جن تي يورپ ۾ سالن کان پابندي پيل آهي، جيڪا اڄ به هتي هر روز استعمال ٿيندي آهي.
جيتوڻيڪ مختلف فصلن جي حفاظتي ايجنٽن تي پابندي سان، جيڪي ڪيميائي سان ڀريل آهن، اهو سوال رهي ٿو ته ايشيا ۾ ان کي ڪيتري احتياط سان ڪنٽرول ڪيو وڃي ٿو.
ايشيا جا ڪيترائي ملڪ ممڪن پابندين سان ان کي سنجيدگيءَ سان نه ٿا وٺن، منافعو ۽ مقدار کي اول رکي.
انهن جراثيمن جي باري ۾ ڇا آهي، جيڪي توهان پڻ کائي رهيا آهيو جڏهن توهان انهن کي استعمال ڪندا آهيو، ڇا توهان سمجهي سگهو ٿا ته اهي حشرات هڪ هڪ ڪري نه ماريا ويا آهن بئنڪاڪ پوسٽ جي هڪ رول اپ اخبار سان.
ان کان سواءِ انهن پوکيل مڇين ۽ جهنگن جو به خيال ڪريو، جن کي وڌ ۾ وڌ اينٽي بايوٽڪ ۽ ڪيميڪل ڏنو وڃي ٿو، جيڪي عام صحت لاءِ حقيقت ۾ سازگار ناهن.
حشرا پڪڙيا نٿا وڃن، پر پوکيا وڃن ٿا، ان کان اڳ جو حشرات کي انساني استعمال لاءِ پروسيس ڪيو وڃي، گرميءَ جو علاج ڪيو وڃي ٿو، جنهن ۾ مائرن آرگنيزم کي ختم ڪيو وڃي ٿو (۽ ڪيڙا ماريا وڃن ٿا!)
اصول ۾، ڪي جراثيم استعمال نه ڪيا ويا آهن، پر ها، هي ٿائيلينڊ آهي، تنهنڪري مون کان ڪا به ضمانت نه آهي!
پيارا گرينگو،
مون کي پوکيل حشرات سان ڪو به واسطو نه آهي، جتي توهان کي ايشيا ۾ نسلن کي فروغ ڏيڻ وارن ايجنٽن جو ڪو به ڪنٽرول ناهي، جيڪي ڪجهه پوکيندڙن پاران استعمال ڪيا ويندا آهن.
توهان ٻهراڙيءَ ۾ اهڙا ماڻهو به ڏسندا، جيڪي بانس جي ڄار کي پاڻ پڪڙي پوءِ وڪڻي وڪڻندا آهن.
منهنجي ڀيڻ شام جو ٻاهر روشنيءَ واري علائقي ۾ ”مڪسڊ بيٽل“ (هڪ قسم جو ڪک چافر) ڳوليندي آهي جنهن کي اتر جا ڪيترائي ماڻهو کائي ويندا آهن ۽ جتي توهان کي ڪو به يقين نه هوندو آهي ته ڪيترو زهر آهي. اهي مخلوق اڳ ۾ ئي کائي چڪا آهن.
ان کان علاوه، ايشيا ۾ ڪيترن ئي حشرن جي نسلن کي نقصانڪار مواد جي استعمال تي ڪو به يا خراب ڪنٽرول نه آهي، جيستائين اهو فائدو ۽ مقدار جي خدمت ڪري ٿو.
مان 2012ع ۾ پهريون ڀيرو ٿائلينڊ (خون ڪائن) ۾ هئس ۽ پهرين شام ئي مونکي ڪرڪيٽ ڏني وئي هئي. Aa کان وٺي مون کي هر شيء چاهيو ته ماڻهو مون ان کي چکيو، ۽ مون کي واقعي پسند ڪيو! بعد ۾ منهنجي موڪل تي به وڇون ۽ نانگ ۽ مهاتما ٻڌ ته ٻيو ڇا، هر شيءِ لذيذ ٿي وئي!
