En uke i Bangkok – restaurant Artur

Heldigvis er livet til Charly fullt av hyggelige overraskelser (dessverre noen ganger også mindre hyggelige). I flere år nå har han bodd sammen med sin thailandske kone Teoy på et feriested ikke langt fra Udonthani. I historiene sine prøver Charly hovedsakelig å øke bevisstheten om Udon, men han diskuterer også mange andre ting i Thailand.

En uke i Bangkok – restaurant Artur

Alle formaliteter ved den nederlandske ambassaden og det thailandske utenriksdepartementet er nå gjennomført. På tide å skrive den lovede anmeldelsen av Arthur-restauranten på Bliston Suwan Park View-hotellet.

Plassering

Restauranten Artur ligger i første etasje på Bliston Suwan Park View-hotellet og drives av franskmannen som restauranten er oppkalt etter. Artur har sine røtter i den parisiske restaurantbransjen, hvor han lærte av kjente kokker, med 2 og 3 Michelin-stjerner, hvordan man lager mat og hvordan man driver en klasserestaurant. På Bliston-hotellet leier han plassen som Arthur-restauranten holder til. Han har innredet restauranten fantastisk med varme toner og matchende malerier. Du ser for deg selv på en restaurant i Paris.

arbeidstid

På grunn av covid-19 er åpningstiden begrenset fra 17.00 til 22.00. Ingen muligheter til å nyte denne restauranten under lunsjtid. Synd for en burgunder som meg. Selvfølgelig er det mange alternativer i nærheten av Bliston-hotellet. Men dessverre ikke i nærheten av samme kvalitet.

ansatte

Det er et par ting jeg la merke til under våre besøk på Arturs restaurant. Den varme atmosfæren i restauranten og Arturs store ekspertise. Han gir råd om rettene på menyen, kombinasjonene og mulig størrelse på rettene og hvilken vin som passer best til disse rettene. Men servicedamene Pookie og Nang er også veldig profesjonelle. De vet uten å nøle hvordan de skal ta ut korken på en flaske vin, dekantere vin, tilberede salater og skjære retter ved bordet. Det er en ganske sjelden forekomst i Thailand, og derfor slo det meg umiddelbart. Artur har selvsagt ikke noe valg i det heller. Hvis du får så mye ros av Michelin så må du levere det beste på alle fronter.

Jeg la også merke til at antall gjester er ganske begrenset hver kveld. Aldri sett et utsolgt hus. Mangelen på internasjonale, inngående kommersielle flyvninger med farang merkes ettertrykkelig her.

En bemerkelsesverdig begivenhet på en av kveldene. Fire venner kommer inn i restauranten og har med seg hver sin flaske rødvin. Vinflaskene mottas av Pookie og settes sammen på et sidebord. I løpet av kvelden tester vennene de forskjellige vinene. Bemerkelsesverdig gitt den svært omfattende vinlisten som Artur har. Å ta med egen drikke er ganske vanlig og akseptert i Thailand, men spesielt på de cateringbedriftene som ikke tilbyr en bestemt drink.

Meny

Menyen er utvidet med gjenkjennelige retter som froskelår, norsk laks som forrett men også som hovedrett, østers, foie gras, escargots og biffer i mange varianter. Også rikelig med fiskeretter i form av hummer, reker og tunge. De er fremtredende på kartet.

En rekke retter tilberedes ved bordet. Som den utmerkede cote du boeuf. Vanligvis av Artur selv, som ofte er til stede i restauranten hans. Han prøver å føre en samtale med hver gjest og for eksempel gi råd om riktig valg av vin. Veldig kundevennlig, gjestfri og engasjerende.

Vinliste

Hvis menyen allerede var imponerende, er vinlisten enda mer imponerende. På menyen står to hvite og to røde husets viner som kan bestilles på glass. De er nøye utvalgte, fantastiske viner. Viner tilbys på flaske på den svært omfattende vinlisten.

Hvis du leter etter alternative viner, i tillegg til de som tilbys på glass, be om denne omfattende vinlisten siden den ikke er standard. På denne vinlisten finner du de mest utsøkte vinene fra alle verdenshjørner. Jeg anslår rundt femti forskjellige arter totalt.

Prisene per flaske starter på 1.400 baht, men kan gå opp til 8.000 baht. Det er til og med en grand cru på menyen til den pene sum av 45.000 baht. Hvis jeg noen gang vinner jackpotten i det thailandske statslotteriet igjen, vil jeg definitivt gå for det. Men foreløpig tror jeg ikke slike beløp for en flaske vin passer inn i budsjettet mitt.

