Gai Pad Prik Gaeng (pui în pastă de chili)

Preparatul picant de azi: Gai Pad Prik Gaeng (pui în pastă de chili) ไก่ ผัด พริก แกง Gai Pad Prik Gaeng, cunoscut și sub numele de pui thailandez cu curry roșu, este un fel de mâncare popular în bucătăria thailandeză. Este cunoscut pentru aroma sa bogată, condimentată și este un exemplu excelent al echilibrului armonios al aromelor.

Un preparat de stradă tipic thailandez, dar trebuie să-ți placă picant. Acest fel de mâncare este adesea consumat la prânz și costă mai puțin de un euro. Unele legume (fasole lungă sau fasole), frunze de lime Kaffir, usturoi, sos de pește, pui prăjit cu pastă de chili roșu și asezonat cu busuioc și suc de lime și asta face un Gai Pad Prik Gaeng delicios. Pentru adevărații iubitori de „iute picant”, puteți orna felul de mâncare cu bucăți de chili roșu. Serviți cu orez proaspăt abur și eventual un ou prăjit ca topping.

Origine și istorie

Originile lui Gai Pad Prik Gaeng sunt adânc înrădăcinate în tradițiile culinare thailandeze. Folosește pasta de curry roșu, o componentă de bază în bucătăria thailandeză, care, la rândul său, conține influențe din amestecurile de condimente indiene și malaie. Aceasta reflectă relațiile culturale și comerciale pe care Thailanda le-a menținut cu aceste regiuni de-a lungul secolelor. Felul de mâncare a evoluat de-a lungul timpului, cu variații locale în diferite regiuni ale Thailandei. Preparatul și ingredientele pot varia ușor, dar esența preparatului rămâne aceeași.

Particularități

Aceasta este inima felului de mâncare. Făcut în mod tradițional cu un amestec de ardei iute roșu uscat, usturoi, eșalotă, galanga, lemongrass, rădăcini de coriandru, chimion, piper și pastă de creveți. Aceste ingrediente sunt măcinate fin într-o pastă, care oferă o bază de aromă profundă și complexă. Una dintre caracteristicile lui Gai Pad Prik Gaeng este simplitatea și viteza de preparare. Felul de mâncare este adesea văzut ca o opțiune de masă rapidă, dar gustoasă. Deși puiul este cea mai comună proteină din acest fel de mâncare, acesta poate fi preparat și cu carne de vită, porc, rață sau chiar tofu ca opțiune vegetariană.

Profiluri de arome

• Picant: Pasta de curry roșu conferă preparatului gustul picant caracteristic.
• Umami și sare: Sosul de pește, un alt ingredient crucial, adaugă umami și salinitate.
• Dulce și citrice: Se adaugă adesea puțin zahăr și suc de lamaie pentru a aduce o notă dulce și citrice, care echilibrează picantența.
• lapte de nucă de cocos: În unele variante, se adaugă lapte de cocos pentru a înmuia claritatea curryului și pentru a-i conferi o textură cremoasă.

Totuși, este surprinzător că ceva atât de simplu poate avea un gust atât de bun.

Lista de ingrediente pentru Gai Pad Prik Gaeng (4 persoane)

Pentru pasta de curry rodeo:

• 10 ardei iute roșu uscat, fără semințe și înmuiați în apă caldă
• 1 lingura galangal (sau ghimbir) tocat grosier
• 1 lingura lemongrass, tocata fin (doar partea inferioara, moale)
• 2 lingurite radacini de coriandru, tocate marunt
• 1 lingura salota, tocata marunt
• 1 lingura de usturoi, tocat
• 1 lingurita de seminte de chimion, prajite
• 1 lingurita de seminte de coriandru, prajite
• 1/2 lingurita boabe de piper negru
• 1 lingurita pasta de creveti (optional)

Pentru pui:

• 500 grame file de pui sau pulpe, tăiate fâșii
• 2 linguri de ulei vegetal
• 4 linguri pastă de curry roșu (folosește de casă sau gata făcută)
• 1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
• 2 linguri de sos de peste
• 1 lingura zahar (zahăr brun sau palmier)
• 1 ardei rosu, taiat fasii
• 1 ceapă, tăiată în jumătate de rondele
• O mână de frunze de busuioc thailandez
• Opțional: ardei iute roșu extra, felii subțiri, pentru căldură suplimentară

Garnitură:

• Felii de lime
• Frunze proaspete de coriandru

Metoda de preparare

1. Faceți pasta de curry roșu:
   • Puneți ardeii iute înmuiați și scurși, galanga, lemongrass, rădăcini de coriandru, eșalotă, usturoi, chimen, semințe de coriandru și boabe de piper într-un mojar sau robot de bucătărie.
   • Se pasează sau se amestecă într-o pastă netedă, adăugând puțină apă dacă este necesar. Adăugați pasta de creveți și amestecați bine.
2. Pregătiți puiul:
   • Încinge uleiul într-un wok mare sau o tigaie la foc mediu.
   • Adăugați pasta de curry roșu și prăjiți câteva minute până se parfumează.
   • Adăugați fâșiile de pui și prăjiți până aproape gata.
3. Adăugați celelalte ingrediente:
   • Adăugați laptele de cocos, sosul de pește și zahărul. Lasă totul să fiarbă aproximativ 5 minute.
   • Adăugați ardeiul roșu și ceapa și gătiți încă 5 minute, sau până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.
   • Chiar înainte de servire, adăugați frunzele de busuioc thailandez și orice ardei iute roșu în plus.
4. A servi:
   • Servește Gai Pad Prik Gaeng cald cu orez iasomie la abur.
   • Se ornează cu felii de lime și frunze proaspete de coriandru.

Bucurați-vă de această mâncare thailandeză autentică și gustoasă!

Despre acest blogger

birou editorial

Cunoscut ca Khun Peter (62 de ani), locuiește alternativ în Apeldoorn și Pattaya. Am o relație cu Kanchana de 14 ani. Nu am pensionat încă, am propria mea firmă, ceva cu asigurare. Înnebunit după animale, în special câini și muzică.
Destul de hobby-uri, dar, din păcate, puțin timp: scris pentru blogul Thailandei, fitness, sănătate și nutriție, sporturi de tir, discuții cu prietenii și câteva ciudatenii.

Citiți cele mai recente articole aici

Postări mai vechi de la acest blogger

• hoteluriIanuarie 13 2025Evadați în lux și natură la Roukh Kiri Khao Yai
• Știri din ThailandaIanuarie 13 2025Cuplurile de același sex din Thailanda își pot înregistra căsătoria începând cu 23 ianuarie
• Produse alimentare și băuturiIanuarie 13 2025Mănâncă în Isaac (video)
• sfaturi thailandezeIanuarie 13 2025Sfaturi pentru fotografie: Cum să faci fotografii mai bune pe plajă în Thailanda?