Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (fidei cu barca)

Astăzi punem în evidență celebra supă cu tăiței Kuay teow reua sau tăiței cu barca (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea sau Kuay Teow Reua este un fel de mâncare care face mereu apă la gură localnicilor thailandezi.

Și acum a devenit și o masă populară printre străini. Pentru cei dintre voi care nu au mâncat niciodată Kuay tiew rue, este timpul să încercați unul dintre cele mai gustoase – și cu adevărat ieftine – feluri de mâncare de stradă. De fapt, felul de mâncare este atât de popular încât la Monumentul Victoriei din Bangkok ai o stradă întreagă de restaurante cu tăiței cu barca.

Boat fidea este o supă de masă în stil thailandez, care are un gust destul de puternic. Conține atât carne de porc, cât și carne de vită, precum și sos de soia închis, caș de fasole murat și alte condimente și este servit în mod normal cu chifteluțe și ficat de porc. Supa conține, de asemenea, lueat mu sot sau lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), care este amestecat cu mirodenii de porc sau de vacă. Mâncarea este de obicei servită într-un castron mic.

Celelalte ingrediente ale tăițeilor de barcă sunt usturoi, ridichi, scorțișoară, muguri de fasole, pătrunjel, glory de dimineață și niște fulgi de ardei iute thailandez. Taiteii folositi pentru taiteii cu barca sunt diversi: taitei subtiri de orez, taitei cu ou, sen yai si sen lek. Fidea de barca sunt adesea servite cu busuioc dulce.

Numele de tăiței de barcă provine din epoca Plaek Phibunsongkhram în jurul anului 1942 și au fost serviți inițial de la bărci care traversau canalele din Bangkok. În zilele noastre felul de mâncare este servit și în restaurante, dar identitatea istorică a felului de mâncare se păstrează pentru că se servește încă într-un castron mic, iar uneori de pe o barcă.

Foarte recomandat că trebuie să fi mâncat.

Origine și istorie

• Începe: Kuay Teow Reua își are originile în piețele plutitoare din Thailanda, mai precis în canalele Bangkok și Ayutthaya. Felul de mâncare a apărut în timpul Regatului Ayutthaya, care a existat între 1351 și 1767.
• Nume: Numele „Kuay Teow Reua” înseamnă literal „tăitei de barcă” în thailandeză. Aceasta se referă la modul original de a vinde, în care vânzătorii ofereau felul de mâncare din bărci mici în canale.
• Popularitate: De-a lungul anilor, Kuay Teow Reua a devenit un fel de mâncare îndrăgit în toată Thailanda și nu numai. Pregătirea ușoară și natura mobilă a bărcilor au făcut din aceasta o mâncare stradală accesibilă și populară.

Particularități

• Metoda de preparare: Caracteristic pentru Kuay Teow Reua este bulionul bogat, adesea făcut cu carne de porc sau vită, uneori cu sânge pentru o aromă mai profundă.
• ingrediente: Mâncarea conține tăiței de orez, carne (porc, vită sau uneori pui) și poate varia cu adaosuri precum tofu, legume și ierburi.
• Prezentare: În mod tradițional, Kuay Teow Reua este servit în porții mici, ceea ce face ușor să gustați mai multe porții și să vă bucurați de diferite variații de aromă.

Profiluri de arome

• bulion bogat: bulionul este inima acestui fel de mâncare și are o aromă profundă, adesea ușor picant și savuros.
• Echilibru în gust: Combinația de ierburi proaspete, cum ar fi coriandru și ceapa primăvară, cu bulionul bogat și textura tăițeilor oferă un profil de aromă echilibrat.
• personalizare: Mâncătorii pot personaliza felul de mâncare după propriul gust cu diferite condimente, cum ar fi zahăr, sos de pește, chili și oțet.