مون کي هڪ دفعي تريل گھاس جي آڇ ڪئي وئي. مان تصديق ڪري سگهان ٿو ته اهو مون کي ڪڪڙ جي ياد ڏياري ٿو. ان کان علاوه، شامل ڪيل ذائقو حقيقت تي غالب ڪن ٿا. مان بناوت جي ساراهه ڪري سگهان ٿو، پر ٿوري دير چبائڻ کان پوءِ به مون کي کاڌي جي سڪل گولي ملي ٿي، جنهن مان نجات حاصل ڪرڻ مشڪل آهي.
جيستائين bbq اسٽڪن اڃا تائين سستي آهن، انهن کي ترجيح ڏني ويندي آهي.
شايد بهتر ترڪيبون يا، جيڪڏهن ضروري هجي ته، ڪارخاني جي تياري کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو. جانور دنيا جي خوراڪ جي فراهمي جي حوالي سان اهم ڪردار ادا ڪري سگهن ٿا.
واقعي مزيدار! آئون انهن کي هر ڀيري هالينڊ وٺي ويندو آهيان. انھن کي لنچ لاءِ ڏيو.
جڏهن اسان سپر مارڪيٽ ۾ گوشت يا سور جو گوشت ۽ حتي مرغي خريد ڪندا آهيون، توهان واقعي صرف ڄاڻو ٿا ته اهو انهن جانورن مان اچي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو پيڪنگنگ تي بيان ڪيو ويو آهي يا ڇاڪاڻ ته توهان پڇو. توهان هاڻي جانور جي شڪل نه ڏسي سگهو ٿا. مان ڄاڻان ٿو، ڪڪڙ ۽ مڇي اڃا تائين سڃاتل ٿي سگهن ٿا جهڙوڪ، جھينگا ۽ لاڳاپيل نسل.
جيڪڏهن حشرات کي اهڙي طريقي سان پروسيس ڪيو ويو آهي ته منهنجي خيال ۾ اهي هڪ فريڪنڊيل يا ڪنهن ٻئي قسم جي گوشت وانگر نظر اچن ٿا، جنهن کي توهان ڪٽي يا شڪل ۾ ٽڪرا ڪري سگهو ٿا، مان هڪ ڏينهن انهن کي کائڻ جو تصور ڪري سگهان ٿو ۽ ٿي سگهي ٿو ته انهن کي وڌيڪ قبول ڪيو وڃي. پر اهڙي بئٽل کي وات ۾ وجهڻ لاءِ... برا نه ته پوءِ تون. مان ٻين کي ڏيکارڻ جي ضرورت محسوس نٿو ڪريان ته مان ڇا کائي سگهان ٿو.
اسان تازو هتي فيچٽ ۾ ڪرڪيٽ کي وڌائڻ شروع ڪيو ۽ مان انهن کي باقاعده کائيندو آهيان (aroi)
هتي جي ثقافت تمام صاف آهي ۽ ڪيميا استعمال نه ڪيو ويو آهي. خريدار هر روز دروازي تي ايندا آهن، اهي تمام مشهور آهن.
ذائقو مزيدار آهي (ان تي منحصر آهي ته اهي ڪيئن تيار ڪيا ويا آهن) صرف مون کي نفرت آهي ته پنو جيڪو توهان جي ڏندن جي وچ ۾ ٿئي ٿو.
اسان تازو ئي هتي فچيٽ ۾ ڪرڪيٽ کي پالڻ شروع ڪيو آهي ۽ اهو بلڪل صاف آهي بغير ڪنهن قسم جي ڪيميائي.
مان به انهن کي باقاعدگي سان کائيندو آهيان (ارروئي) صرف اهو ته توهان جي ڏندن جي وچ ۾ پنو گهٽ هوندو آهي
هر روز ماڻهو انهن کي خريد ڪرڻ لاء دروازن تي ايندا آهن، طلب جي فراهمي کان به وڌيڪ آهي.
اچو ۽ مزو وٺو.
