Yam Woon Sen (salada de macarrão picante de feijão mungo)

Um prato menos conhecido em farang é Yam Woon Sen (Salada de Macarrão Munggean) ยำวุ้นเส้น, mas especialmente apreciado pelos tailandeses.

A base desta salada picante é o macarrão de feijão mungo transparente (macarrão de feijão verde). Muitas pessoas não sabem que o macarrão de vidro é, na verdade, feito de amido de feijão mungo. Na Tailândia, eles são usados ​​para tentar perder peso. Não porque sejam particularmente saudáveis ​​(ainda são principalmente carboidratos!), mas porque o macarrão de vidro absorve muita água. Você só precisa de alguns macarrão para encher uma tigela. Então, no final do dia, você comeu menos calorias.

É uma salada picante que, portanto, não é adequada para todos. A composição pode ser muito diferente, como pedaços aleatórios de frutos do mar, carne picada, porco, surumi, tomate, aipo e cebola. O suco de limão é usado como molho e geralmente é adicionado açúcar.

Quem gosta de picante vai gostar desta salada.

A tradução fonética oficial de “Yam Woon Sen” no Alfabeto Fonético Internacional (IPA) seria aproximadamente [jɑːm wuːn sɛn]. Isto afirma:

• “Yam” como [jɑːm]: com um som de 'a' longo como em 'pai'.
• “Woon” como [wuːn]: com um longo som de 'oo' como em 'food'.
• “Sen” como [sɛn]: com som de 'e' como em 'cama'.

Esta representação fonética ajuda você a pronunciar corretamente o nome deste prato tailandês, levando em consideração as tensões e a duração do som na língua tailandesa.

Origem e história

• O Yam Woon Sen tem origem na Tailândia e é um excelente exemplo da tradição culinária tailandesa, que é conhecida por equilibrar diferentes sabores.
• As origens históricas exatas do prato são difíceis de rastrear, mas está claramente enraizado na cultura alimentar tailandesa. O prato reflete a preferência tailandesa em utilizar ingredientes locais e criar pratos com múltiplas dimensões de sabor.

Pormenores

• Uma marca registrada do Yam Woon Sen é o uso de macarrão de vidro, que é leve e quase transparente. Esse macarrão absorve bem os sabores dos demais ingredientes, sendo uma base perfeita para a salada.
• O prato pode ser servido quente ou frio, o que o torna versátil para diversas ocasiões e condições climáticas.

Perfis de sabor

• O sabor do Yam Woon Sen é uma mistura harmoniosa de doce, azedo, salgado e picante. Esses sabores vêm de ingredientes como suco de limão, molho de peixe, açúcar e pimenta.
• Além do macarrão de vidro, a salada geralmente contém ingredientes como frango picado, camarão, vegetais picados (como cenoura e cebola), ervas frescas (como coentro e hortelã) e, às vezes, amendoim moído para obter textura extra.
• O resultado é um prato ao mesmo tempo refrescante e satisfatório, com uma complexidade de sabores típica da culinária tailandesa.

Yam Woon Sen é um exemplo maravilhoso de como a culinária tailandesa reúne diferentes elementos de sabor em um prato, resultando em uma experiência gustativa complexa e deliciosa. O prato também é relativamente leve, o que o torna uma escolha popular para quem procura uma refeição saborosa, mas não muito pesada.

Lista de ingredientes e receita para 4 pessoas

Para preparar Yam Woon Sen para quatro pessoas você precisa dos seguintes ingredientes:

Ingredientes

1. Aletria de feijão mungo (macarrão de vidro / Woon Sen) - 200 gramas
2. Camarão médio, descascado e limpo – 200 gramas
3. Filé de frango picado – 150 gramas
4. Suco de limão fresco – 3 colheres de sopa
5. Molho de peixe – 4 colheres de sopa
6. Açúcar – 1 colher de sopa
7. Pimenta vermelha picada finamente (ajuste a gosto) - 1-2 pedaços
8. Chalotas em fatias finas – 2
9. Tomates cereja cortados ao meio – 1 xícara
10. Coentro fresco picado grosseiramente - 1/2 xícara
11. Hortelã fresca picada grosseiramente - 1/2 xícara
12. Amendoim torrado, picado grosseiramente - 1/4 xícara
13. Opcional: cenoura em fatias finas – 1/2 xícara
14. Cebolinha picada finamente - 2 talos
15. Alho picado – 2 dentes
16. Óleo vegetal – 2 colheres de sopa

Método de preparação

1. Mergulhe o macarrão de vidro em água morna por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e corte em pedaços mais curtos.
2. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto. Escorra e lave com água fria. Deixe escorrer.
3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e frite até dourar. Adicione o frango e frite até terminar. Adicione o camarão e frite até ficar rosado e cozido. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar e as pimentas picadas. Mexa até que o açúcar se dissolva.
5. Adicione o macarrão, o frango, o camarão, a cebolinha, o tomate, a cenoura (se for usar) e a cebolinha na tigela. Misture bem.
6. Adicione os coentros picados, a hortelã e o amendoim. Misture delicadamente para combinar todos os sabores.
7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente.

O Yam Woon Sen pode ser ajustado de acordo com as preferências pessoais, por exemplo, adicionando mais ou menos pimenta para obter o sabor picante desejado. É um prato versátil que pode servir tanto como entrada como como prato principal. Aproveite esta deliciosa e refrescante salada tailandesa!