Ești și tu nebun după durian?

Iubesc durianul. Poți să mă trezești noaptea pentru asta. acel gust minunat de cremos, greu de numit, doar delicios! De asemenea, nu mă deranjează deloc mirosul. Din păcate, durianul devine din ce în ce mai scump aici, în Thailanda, deoarece o mare parte din recoltă este cumpărată de chinezi.

Ceea ce face ca durianul să fie atât de atrăgător pentru mine este armonia sa surprinzătoare de dulceață și cremoasă care se îmbină cu o amărăciune subtilă, rezultând un profil de aromă care este profund și convingător. Textura durianului este similară cu cea a cremei cremoase, care oferă un contrast deosebit cu exteriorul ferm.

Gustul durianului este adesea descris ca un amestec de diverse arome, variind de la migdale la vanilie și chiar o notă de caramel sau cremă de brânză, în funcție de soi. Această complexitate face ca fiecare mușcătură să fie intrigant și te invită la mai mult. Fructul are o aromă bogată și intensă pe care o apreciez foarte mult. Pentru mine, consumul de durian nu este doar o experiență gustativă, ci și o experiență senzorială, în care mirosul, textura și gustul se unesc pentru a crea o experiență culinară de neuitat.

(Credit editorial: MIA Studio / Shutterstock.com)

Știați că există multe tipuri diferite de durian? Iată câteva dintre cele mai cunoscute soiuri de durian thailandez și caracteristicile lor:

1. Monthong: Probabil cel mai cunoscut și cel mai disponibil soi de durian din Thailanda. „Monthong” înseamnă „sărut de aur” în thailandeză. Această tulpină este cunoscută pentru dimensiunile mari, mirosul relativ ușor (durian standard) și carnea cremoasă și dulce. Fructele au pulpa groasă, moale, galben-unt și sunt adesea mai puțin puternice ca aromă decât alte soiuri.
2. Chanee: „Chanee” înseamnă „Gibbon” în thailandeză. Acest soi are un miros și un gust mai puternic decât Monthong. Pulpa este fermă și dulce, cu un postgust ușor amar. Durianii Chanee sunt în general mai mici decât Monthong, dar au bucăți groase de carne și semințe mai mici.
3. Kradum: Această specie mai mică este cunoscută pentru dimensiunile sale relativ mici. Durianii Kradum au un gust dulce și o textură moale și sunt adesea apreciați pentru manevrabilitate și ușurință în mâncare.
4. Puangmanee: Această specie este mai mică și are o formă mai rotunjită în comparație cu alte specii. Puangmanee este cunoscut pentru carnea sa dulce, intens aromată, cu o structură fină și moale, ceea ce îl face iubit de mulți.
5. Kob: Durianul Kob este mai puțin cunoscut și se caracterizează prin dimensiunea relativ mică. Acest soi are o aromă puternică și un gust dulce, ușor amar, care îl deosebește de soiurile mai comune.
6. Cipul de creastă: Această specie rară are o formă unică, destul de rotundă și o dimensiune relativ mică. Durianul Nokchip este apreciat pentru carnea sa dulce și cremoasă.
7. Du-te Yao: Cunoscută și sub denumirea de „Tulpină lungă”, această specie se caracterizează printr-o tulpină lungă de care atârnă fructul. Durianii Gaan Yao au o carne dulce, cremoasă și fină, cu un miros ușor.
8. vulcan: Acest fruct își trage numele de la forma și aspectul său, care amintesc de un vulcan. Din punct de vedere al gustului, Volcano Durian este cunoscut pentru textura sa deosebit de bogată și cremoasă, cu un postgust dulce și uneori ușor amar. Cultivarea are loc în regiuni specifice în care condițiile de climă și sol sunt ideale pentru acest soi de fructe. Aceste condiții contribuie la gustul și calitatea unică a Vulcanului Durian.

Aceste soiuri variază în dimensiune, formă, miros, gust și textura cărnii. Gustul poate varia de la dulce la dulce-amar, iar textura de la cremoasa la ferma. Popularitatea fiecărei tulpini depinde adesea de preferințele personale și de regiunea din Thailanda în care sunt consumate. Alegerea durianului potrivit este o chestiune personală, iar iubitorii acestui fruct au adesea preferințe puternice pentru anumite soiuri.