Thairetter til hjemmet (1)

Det thailandske kjøkkenet er verdenskjent. Rettene har en raffinert smak, ferske råvarer, de er næringsrike og sunne.

En annen hyggelig egenskap ved thailandske retter er at de er enkle å lage selv. Jeg kan råde deg til å bruke brun ris i stedet for hvit ris. Hvit ris inneholder hovedsakelig raske karbohydrater (sukker) og øker blodsukkeret. I tillegg kan hvit ris påvirke avføringen. Brun ris er mye sunnere.

Chris Vercammen, en belgisk expat i Chiang Mai, sendte oss en rekke oppskrifter som du også kan tilberede hjemme. Takk Chris!

Ingrediensene er tilgjengelige i nederlandske og belgiske supermarkeder. For expats Thailand dette vil ikke være noe problem i det hele tatt. Det er også veldig billig.

Kylling med cashewnøtter

Ingredienser til ca 4 personer:

• 600 g kyllingfilet
• 1 spiseskje sambal
• 1 grønn paprika
• 2 fedd hvitløk
• 1 XNUMX iu
• 4 ss soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 70 g cashewnøtter

Forberedelse:
Hakk løk og hvitløk. Skjær kylling og pepper i biter og stek i ca 5 minutter. Tilsett soyasaus, sambal, sukker og 1 desiliter vann og la det småkoke i ca 10 minutter på svak varme. Tilsett til slutt cashewnøttene og server med hvit ris.

Tips:
Du kan erstatte soyasaus med Maggi og brunt sukker med palmesukker. Også å legge til små biter av ananas gir en annen smak. Sambal kan erstattes av Tabasco.

Kylling i ingefærsaus

Å forberede dette tar litt mer tid. Ingredienser til ca 4 personer:

• 600 g kyllingfilet
• 4 kuler ingefær i sirup
• stykke ingefærrot
• 1 middels løk
• 2 fedd hvitløk
• 50 gram smør
• 2 desiliter hvitvin
• litt grønn løk (løk)
• 1 desiliter Yoghurt

Forberedelse:
Riv ingefærroten og legg den sammen med ingefæren i sirup over kyllingen og stek den i en halvtime på 200 grader.
I mellomtiden steker du løk og presset hvitløk i smøret noen minutter, tilsett hvitvinen og kok til det er redusert til omtrent det halve. Ta kyllingen ut av ovnen og hell væsken sammen med hvitvinsausen. Kok dette ned litt lenger. Ta kjelen av varmen og rør inn yoghurten. Hell sausen over kyllingen og strø over den hakkede grønnløken.

Tips:
Du kan erstatte hvitvin med druejuice.

Fisk med sitrongress

Du kan bruke følgende typer fisk: Tab-Tim eller Pangsasius eller steinbit. Ingredienser:

• 4 biffer (fileter) av hvit fisk
• 3 stilker sitrongress
• 2 røde paprika
• 2 fedd hvitløk
• stykke ingefærrot
• 1 XNUMX iu
• 1 sitron
• 4 ss olje

Forberedelse:
Legg hvert fiskestykke på et stykke aluminiumsfolie. Dryss over salt og pepper etter smak. Hakk sitrongressstilkene og hvitløken. Det samme med de røde (store) paprikaene. Bland alt dette med en halv presset sitron. Fordel denne blandingen over fisken og ringle olje over den også. Lukk pakkene og stek dem i ovnen i ca 25 minutter på 190 grader. Åpne pakkene og skjær den andre sitronhalvdelen og legg en skive oppå.

Tips:
Sitron kan erstattes med lime, men det gir en litt annen smak.

Kos deg med måltidet!