Khao man kai (pui cu orez) cu reteta

Acesta este felul de mâncare preferat al prietenei mele, simplu, dar gustos: Khao man kai (ข้าวมันไก่) sau pui cu orez.

Oricine comandă Khao man kai în Thailanda primește de obicei: pui, orez, niște castraveți, supă și sos. Și, deși acest lucru sună destul de simplu, este totuși un fel de mâncare delicios. Se consumă adesea la micul dejun sau la prânz și se servește cu un bol de bulion.

De obicei thailandez? Nu. Originea acestui fel de mâncare provine din China de Sud și se numește orez cu pui din Hainanese, care înseamnă orez condimentat cu pui poșat, servit cu sos de ardei iute și garnitură de castraveți. A fost făcută de imigranții chinezi din Hainan, adaptată dintr-un fel de mâncare din Hainan: puiul Wenchang (una dintre cele patru mari feluri de mâncare din Hainan din dinastia Qin). Au apărut variații în mai multe țări asiatice, inclusiv în Thailanda. Este chiar un fel de mâncare național în Singapore și este, de asemenea, un fel de mâncare popular în Vietnam.

Pentru a face Khao man kai, bulionul de pui este mai întâi pregătit prin fierberea puiului cu mirodenii precum coriandru, galangal și iarbă de lămâie. Khao man kai este servit cu o garnitură de castraveți și niște coriandru proaspăt, împreună cu un bol de nam sup (un bulion de pui). Sosul de însoțire este de obicei făcut cu tauchu (cunoscut și ca pastă galbenă de soia), sos gros de soia, chili, ghimbir, usturoi și oțet.

În Bangkok trebuie să mergi în cartierul Pratunam pentru cel mai gustos Khao man kai (lângă Platinum Fashion Mall, CentralWorld și Ratchaprasong Intersection). Unele restaurante din Pratunam au primit un premiu Bib Gourmand de la ghidul Michelin în 2018. De asemenea, puteți mânca un delicios Khao man kai în Bang Sue, Yaowarat și Phasi Charoen lângă stația Bang Wa BTS.

Dacă călătoriți în Thailanda și vă plac mâncărurile simple și gustoase, Khao man kai este cu siguranță un fel de mâncare de încercat. Poate fi găsit în multe restaurante și tarabe de mâncare stradală din întreaga țară și oferă o interpretare unică a bucătăriei thailandeze.

Pregătește singur khao man kai (pui cu orez).

Ingrediente pentru Khao Man Kai

Pentru pui:

• 1 pui întreg de aproximativ 1,5 kg
• 2 litru de apă
• 4 catei de usturoi, macinati
• 4 felii de ghimbir
• 2 cepe de primăvară
• 1 lingura de sare

Pentru orez:

• 400 de grame de orez iasomie nefiert
• 4 linguri de grasime de pui sau ulei vegetal
• 4 catei de usturoi, tocati
• 4 felii de ghimbir, tocate marunt
• 800 ml supa de pui (de la gatirea puiului)
• 1 lingura de sare

Pentru sos:

• 4 linguri sos de soia închis la culoare
• 2 linguri sos de soia usor
• 1 lingura ulei de susan
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 lingura de ghimbir ras
• 1-2 ardei iute roșii proaspeți, tocați mărunt (după gust)
• 2 linguri de zahar
• 3 linguri de oțet de orez

Pentru garnitura:

• coriandru proaspăt
• Felii de castraveți
• Ceapa primavara, tocata marunt

Reteta pentru Khao Man Kai:

1. Începeți cu puiul: umpleți o oală mare cu apă și adăugați puiul împreună cu usturoiul zdrobit, feliile de ghimbir, ceapa primăvară și sare. Aduceți apa la fiert și apoi lăsați-o să fiarbă la foc mic. Gatiti puiul aproximativ 30-40 de minute. Scoateți puiul din oală și lăsați-l să se răcească. Păstrează bulionul.
2. Pregătiți orezul: clătiți orezul iasomie sub apă rece până când apa devine limpede. Lasă orezul să se scurgă.
3. Încinge grăsimea sau uleiul de pui într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul și prăjiți până se parfumează. Adăugați orezul scurs și amestecați bine pentru a acoperi orezul cu grăsimea și aromele de usturoi și ghimbir.
4. Adăugați bulionul de pui în orezul din tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați sarea, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și lăsați orezul să fiarbă aproximativ 18-20 de minute, sau până când bulionul este complet absorbit și orezul este gătit. Lăsăm apoi orezul să se odihnească încă 5-10 minute cu capacul pe tigaie.
5. Preparați sosul: Amestecați toate ingredientele pentru sos într-un bol și amestecați bine până când zahărul s-a dizolvat.
6. Tăiați puiul răcit în bucăți.
7. Servește Khao Man Kai punând orezul pe farfurii cu bucățile de pui. Se ornează cu coriandru proaspăt, felii de castraveți și ceapă primăvară tocată mărunt.
8. Serviți sosul separat sau turnați puțin peste pui și orez.

Bucură-te de Khao Man Kai!

Despre acest blogger

birou editorial

Cunoscut ca Khun Peter (62 de ani), locuiește alternativ în Apeldoorn și Pattaya. Am o relație cu Kanchana de 14 ani. Nu am pensionat încă, am propria mea firmă, ceva cu asigurare. Înnebunit după animale, în special câini și muzică.
Destul de hobby-uri, dar, din păcate, puțin timp: scris pentru blogul Thailandei, fitness, sănătate și nutriție, sporturi de tir, discuții cu prietenii și câteva ciudatenii.

Citiți cele mai recente articole aici

Postări mai vechi de la acest blogger

• SănătateIanuarie 17 2025Thailanda se luptă cu obezitatea infantilă
• EconomieIanuarie 15 2025Thailanda va atinge cel mai mare nivel de investiții din ultimii zece ani în 2024
• CercetareIanuarie 15 2025Cercetările arată: olandezii preferă să economisească din sănătate decât în ​​vacanță
• Știri din ThailandaIanuarie 15 2025Thailanda face programul de viză mai atractiv pentru experții internaționali