Maarten Vasbinder bor i Isaan i 1½ år, hvor han møtte en fantastisk kvinne som han deler gleder og sorger med. Yrket hans er allmennlege, et yrke som han hovedsakelig praktiserte i Spania. På Thailandblog svarer han på spørsmål fra lesere og skriver om medisinske fakta.
Har du også et spørsmål til Maarten? Send dette til redaktøren: www.thailandblog.nl/contact/ Det er viktig at du oppgir riktig informasjon som: Alder, bosted, medisiner, eventuelle bilder, og en enkel sykehistorie. Du kan sende bilder til [e-postbeskyttet] alt dette kan gjøres anonymt. Ditt personvern er garantert.
Kjære Martin,
Jeg har et spørsmål om min kone. Hun mistet moren sin for noen måneder siden. Hun har det veldig vanskelig med det. Hun har gått ned flere kilo. Legene ber henne helbrede seg selv, noe som selvfølgelig er riktig. Men hun må også gjøre noe med det vekttapet. Hun har de nødvendige vitaminene, som ble foreskrevet, og tar dem punktlig. Men jeg vil også gjerne gi henne litt mer "sterkere" mat.
Tidligere ble duebuljong sagt i Belgia: det styrker. Men når jeg ser størrelsen på disse fuglene her (Isaan), vil det, etter min ydmyke mening, ikke være for mye "inspirerende".
Hva kan du anbefale henne å spise her i Thailand?
Takk på forhånd!
Hilsen
J.
˜˜˜˜˜
Buljong i glass er tilgjengelig overalt fra kjøleskapet.
Ganske dyrt etter min mening.
Jeg har imidlertid aldri brukt det selv, så jeg kan ikke si noe nyttig om det.
Det kona mi virkelig liker er når jeg lager kyllingsuppe. Kjøp en suppekylling på markedet og lag en buljong av den sammen med løk, gulrot, hvitløk og litt salt og pepper. Plukk kyllingen når kjøttet er mørt og ha det til side. Sikt buljong, og evt. tilsett litt jevning og/eller kyllingbuljongterning. Finhakk den store løken, skjær litt galangal i skiver, grovhakk 5-10 røde paprika, finhakk korianderbladene ev. Tilsett en annen grønnsak (purreblader, finhakket vårløk, litt sopp), la det trekke i 10/15 minutter, tilsett kyllingkjøtt i terninger, alt sammen en godt fylt, fyldig suppe.
Min kone spiser det med ris, naboene står også ofte i kø. Thai kyllingsuppe på nederlandsk måte!
Oppskrift: å lage rik biffbuljong som trekker ut alle næringsstoffene fra beinene.
Fyll en stor panne med biffben uten kjøtt og dekk til med vann.
Tilsett 2 ss eplecidereddik i det varme vannet.
Kok opp vannet sakte.
Senk deretter varmen og la småkoke i minst 6 timer, bedre for biffbein 48 timer eller for kylling 24 timer for å trekke ut alle næringsstoffene fra beinene.
Fjern flytende fett regelmessig.
Tilsett vann om nødvendig for å holde beinene under vann.
Du kan tilsette flere næringsstoffer under koking, løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og urter som persille og provinsielle urter etter ønske, ytterligere beriket med ingefær og gurkemeie.
La den avkjøles forsiktig til romtemperatur og oppbevar lukket i kjøleskapet.
Bruk innen 1 uke eller frys i opptil 3 måneder.
Denne buljongen er et svært verdifullt grunnlag for suppe, for eksempel grønnsakssuppe, med eller uten ris osv., egnet for styrking.
Kan også bruke kylling, koketiden kan økes til 24 timer.
Suksess.
NicoB