Thai oppskrifter: Khao Soi – karri nudelsuppe fra nord

Smakfull, næringsrik, sunn og raskt klar: Karri nudelsuppe. Smak Thailand i alle dens fasetter med denne deilige suppen. Og du trenger ikke være kokk for å tilberede denne appetittvekkende delikatessen.

Khao Soi (ข้าวซอย) er en populær rett i Nord-Thailand, spesielt Chiang Mai. Det er en rik, smaksrik suppe som består av en kombinasjon av dype karri smaker, kokosmelk, og vanligvis kylling eller biff. Denne suppen serveres med myke hvetenudler i suppen og sprøstekte nudler på toppen. Det er ofte ledsaget av en rekke tilbehør som syltede grønnsaker, sjalottløk, lime og malt chilipepper i olje, slik at spisere kan tilpasse suppen til sin egen smak. Khao Soi er kjent for sin unike blanding av smaker og teksturer, noe som gjør den til en elsket og særegen rett i thailandsk mat.

Ingredienser (1 person)

• ½ grønnsaksbuljongterning
• 1 ts tomatketchup
• 1 hel ts karripulver
• 1 ts kokoskrem
• 2 cm fersk ingefærrot (svært fint revet eller i tynne skiver)
• 1 ts maisstivelse (blandet med en skvett kaldt vann)
• 1 pakke tørkede nudler (150 g)
• ¼ rød paprika (tynne skiver)
• 2 ss (frosne) grønne erter
• 1 håndfull fersk bladspinat
• 4 kokte, skrellede jumbo reker (halvert)
• 1 håndfull friske korianderblader
• 1 skive sitron

1. Følg rekkefølgen ovenfor, legg først de grunnleggende ingrediensene i en varmebestandig 1 liters mugge, kopp eller bolle, lag nudler, grønnsaker og reker på toppen, hell deretter i 400 ml kokende vann.

2. Rør alt sammen, dekk deretter suppen med plastfolie og la den stå i noen minutter for å la smakene smelte sammen, la nudlene svelle, og bring denne pimpede nudelsuppen til perfekt temperatur.

3. Hvis du foretrekker å spise den rykende varm, stek den i mikrobølgeovn i ytterligere 2 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak, avslutt suppen med korianderbladene og en sitronskive, og spis!

Foretrekker du en vegetarisk versjon? Se videoen.

Vegansk Thai Red Curry Oppskrift แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Thai oppskrifter