Lista de ingrediente pentru Kuay Teow Reua (fidei cu barca thailandeză) pentru 4 persoane

Pentru bulion

1. 2 litru de apă
2. 500 de grame de carne de vită cu os (cum ar fi ciobul)
3. 2 picioare de porc, tocate
4. 1 ceapă mare, tăiată la jumătate
5. 4 catei de usturoi, macinati
6. 1 bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm), decojit și zdrobit
7. 3 anason stele
8. 1 baton de scortisoara
9. 2 linguri de sos de soia
10. 2 linguri sos de stridii
11. 1 lingura zahar
12. Sarat la gust

Pentru tăiței și toppinguri

1. 400 de grame de tăiței de orez (sen lek), prefierți
2. 200 de grame de carne de vită feliată subțire
3. 200 grame ficat de porc, feliat subțire (opțional)
4. 1 cană așchii de usturoi prăjite
5. Legume cu frunze verzi (de exemplu, baby bok choy sau spanac), albite
6. Varza de fasole, albită
7. Coriandru proaspăt, tocat
8. Ceapa primavara, taiata in rondele subtiri
9. Piper alb măcinat

Condimente optionale

1. Sos de pește
2. Zahăr
3. Chili măcinat
4. Oţet

Reteta pentru Kuay Teow Reua

Pregătiți bulionul

1. A prepara: Puneți o oală mare pe aragaz cu 2 litri de apă. Adăugați pulpele de vită și picioarele de porc. Se aduce la fierbere și se degresează pentru a îndepărta impuritățile.
2. Adăugați aromatice: Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, sos de soia, sos de stridii și zahăr. Lasati asta sa fiarba la foc mic timp de 2-3 ore. Se degresează în mod regulat și se adaugă apă dacă este necesar.
3. Strecurați bulionul: Se strecoară bulionul printr-o sită fină și se condimentează cu sare. Păstrați bulionul cald.

Pregătiți tăiței și toppinguri

1. Gătiți tăiței: Gatiti taiteii de orez conform instructiunilor de pe ambalaj. Clătiți sub apă rece și lăsați deoparte.
2. Pregătiți carnea și ficatul: Gătiți rapid feliile subțiri de vită și ficatul de porc în bulion până când este gata. Scoateți-le din stoc și lăsați-le deoparte.

A servi

1. Pregătiți farfurii: Împărțiți tăițeii, carnea de vită gătită, ficatul de porc, legumele cu frunze verzi și mugurii de fasole în patru boluri.
2. Adăugați bulion: Turnați bulionul fierbinte peste tăiței și toppinguri.
3. Adauga garnitura: Presărați așchii de usturoi prăjit, coriandru proaspăt, ceapă primăvară și un praf de piper alb măcinat.
4. Reglați-vă la masă: Serviți cu condimentele opționale, astfel încât fiecare să se poată adapta la propriul gust.

Bucurați-vă de acești tăiței de barcă thailandezi autentici, un adevărat răsfăț pentru papilele gustative!

Despre acest blogger

birou editorial

Cunoscut ca Khun Peter (62 de ani), locuiește alternativ în Apeldoorn și Pattaya. Am o relație cu Kanchana de 14 ani. Nu am pensionat încă, am propria mea firmă, ceva cu asigurare. Înnebunit după animale, în special câini și muzică.
Destul de hobby-uri, dar, din păcate, puțin timp: scris pentru blogul Thailandei, fitness, sănătate și nutriție, sporturi de tir, discuții cu prietenii și câteva ciudatenii.

Citiți cele mai recente articole aici

Postări mai vechi de la acest blogger

• SănătateIanuarie 21 2025AI aduce progrese în tratamentul mușcăturilor de șarpe
• Produse alimentare și băuturiIanuarie 21 2025Kaeng som sau Gaeng som (supă cu curry de pește acru și picant)
• Obiective turisticeIanuarie 21 2025O necesitate pentru iubitorii de artă: Muzeul de Artă Contemporană din Bangkok
• AgendăIanuarie 19 2025Agenda: Sărbătorește Anul Nou Chinezesc 2025 în Thailanda