ٿائي ترڪيبون: پيڊ پرڪ گينگ (وڊيو)

ٿائي کاڌ خوراڪ ان ڳالهه جو ثبوت آهي ته فاسٽ فوڊ (اسٽريٽ فوڊ) پڻ سوادج ۽ صحتمند ٿي سگهي ٿو. هڪ wok ۽ ڪجهه بنيادي اجزاء سان توهان بيحد مختلف ٿي سگهو ٿا. هن وڊيو ۾ توهان ڏسي سگهو ٿا Pad Prik Gaeng جي تياري: سور جو گوشت (يا ڪڪڙ) لوبيا ۽ لال ڪيري سان.

Pad Prik Gaeng، Stir-Fried red curry جي نالي سان پڻ سڃاتل آھي، ٿائي کاڌي جي ھڪڙي ڪلاسڪ ڊش آھي. هن ڀاڄي جي اصليت ٿائيلينڊ ۾ آهي، جتي مساليدار ڪيري جو استعمال کاڌ خوراڪ جي روايت جو هڪ لازمي حصو آهي. ٿائي کاڌا ان جي امير ۽ پيچيده ذائقن لاءِ سڃاتا وڃن ٿا، جيڪي مقامي اجزاء جي ميلاپ ۽ پاڙيسري ملڪن ۽ واپاري رستن جي اثرن جو نتيجو آهن.

تاريخي طور تي، ڪيري کي هندستاني ۽ ملائيشيا جي واپارين طرفان ٿائلينڊ ۾ متعارف ڪرايو ويو. ڪيترن سالن کان، ٿائيس انهن ڪيري کي پنهنجي ذائقي ۽ دستياب اجزاء جي مناسبت سان ترتيب ڏنو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ مختلف ٿائي ڪرين جو هڪ سلسلو شامل آهي، جنهن ۾ پيڊ پرڪ گينگ ۾ استعمال ٿيندڙ مشهور ريڊ ڪيري به شامل آهي.

خاصيتون

Pad Prik Gaeng ڳاڙهي ڳاڙهي ڪري پيسٽ جي استعمال سان ممتاز آهي، جيڪا نرم سائي ڪيري کان وڌيڪ مسالا آهي، پر پينانگ يا ماسمان ڪيري کان گهٽ شديد آهي. هي ڊش عام طور تي گوشت تي مشتمل آهي (جهڙوڪ ڪڪڙ، سور جو گوشت، يا گوشت)، پر اهو پڻ سامونڊي يا ٽوفو سان تيار ٿي سگهي ٿو. هن ڀاڄيءَ کي ڪهڙي خاص شيءِ بڻائي ٿي، جنهن طريقي سان ڪريل پيسٽ کي ٿلهي تي ترايو ويندو آهي، ان جي برعڪس وڌيڪ عام ڪيري وينجن جتي پيسٽ کي ناريل کير ۾ پکايو ويندو آهي.

ذائقو پروفائل

Pad Prik Gaeng ان جي گہرے، طاقتور ذائقن لاء سڃاتل آھي. ڳاڙهي ڪيري پيسٽ لوسن، شيلوٽس، ليمون گراس، ۽ گلانگل جي نوٽس سان گڏ هڪ امير، مساليدار بنياد فراهم ڪري ٿي. مرچ جي گرمي اڪثر ڪري کجيء جي کنڊ جي مٺي ۽ مڇيء جي چٽ جي لوڻ جي کوٽائي سان متوازن هوندي آهي. ڪفير ليمن جي پنن ۽ تازو ٿائي بيزل جو اضافو هڪ تازگي واري ليمن جي هيٺان ۽ خوشبوء واري کوٽائي ۾ مدد ڪري ٿو.

تيار ڪرڻ ۽ خدمت ڪرڻ لاء صلاحون

• ذائقي ۾ توازن: مٺي، لوڻ، ڳاڙھي ۽ مصالحي جي وچ ۾ سٺي توازن کي يقيني بڻائي. ڪيري پيسٽ جي مقدار کي ترتيب ڏيو پنھنجي ذائقي جي ترجيح تي.
• تازيون شيون: تازو جڙي ٻوٽين جو استعمال ڪريو جيئن ته ٿائي بيزل ۽ ڪيفير ليم جي پنن کي مستند ذائقو حاصل ڪرڻ لاء.
• گوشت جي پسند: ڪڪڙ يا سور جو گوشت مشهور چونڊون آهن، پر تيز تياري يا سبزي واري نسخي لاءِ، ٽوفو هڪ سٺو متبادل ٿي سگهي ٿو.
• رھائش: ان کي خوشبودار جيسمين چانورن جي ھڪڙي حصي سان پيش ڪريو، ڪيري جي مصالحت کي ختم ڪرڻ لاء.
• گارنش: تازو جڙي ٻوٽين سان گارنش ڪريو ۽ ممڪن طور تي ذائقن کي تازو ڪرڻ لاءِ ليم جي پچر.

چانورن سان گڏ ڊش تمام سٺو ذائقو آهي ۽ توهان اختياري طور تي تريل انڊ کي ٽوپنگ طور شامل ڪري سگهو ٿا.

اجزاء تي مشتمل آهي:

• لوسن، چڱيء طرح ڪٽيل
• لال ڪيري
• سور جو گوشت، پتلي ڪٽيل (يا ڪڪڙ)
• سبز ڀاڄيون
• ليم جا پن
• پاڻي
• مرچ مرچ (جيڪڏهن توهان ان کي مسالي پسند ڪريو)
• مڇيء جو ساس
• شايد ڪجهه کنڊ

توهان سپر مارڪيٽ يا ٽوڪو ۾ تيار ڪيل لال ڪيري خريد ڪري سگهو ٿا.

هتي توهان تياري جو طريقو پڙهي سگهو ٿا: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

وڊيو: پيڊ پرڪ گينگ جي تياري

هتي وڊيو ڏسو: