Orezul poate fi negru, maro, violet maroniu, rosu trandafir, galben auriu, verde si chiar albastru

Atâta timp cât există pește în apă, există orez pe câmp, spune o zicală populară în Thailanda. Expresia înseamnă ceva de genul: Thailanda, care se mândrește cu 62 de milioane de câmpuri de orez rai, este binecuvântată cu o aprovizionare bogată de alimente.

Pentru majoritatea thailandezilor, acesta este orez alb sau iasomie. Nimic mai bun decât o farfurie cu orez iasomie cald la sfârșitul zilei cu o garnitură simplă - o sărbătoare pentru papilele gustative și pentru stomac.

Dar orezul nu mai trebuie să fie alb; poate fi negru, maro, violet maroniu, rosu trandafir, galben auriu, verde si chiar albastru. Acestea nu sunt soiuri de orez care indică regiunea în care este cultivat orezul (Thung Kula, Pathum Thani, Suphan Buri, Sun Pa Tong sau Surin), ci soiuri noi cu nume fanteziste.

deci tu ai khao hom nin (orez negru aromat), khao sam vezi (orez tricolor), khao luem phua (orezul-uita-sotul) si khao mun poo (orez gras de crab).

Unele nume se referă la decorticarea orezului; khao klong este orez brun cu tărâțe și germeni neafectați; khao dang de exemplu, Khao som mue este orez ușor măcinat, roșcat; și khao ngok este orez încolțit. Se spune că aceste tipuri de orez conțin mai multe fibre și vitamine decât tipurile de orez lustruit.

Dar nu toate soiurile noi de orez sunt rezultatul inovației agricole. Unele sunt pur și simplu produse cu aromă, parfum și nutrienți adăugate, cum ar fi orez pandan verde, orez albastru cu mazăre fluture, orez galben turmeric, orez îmbogățit cu vitamine, orez pe bază de plante en orez amestecat de cereale. Dar oricât de sănătoase ar trebui să fie toate aceste noutăți, thailandezii se țin de orez simplu.

Orez iasomie (Hom Mali)

• Kenmerken: Aromatic, cu granulație lungă, moale și ușor lipicios la gătit.
• sursă: Cultivat în principal în nord-estul Thailandei (Isaan) și cunoscut pentru parfumul său delicat care amintește de pandan.
• Gebruik: Potrivit pentru mâncăruri de zi cu zi și mâncăruri tradiționale thailandeze, cum ar fi curry, cartofi prăjiți și supe.
• Caracteristica specială: Considerat unul dintre cele mai bune soiuri de orez din lume datorita gustului si aromei sale.

Orez glutinos (Khao Niew)

• Kenmerken: Lipicios și ferm; are o bob scurtă și groasă. Deseori mâncat cu mâna.
• sursă: Deosebit de popular în nordul și nord-estul Thailandei, unde este o bază culturală și culinară.
• Gebruik: Servit adesea cu preparate la grătar, salate thailandeze (cum ar fi som tam), și deserturi precum orez lipicios de mango (khao new mamuang).
• Caracteristica specială: Ar trebui să fie aburit și nu fiert. Este orezul tradițional de bază pentru mâncărurile Isaan.

Orez brun cu iasomie (Hom Mali Dang)

• Kenmerken: Versiune fără coajă a orezului iasomie, cu o aromă de nucă și o textură fermă.
• Valoare nutritionala: Conține mai multe fibre, vitamine și minerale decât orezul alb.
• Gebruik: Potrivit pentru persoanele care preferă mâncarea sănătoasă, adesea ca garnitură cu salate sau preparate ușoare.
• Caracteristica specială: Durează mai mult să gătești decât orezul alb cu iasomie.

Orez parfumat (Khao Dawk Mali)

• Kenmerken: O altă formă de orez alb parfumat, este similar cu orezul iasomie, dar este adesea mai puțin lipicios.
• Gebruik: Versatil și potrivit pentru curry și cartofi prăjiți.
• Caracteristica specială: Foarte asemănător cu orezul cu iasomie, dar adesea vândut ca variantă mai ieftină.

Orez sălbatic (Khao Luem Pua)

• Kenmerken: Orez violet inchis cu aroma de nuca si textura mestecata.
• Valoare nutritionala: Bogat in antioxidanti, fibre si fier.
• Gebruik: De obicei amestecat cu alte tipuri de orez sau ca parte a meselor de sănătate.
• Caracteristica specială: Cultivat în cantități mici și este un produs de nișă.

Orez roșu (Khao Deng)

• Kenmerken: Boabe brun-roșii cu o textură fermă și o aromă de pământ, de nucă.
• Valoare nutritionala: Bogată în fibre, magneziu și antioxidanți.
• Gebruik: Adesea combinat cu legume și carne ca opțiune de masă sănătoasă.
• Caracteristica specială: Popular printre consumatorii conștienți de sănătate.

Orez în stil paella (Khao Tah Haeng)

• Kenmerken: Boabe medii cu o textură fermă, asemănătoare orezului risotto.
• Gebruik: Adecvat în special pentru mâncăruri în care orezul trebuie să absoarbă umezeala, cum ar fi supele de orez thailandez.
• Caracteristica specială: Mai puțin popular în afara Thailandei, dar esențial în preparatele tradiționale din supă thailandeză.
  

  ---

Orez fără gluten (Khao Khai Noi)

• Kenmerken: Un orez aromat, mic, cu bob lung, care este ușor lipicios după gătire.
• sursă: În principal din nordul Thailandei, în special din provincia Nan.
• Valoare nutritionala: Foarte hranitoare, cu un continut ridicat de antioxidanti si aminoacizi esentiali.
• Gebruik: Popular în mâncăruri tradiționale și în mesele care țin cont de sănătate.

Orez negru glutinos (barajul Khao Niew)

• Kenmerken: Orez închis, aproape negru, cu o aromă plină de nuci. Devine lipicios la gătit.
• Gebruik: Folosit în principal în deserturi precum khao nou baraj sangkaya (orez negru cu cremă thailandeză) sau ca garnitură.
• Valoare nutritionala: Bogat in fibre, antioxidanti si fier.
• Caracteristica specială: Adesea amestecat cu orez alb glutinos pentru un efect estetic și o textură echilibrată.

Orez violet (Khao Kum)

• Kenmerken: Are o culoare violet intens după gătire și o aromă ușor dulce, de nucă.
• Gebruik: De obicei amestecat cu orez alb sau consumat ca varianta sanatoasa cu diverse preparate.
• Caracteristica specială: Deseori recomandat pentru antioxidantii pe care ii contine.

Orez organic (Khao Ork Chor)

• Kenmerken: Soiuri de orez cultivate organic, de obicei iasomie sau orez brun, fără pesticide sau îngrășăminte chimice.
• Gebruik: Implementat în feluri de mâncare pentru consumatorii atenți la sănătate și piețele de export.
• Caracteristica specială: Devenind din ce în ce mai popular datorită cererii tot mai mari de alimente durabile și sănătoase.

Orez semi-alb (Khao Kreua Ngahm)

• Kenmerken: Un hibrid între orezul alb și orezul brun, cu o textură mai moale, dar păstrând membranele hrănitoare.
• Gebruik: Potrivit pentru utilizarea zilnică, mai ales ca opțiune mai sănătoasă pentru persoanele cărora nu le place orezul integral integral.
• Caracteristica specială: Bun compromis între gust și valoarea nutritivă.

Orez spart (Khao Dok Ngai)

• Kenmerken: Bucăți mici de orez rămase după măcinare, adesea mai puțin costisitoare și mai rapid de gătit.
• Gebruik: Potrivit pentru supe de orez (Khao Tom), deserturi și garnituri hrănitoare.
• Caracteristica specială: Folosit adesea în preparate în care orezul poate fi înmuiat, cum ar fi hrana pentru copii sau animale de companie.

Orez uscat (Khao Paeng)

• Kenmerken: Un tip de orez care este procesat în boabe uscate, permițându-i să fie gătit rapid.
• Gebruik: Ideal pentru urgente sau pentru a pregati rapid o masa.
• Caracteristica specială: Are un gust neutru si este potrivit atat pentru preparate dulci cat si sarate.

Orez special pentru export (Khao Suwan)

• Kenmerken: Soiuri de orez cultivate special pentru piețele de export, adesea o variație a orezului iasomie.
• Gebruik: Crescut pentru a îndeplini standardele internaționale, popular pe piețele de orez de lux.
• Caracteristica specială: Adesea mai scump datorită controlului de calitate mai strict.