ਘਰ ਲਈ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ (ਭਾਗ 5)

ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ, ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹਨ. ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੈਲਜੀਅਨ ਐਕਸਪੈਟ ਕ੍ਰਿਸ ਵਰਕਮੇਨ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਭੇਜੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਮੱਗਰੀ ਡੱਚ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਨ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਇਹ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਵੀ ਹੈ।

ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
• ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ 3 ਚਿਕਨ ਫਿਲਲੇਟ
• 4 ਲਾਲ ਛਾਲੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੋਕਲੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ
• 125 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰਫ ਦੇ ਮਟਰ, ਅੱਧੇ
• 60 ਗ੍ਰਾਮ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ
• 2 ਚਮਚੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ.

ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਲਈ:

• 2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
• 4 ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ
• 1 ਚਮਚ ਝੀਂਗਾ ਪੇਸਟ
• 90 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
• 90 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
• 2 ਚਮਚੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ.

ਸਹਾਰਨਾ:
ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਖੰਡ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ. ਚਟਣੀ ਨੂੰ wok ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਬਰੌਕਲੀ, ਬਰਫ ਦੇ ਮਟਰ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਥਾਲੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਸਾਸ ਪਾਓ।

ਸੰਕੇਤ:
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

ਤਲੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 2 x 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲੀਨ ਮੱਛੀ (ਬ੍ਰੀਮ - ਵਾਈਟਿੰਗ - ਹੈਡੌਕ)
• 4 ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 4 ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ
• ਲਸਣ ਦੇ 3 ਕਲੀਆਂ ਪੀਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ

ਚਿਲੀ ਸਾਸ:

• 170 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
• 8 ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
• 4 ਲਾਲ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਛਾਲੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਸਿਰਕਾ
• 90 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ

ਸਹਾਰਨਾ:
ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਰਛੀ ਕੱਟੋ. ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ, ਸ਼ਲਗਮ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਹੁਣ ਹੋਰ ਘਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.

ਵੋਕ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ 50 ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਮੱਛੀ ਉਦੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਸੁਝਾਅ:
ਤੁਸੀਂ ਤਿਲਪੀਆ ਜਾਂ ਪੰਗਾਸੀਅਸ ਦੀ ਫਿਲਲੇਟ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)