Du kan spise fra taket

Spirulina, en spiselig alge fullpakket med protein, dyrkes i dusinvis av fat på taket av et hotell i Bangkok, noe som gjør den til en god erstatning for kjøtt eller fisk. Algene dyrkes av EnerGaia, et selskap som hevder å være den eneste som leverer fersk spirulina. Andre selskaper selger kun tørkede og bearbeidede varianter.

Taket er et ideelt sted for barnehagen: høy temperatur og alltid sollys. Innhøsting skjer tre ganger i uken, fordi algene vokser raskt og dobler seg på 24 timer. Sammenlign det med kjøtt. Det tar seks måneder å produsere ett kilo kjøtt; algen gjør det på en uke.

Etter at algen er høstet, skylles den og tørkes i en ombygd vaskemaskin. Så dyttes hun ned i potter. Dette må fortsatt gjøres for hånd fordi det ikke er noen maskin som kan håndtere det tykke geléaktige stoffet. Algene holder seg friske i tre uker; en periode som selskapet ønsker å utvide slik at det også kan eksporteres.

Bil Marinelli, eier av Oyster Bar, bruker tingene. "Det er veldig bra for deg," sier han mellom to biter av grønn pasta laget med algene. "Vi legger det til retter for å øke næringsverdien." Den eneste ulempen - vel, ulempen? – er den sterke fargen på algene; hver rett den brukes i blir grønn. Men til tross for det og fordi algen ikke har smak, elsker Bil det.

Mateksperter kaller spirulina en supermat, og dens popularitet øker over hele verden. Rosa Rolle i FNs mat- og landbruksorganisasjon FAO sier at spirulina har vært en viktig matkilde i århundrer. I Mexico ble den allerede spist av inkaene. Og i mange land langs Tsjadsjøen i Vest-Afrika er algene en viktig kilde til protein.

Men hun advarer: Folk som lider av gikt bør unngå alger fordi det produserer mye urinsyre. For friske mennesker gjør derimot algen ingen skade, eller rettere sagt: den er gunstig fordi den inneholder mange antioksidanter.

Spirulina har blitt brukt som kosttilskudd i flere tiår og er populær blant kroppsbyggere. Men artikkelen nevner ikke om den vil gi deg en guddommelig kropp.

(Kilde: AFP/Bangkok Post29. august 2013)

Foto: En kvinne får en spirulina til å riste.