ਇਸਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ (ਕੈਟਫਿਸ਼ - ਕੈਟਫਿਸ਼ - ਸਲਾਦ) ลาบ ปลา ดุก ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੈਟਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਕੈਟਫਿਸ਼ ਸਲਾਦ ਈਸਾਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਂਕਾਕ ਜਾਂ ਪੱਟਿਆ ਦੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੈਟਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਗਲੰਗਲ, ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ
ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ, ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਸਤਾਖਰ ਪਕਵਾਨ, ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ 'ਪਲਾ ਡੁਕ' ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨੀ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਕੈਟਫਿਸ਼ ਹੈ। ਇਸ ਰਸੋਈ ਰਚਨਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਇਸਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਜੋ ਲਾਓਸ ਅਤੇ ਕੰਬੋਡੀਆ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਈਸਾਨ ਪਕਵਾਨ, ਜਿੱਥੇ ਲਾਰਬ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ। ਲਾਰਬ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲਾਓਟੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਥਾਈ ਸੰਸਕਰਣ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ, ਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਮੋੜ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਇਸਦੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰਿਲਡ ਕੈਟਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਜਾਂ ਕੱਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਆਮ ਲਾਰਬ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਚਿਕਨ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਿੱਲਡ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛਾਲੇ, ਪੁਦੀਨਾ, ਧਨੀਆ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ
ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖੱਟਾ, ਨਮਕੀਨ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਦਾ ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਾਲਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਈਸਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਕਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੂਨਾ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਵਰਗੀਆਂ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਤੱਤ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਥਾਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇਗਾ!
ਵਿਅੰਜਨ ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ (ਵਰਗ)
ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲੀ ਹੋਈ ਕੈਟਫਿਸ਼, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ:
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਕੈਟਫਿਸ਼ (ਕੈਟਫਿਸ਼)
- 1 ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ ਹੋਈ
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 2 ਚਮਚ ਕੱਚੇ ਕਾਜੂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1/4 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੱਤੇ
- 1/4 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀਲੈਂਟਰੋ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਕੱਚੀ ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸਿਲੈਂਟਰੋ
- ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ:
- ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
- ਕੈਟਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
- ਕਾਜੂ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਧਨੀਆ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਲਾਰਬ ਪਲਾ ਡੁਕ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ।
ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋਗੇ!
ਬੇਦਾਅਵਾ: ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਵੱਖਰਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਜਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸਬੰਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਆਦੀ! ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਚਾ-ਆਮ ਦੇ ਇੱਕ ਇਸਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਖਾਧਾ
ਇਹ ਉਸ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਯਮ ਪਲਾ ਡੁਕ ਫੂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ।