Massaman karri
Om Thai mat ikke snakk. Den enorme variasjonen og deilige rettene gir alltid kulinariske overraskelser.
Massaman curry er en deilig og aromatisk rett som har sin opprinnelse i Thailand. Den er kjent for sin unike smaksprofil, som kombinerer salte, krydrede og søte smaker i perfekt harmoni. Massaman karri har en rik historie og er et resultat av kulturell påvirkning fra India, Malaysia og andre sørøstasiatiske land. Navnet "Massaman" er avledet fra det malaysiske ordet "Masam", som betyr sur, og det thailandske ordet "Man", som betyr "kokt". Dette refererer til at karrien har en litt syrlig smak. Tradisjonelt er Massaman karri laget med urter og krydder som korianderfrø, spisskummen, kardemomme, kanel, nellik, muskat og stjerneanis. Disse blandes med chilipepper, sjalottløk, hvitløk og rekepasta for en smakfull base.
Det som gjør Massaman curry virkelig spesiell er bruken av ingredienser som poteter, løk og peanøtter, som gir retten en unik tekstur og smak. Ofte tilberedes den også med kjøtt som biff, kylling eller lam, selv om vegetariske og veganske varianter også finnes i dag. Karrien serveres vanligvis med ris eller nudler.
Massaman curry er populært over hele verden i disse dager og finnes i mange thailandske og asiatiske restauranter. Det er også mulig å kjøpe Massaman karripasta og krydderblandinger fra spesialbutikker og på nett. Disse kan brukes til å lage din egen Massaman karri hjemme og nyte smakene til denne deilige retten.
Kort sagt, Massaman curry er en smakfull og spesiell rett med en rik historie. Den kombinerer forskjellige smaker og teksturer på en unik måte og er en fryd for elskere av thailandsk mat og krydret mat. Enten du bestiller den på en restaurant eller lager den selv hjemme, tilbyr Massaman curry en kulinarisk opplevelse vel verdt å utforske.
Vil du ha etter deg ferien vil du tilbringe litt lenger tid i thailandske atmosfærer? Det er absolutt mulig fordi thailandske retter er ganske enkle å tilberede og du kan ha det på bordet raskt.
En rekke kjente retter fra det thailandske kjøkken er de ulike karriene. Det er fem (pluss flere varianter).
- Grønn curry – 'gaeng kiow wahn', som smaker skarpt og krydret.
- Rød karri – 'gaeng phet' skarpere og krydret, men også mer jordaktig og røykfylt enn den grønne karrien.
- Gul karri – 'gaeng leuang' skarp og krydret med karrismak.
- Penang karri – 'gaeng phanaeng' smaken av denne brune karrien er skarp, rund og nøtteaktig.
- Massaman karri – 'gaeng massaman' denne oransjebrune karrien smaker mildt, søtt og surt og krydret på grunn av krydderne.
Personlig foretrekker jeg Massaman karri som også finnes i flere varianter. Thaiene kaller det Kang (Gaeng) Massaman. I Hua Hin kjøpte jeg jevnlig Massaman karri etter oppskrift fra sør på en matbod Thailand. Jeg ble forresten fortalt at denne deilige karrien også stammer fra sør i Thailand. Mange muslimer bor i denne regionen. Navnet er derfor en korrupsjon av ordet 'Musulman', eller 'muslim'.
Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage Massaman-karrien selv, finnes det et godt alternativ. Karrien er også tilgjengelig som pasta på nesten alle Toko. Da er det bare å lage pastaen og tilsette de andre ingrediensene som potet og kylling.
Video: Massaman Curry
I denne videoen kan du se hvordan en Massaman karrirett tilberedes.