Smakinger

Den første kvelden nyter Teoy og jeg den norske laksen som forrett. Klassisk tilberedt og utsøkt på smak. Baguetten er også av en kvalitet som du ikke så lett vil møte på andre restauranter i Thailand. Til vinen velger jeg en husets vin fra menyen, en chardonnay fra California. Per glass 390 baht.

Neste jeg går for biff stroganoff. Denne retten presenteres mindre tradisjonelt. Det er en utmerket kombinasjon av biff med sopp og hvit ris i en deilig saus. Ingen paprika-lignende tilsetninger som du ofte ser i Nederland når du bestiller en biff stroganoff. Med denne retten tar jeg en cote du rhone. Samme pris: 390 baht.

Teoy bestiller en thailandsk rett og er veldig fornøyd med den. Antallet thailandske retter på menyen er begrenset. Hvis jeg husker rett, er det bare seks. Til dessert velger jeg utvalget av franske oster. Du kan bestille denne i en liten eller stor størrelse. Jeg går for den lille settingen. Omtrent halvparten av størrelsen. Det er et utmerket valg. Omtrent ti forskjellige oster presenteres på en fin tallerken (ikke et brett), som øker i smaksstyrke, som det skal være.

En spesiell type mørkfarget og tynt oppskåret "brød" presenteres for å matche. Også her drikker jeg den samme deilige cote du rhone. Vel, det er glede med stor bokstav.

Andre smaking

Vi har spist på Artur en rekke ganger. Faktisk hver dag under oppholdet på Bliston hotel. Noen ganger mer omfattende enn andre ganger, delvis avhengig av når og hva vi spiste til lunsj. Det ble aldri kjedelig for meg.

Jeg ønsker ikke å frata leserne en ny smaking. Som forrett velger jeg foie gras og Teoy går for soppsuppen. Jeg kan ikke engang huske sist jeg spiste foie gras. Begge rettene smaker utmerket. Jeg legger til en flaske Bordeaux, en deilig Margaux. Den passer perfekt til foie grasen og vil utvilsomt også passe godt sammen med cote du boeuf som er valgt til neste gang. Jeg har cote du boeuf tilberedt mellom sjelden og medium.

Artur kutter personlig cote du boeuf ved bordet vårt. Har ikke spist en så deilig biff på evigheter. Etter soppsuppen foretrekker Teoy en annen forrett, den norske laksen, og overlater cote du boeuf til meg. Hun synes den norske laksen er utrolig velsmakende og sammenligner den selvfølgelig med laksen du kan kjøpe i Udon. Ifølge henne, men også ifølge meg, med tanke på smaksopplevelse, kan det ikke sammenlignes.

Etter soppsuppen og den norske laksen synes Teoy det er nok og går tilbake til rommet for å se på en thaisåpe. Jeg liker Margaux og den fantastiske biffen.

Denne gangen kan jeg ikke motstå fristelsen til å gå for de franske ostene igjen. Nok Margaut-vin igjen så jeg kan beholde den som følgesvenn til ostefesten. Etter en stund kommer Artur for å spørre om alt har falt i smak.

Vi har nok en animert samtale og for å avslutte denne fantastiske middagen tilbyr jeg Artur å drikke en Calvados sammen.

Gjennomgangssammendrag i tall:

• Atmosfære: 9
• mat: 9
• Viner: 10
• Service/drift: 10
• Valuta for pengene: 9

Jeg kommer til poengsummen ovenfor når jeg sammenligner restauranten Artur med det jeg har møtt på kulinarisk feltet i Thailand de siste årene. Og jeg snakker om europeisk mat, ikke thailandsk mat.

Restaurantene i Udon kommer virkelig til kort i denne sammenligningen. I så måte klarer Udon seg virkelig. Jeg skulle ønske restauranter som Arthur og Patricks fra Pattaya hadde en filial i Udon. Men akk, det er bare ønsketenkning og blottet for virkelighet.

Leter du etter en av de beste europeiske (fransk) orienterte restaurantene i Bangkok, bestill restauranten Artur. Et tilhørende hotellopphold på Bliston Suwan Park View-hotellet anbefales absolutt. Spesielt for nederlendere som må være på den nederlandske ambassaden. Ekstra fordel: hotellgjester på Bliston får 10 % rabatt på restaurantregningen.

For å være tydelig: Jeg eier ikke aksjer i Artur-restauranten, og jeg blir ikke hyllet av Artur på noen måte.

De Meny er ikke komplett, da thairettene, biff-strofanoffen og dessertene mangler, men menyen gir et godt inntrykk av hva som tilbys. Vinkartet er komplett. Arthur endrer forresten menyen og vinlistene sine veldig regelmessig.

Hvis du vil vite mer, søk på internett etter "Artur restaurant bangkok".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/