1974ع ۾ ٿائلينڊ جي منهنجي پهرين دوري کان وٺي (هاڻي 40 سال اڳ!) ۽ جڏهن کان مان هاڻي اتي باقاعدگي سان گهڻي عرصي تائين رهيس آهيان، تڏهن به مان هر قسم جي روسٽ ٿيل، تريل ۽ تريل حشرات جي شاندار رينج مان لطف اندوز ٿيان ٿو. اهو نه وساريو ته اهي انتهائي سٺا کاڌو آهن، جيتوڻيڪ انهن کي واپرائڻ جو خيال اسان جي "اجنبي هجڻ" جي ضابطن جي خلاف لڳي ٿو. تريل (تريل) گھاس يا ڪڪروچ جو ذائقو ”پنھنجي“ جھڙو نه ھوندو آھي، پر مصالحن وانگر يا تيل ۾ ڪو ٻيو اضافو ھوندو آھي جنھن ۾ اھي تريا ويندا آھن. توهان کي صرف ڏندن جي وچ ۾ ٽڪراءُ وٺڻو پوندو. هر صبح مون کي پنهنجو پاڻ کي سٺو حصو ٺاهڻ پسند آهي. شايد شايد پڙهندڙن لاء هڪ سفارش؟
ايان ۾ رهڻ دوران مون ڪيترائي ڀيرا حشرات کي به کائي ڇڏيو. ان کان ڪڏهن به بيمار نه ٿيو. 'twill جيئن ڪيترن ئي شين سان؛ جيستائين توهان اعتدال پسند رهو ۽ گهڻي مقدار ۾ استعمال نه ڪريو. آنٽ انڊس (ڪچو) هڪ ڀيرو مون کي ٻن هفتن تائين ريش ڏنو آهي. شايد هڪ الرجي سان لاڳاپيل آهي. ڪابه خارش نه هئي ۽ جيتوڻيڪ اهو ان جهڙو نظر نه آيو، اهو پنهنجي پاڻ تي هليو ويو. جيئن فرينڪي چوي ٿو، هن سڀ جو ذائقو 95 سيڪڙو جڙي ٻوٽين ۽ تيار ڪرڻ جو طريقو طئي ڪيو آهي. جيڪڏهن پليٽ تي هڪ مضبوط ڪوڪ نمپرڪ پڻ آهي، اهو آساني سان 99,99٪ ٿي ويندو آهي!
هن سان پيار ڪريو. بس ڪوشش ڪريو ۽ توهان حيران ٿي ويندا ته اهو ڪيترو لذيذ آهي ...
مان انهن کي پاڻ خريد نه ڪندس، پر ان دوران مون مختلف قسم جا حشرا کاڌا آهن. سوادج؟ آه، توهان پنهنجي سانس رکو، لامحدوديت کي ڏسو ۽ صرف نگل ...... اهو تمام خراب نه هو! ڪجهه حشرن کي پهريان ’تباه‘ ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر ٻيا مون لاءِ ائين ڪرڻ ۾ خوش آهن.
کاڌي، پروٽين ۽ معدنيات جو وڏو ذريعو. ۽ صحتمند. منهنجي 5 سالن جي ڌيءَ هر اربع تي رات جي بازار ۾ هڪ حصو خريد ڪري ٿي. اهو اسان لاء بلڪل عام آهي. ڳوٺن ۾ (جيڪو اتر لاوس هو) مون کي نانگ، چوڙو ۽ …. ڪتو پيش ڪيو. ۽ توهان ڄاڻو ٿا، جيڪڏهن توهان ماڻهن جي عزت ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان پڻ ثقافت جو احترام ڪريو ٿا، ۽ توهان کائو ٿا جيڪو مقامي کائي ٿو.
’مقامي جيڪي کائي سو کائو‘ جو ماڻهن ۽ سندن ثقافت جي احترام سان ڪو به واسطو ناهي. ڪو به توهان کي الزام نه ٿو ڏئي جيڪڏهن توهان نٿا چاهيو - يا نٿا ڪري سگهو - پنهنجي حدن کان وڌي وڃو جڏهن اهو کاڌو اچي ٿو.