Khao Man Gai (ข้าวมันไก่)

Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), sau puiul fiert pe orez, este o masă preferată pentru mulți thailandezi. Este un fel de mâncare simplu, dar nu mai puțin gustos.

În transcrierea fonetică, „Khao Man Gai” (ข้าวมันไก่) poate fi redat ca /kʰǎw mān gàj/. Aici /kʰǎw/ înseamnă „orez”, /mān/ înseamnă „grăsime” sau „ulei”, iar /gàj/ înseamnă „pui”. Această transcriere urmează standardele alfabetului fonetic internațional (IPA), cu semnele diacritice de deasupra vocalelor indicând înălțimea în limba thailandeză (rețineți că această transcriere aproximează pronunția, dar pronunția exactă poate varia în funcție de dialect și de vorbitor individual).

O scufundare în istorie

Khao Man Gai, tradus literal ca „pui cu grăsime de orez”, este unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din Thailanda. Dar știați că acest fel de mâncare își are originea în bucătăria Hainanese din China? Acolo felul de mâncare se numește „Hainanese Chicken Rice”. Imigranții din Haina au adus preparatul în Thailanda, unde a evoluat de-a lungul timpului în Khao Man Gai pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.

Ingrediente și profiluri de arome

Khao Man Gai este totul despre echilibru. Simplitatea ingredientelor maschează complexitatea aromelor. Ingredientul principal este puiul, gătit lent la perfecțiune, cu o textură moale, aproape mătăsoasă. Orezul este gătit în supa de pui, dându-i o aromă bogată, plină de corp, care formează miezul preparatului.

Dar Khao Man Gai nu ar fi complet fără sosul său. Făcut din boabe de soia fermentate, oțet, zahăr și un praf de usturoi și ardei iute, acest sos adaugă un picant, dulce și acrișor care duce preparatul la nivelul următor. O garnitură de castraveți proaspeți și coriandru aduce o prospețime crocantă care echilibrează preparatul.

Rețeta pentru Khao Man Gai

Acum că cunoașteți dezavantajele lui Khao Man Gai, este timpul să pregătiți singuri acest fel de mâncare. Iată o rețetă simplă pentru patru persoane.

ingrediente:

• 1 pui intreg
• 2 căni de orez iasomie
• 4 castraveți
• Coriandru proaspăt pentru garnitură
• sare

Pentru sos:

• 3 linguri de pasta de soia fermentata
• 2 linguri de otet
• 1 lingura zahar
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1-2 ardei iute roșii, tăiați mărunt

Preparare:

1. Umpleți o oală mare cu apă și un praf de sare. Adăugați puiul și aduceți apa la fiert. Fierbeți puiul la foc mic până când este complet fiert, aproximativ 45-60 de minute. Scoateți puiul din tigaie și lăsați bulionul deoparte.
2. Spălați orezul iasomie sub apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon și îmbunătățește textura orezului.

3. Luați puțin din supa de pui (aproximativ 4 căni) și aduceți-l la fiert. Adăugați orezul și lăsați-l să fiarbă până când orezul a absorbit toată apa și este gătit.
4. În timp ce orezul se gătește, faceți sosul. Amestecați pasta de soia fermentată, oțetul, zahărul, usturoiul și ardeiul iute într-o cratiță la foc mic. Se fierbe amestecul până când zahărul este complet dizolvat și sosul s-a îngroșat ușor.
5. Tăiați puiul fiert în felii subțiri și feliați castraveții.
6. Pentru a servi, împărțiți orezul în patru farfurii, acoperiți cu pui și castraveți și decorați cu coriandru proaspăt. Serviți sosul separat, astfel încât fiecare să poată adăuga la propriul gust.

Și iată-l! Propriul tău Khao Man Gai de casă! Frumusețea acestui fel de mâncare constă în simplitatea ingredientelor și complexitatea aromelor care se îmbină. Este o masă delicioasă care oferă confort după o zi lungă, amintindu-vă de străzile vibrante ale Thailandei cu fiecare înghițitură pe care o luați.

Bucura-te!