O delicatesă: lăcuste, omizi și viermi
Lăcustele prăjite, gândacii, greierii, viermii de făină, gândacii, omizile și ouăle de furnici sunt deliciile culinare preferate pentru mulți thailandezi.
Faceți o plimbare prin Bangkok seara și veți întâlni fără îndoială cărucioarele pline cu aceste gustări culinare pentru thailandezi în cartierele mai mult decât cunoscute precum Nana Plaza, Soi Cowboy sau Patpong. Servitoarele din nordul și nord-estul țării îl adoră. În plus, ele conțin, adică insectele, cu un conținut ridicat de proteine, sunt ușor digerabile și, de asemenea, foarte sănătoase.
Entomofagie
Mâncarea insectelor, numită entomofagie în știință, nu este ceva specific Tailanda previne. Insectele sunt considerate hrană normală într-o serie de zone în curs de dezvoltare din America Latină, Africa și Asia. Adesea, occidentalii trebuie să-și suprime un ușor dezgust la vederea unui cărucior pe care aceste lucruri sunt afișate în mirosuri și culori. Odată am fost tentat să mănânc câteva lăcuste ca gustare. Din fericire, un pahar de whisky era la îndemână pentru a spăla totul rapid. Deși lăcusta este considerată o delicatesă de către adevărații cunoscători și este cea mai vândută insectă, nu împărtășesc această părere. Deci vezi: gusturile diferă.
Mediul și penuria mondială de alimente
Dacă e să credem oamenii de știință, insectele pot rezolva problema penuriei mondiale de hrană. În plus, cultivarea insectelor pentru hrană este de multe ori mai ecologică decât creșterea animalelor. De exemplu, cultivarea omizilor necesită doar 30 la sută din furaj, comparativ cu producția de carne de vită.
Creșterea preconizată a populației mondiale, prosperitatea în creștere cuplată cu un consum mai mare de carne și controlul gazelor cu efect de seră sunt în favoarea insectelor. Insectele pot juca un rol important în rezolvarea penuriei mondiale de hrană din ce în ce mai mare.
Vă puteți imagina deja viitorul meniu: Pad Thai cu enebrio molitor (vierme de făină), Supă de aripioare de rechin bogat umplută cu ouă de furnici, Pasta alla Gonimbrasia belina (omizi) Cocktail de cricket și Babi Pangang cu Locute migrat (lăcustă).
Bucura-te de masa ta.
Am încercat și eu odată să mănânc lăcuste etc.
Lăcustele alea aveau un pic de slănină prăjită, cred că…… nu e greșit.
Puțin mai târziu am încercat o larvă albă atât de groasă, dar mi s-a blocat la jumătatea gâtului... bbbbrrr!
Chiar a trebuit să-l spăl cu o băutură bună!
Gr. Martin
Cred că lăcustele au prea multe picioare de mâncare. Dar viermii albi de făină sunt buni de mâncat cu berea Leo.
Ouăle de furnici nu sunt, de asemenea, greșite în somtaam, dar adesea și furnicile roșii trec prin ele. Deci fii atent!
Delicioase, lăcuste și furnici prăjite. Întotdeauna ducem aprovizionarea înapoi în Olanda.
În timpul primei mele șederi în Thailanda, în 2012, am gustat pentru prima dată lăcuste, viermi de făină și gândaci, pur și simplu din curiozitate. După ce mi-am pus mai întâi mintea la zero și privirea la infinit, am mestecat diferitele insecte. Trebuie să spun că aromele au fost ok. Oarecum comparabil cu chipsuri crocante, biscuiți cu creveți sau slănină bine făcută...
Nu l-aș numi o adevărată delicatesă.
Soția mea thailandeză nu mănâncă insecte ca principiu, deoarece susține că unii vânzători sau comercianți din piață nu folosesc dispozitivul electric pentru a prinde și ucide insectele, dar folosesc insecticide, ceea ce înseamnă că randamentul este mult mai mare. Atunci nu se știe ce produs chimic a fost folosit sau dacă reziduurile de otravă rămân încă pe aceste „gustări, chiar și după prăjire...
De aceea mi-am declarat solidaritatea cu ea si ca nu voi mai manca insecte.
A fost nevoie să mă obișnuiesc (nu gustul, ci ideea) și acum că m-am obișnuit cred că are un gust grozav.
Dacă contribui și tu la mediu, este un beneficiu dublu.
Se va bucura din nou la următoarea ședere în Th. Mai/iunie anul acesta.
În ceea ce privește
Cor Verkerk
În teorie totul sună bine, în practică aceste insecte nu sunt întotdeauna atât de sănătoase, deoarece insecticidele sunt adesea folosite pentru a ucide insectele. Unele dintre aceste insecticide nu sunt doar dăunătoare sănătății umane, dar pot provoca și reacții alergice. Deci ai grija!
Măcinat sau piure și apoi prăjit este probabil comestibil.
Dar și ochiul vrea ceva.
Și detest aspectul insectelor.
Așa că nici nu mă gândesc să-mi pun în gură.
Ceea ce se numește aici ca vierme de făină, desigur, nu este un vierme de făină, ci un vierme de bambus, thailandezii îl numesc (Neh) cu un ton în creștere. Este, de asemenea, un mit că un thailandez mănâncă gândaci, acesta este un fel de gândac de apă, (mengdaa) și sunt adesea prinși cu ajutorul luminii, pentru că la fel ca multe alte insecte ies la lumină.
Într-adevăr, preambulul piesei nu este corect, mâncarea thailandeză absolut fără gândaci (ma laaeng saap). Ce vezi si tu sunt broaste mici si apoi prajite, nu ma atrage, desi lacustele inca mai au gust.
Am crescut și eu greieri timp de un an și am mâncat, de asemenea, cu kilograme, aceste animale chiar nu sunt prinse în natură cu insecticide, ci crescute și apoi pur și simplu fierte de vii, așa că este complet sigur să le mănânci.
Am mâncat și alte insecte, chiar și scorpioni.
Randamentul în reproducere în raport cu hrana oferită este într-adevăr foarte pozitiv, deci ar putea contribui la penuria de alimente
Te-ai săturat de cotlet de porc, friptură de somon sau acea vesnica chifteluță, încearcă ceva diferit și servește o porție de gândaci prăjiți. Mai jos reteta.
ingrediente:
4 până la 5 gândaci
1 iu
1 ardei rosu
1 ardei verde
1 lingurita de sare
1 mălai
4 lingurite de ulei
2 cani de orez
Metoda de preparare
Scoateți picioarele și bucățile dure din aripile gândacului
Prăjiți gândacul în uleiul încins pentru aproximativ 15 secunde.
Se incinge wok-ul cu putin ulei, se adauga ceapa si ardeii.
După aproximativ 3 minute adaugi gândacii și apoi adaugi sare și mălai. Se prăjește totul încă un minut.
Servește gândacii prăjiți cu niște orez alb și ornează cu câteva felii de ardei roșu și verde.