Spise insekter i Thailand

Ifølge en fersk FN-rapport er det mer enn 1900 spiselige insektarter på jorden som kan mates inn i et normalt kosthold for 80 prosent av planetens folk. To milliarder mennesker spiser regelmessig insekter, alt fra maur til taranteller, rå, tilberedt eller på annen måte tilberedt.

Et av disse landene er Land of Smiles, Thailand.

"Yuck"-faktoren

På grunn av "yuck"-faktoren regnes insekter sjelden som mat i den utviklede verden. Det de fleste vestlige ikke vet er at vi allerede spiser insekter eller i det minste deler av dem nesten hver dag. Råvareloven og andre forskrifter angående mat i de fleste vestlige land forbyr ikke tilstedeværelsen av insekter i matvarer, men de regulerer maksimumsmengden.

I USA kan for eksempel en pakke med 200 gram rosiner inneholde maksimalt 10 fruktfluer. Alle ved et uhell får i seg et insekt noen ganger, for eksempel et insekt eller en larve i salaten, en larve i blomkålen eller fordi en mygg eller en flue flyr inn i munnen på en sykkel.

Insekter behandles også i noen fargestoffer. Ved produksjon av karmin brukes for eksempel saften fra en knust kohenilbladlus. Vi spiser derfor ikke selve skjellusen, men bruker kun fuktigheten til hunnlusen i bearbeidingsprosessen. Karmin (syre) brukes i næringsmiddelindustrien i dusinvis av produkter, hovedsakelig søtsaker, og er kjent som et pigment under E-nummer E120.

Sunn mat

I de fleste tilfeller vil ingenting skje med deg av å spise insekter, tvert imot, i mange tilfeller kan det bidra til næringsverdien til maten. Spis rørte sirisser og du har et sunt alternativ til andre proteinkilder, som fisk, kylling, svinekjøtt og storfekjøtt. I tillegg er insekter fulle av fiber, sunt fett, B-komplekse vitaminer og essensielle mineraler.

Man må overvinne en tanke, den å spise insekter
er ekkelt. Det kan kanskje hjelpe å huske at hummer, krabber, østers og blåskjell også en gang ble ansett som mindreverdige som «fattigfolks mat» og nå regnes som delikatesser.

Insekter i Thailand

Forbruket av insekter i Thailand antas å ha startet i nordøst, Isan, tradisjonelt den fattigste regionen. Insekter er lett tilgjengelige, spiselige, enkle å tilberede, billige og velsmakende og en populær matbit for thailandske.

Da folket i Isan flyttet til storbyene på jakt etter arbeid, reiste hytteindustrien til «phàt má-laeng» med dem. Nå ser du vognene overalt, som selger insekter, tilbudet kan variere fra silkeorm til skorpioner eller fra sirisser til kakerlakker (ikke den typen du finner på kjøkkenet).

To spiselige favorittinsekter dyrkes på gårder i nord og nordøst. Faktisk er cricket- og palmsnutelarven en viktig inntektskilde for mange thailandske bønder. I 2013 var cirka 20.000 7.500 gårder engasjert – ofte samlet – med produksjon av ikke mindre enn XNUMX XNUMX tonn av insektene til lokalt konsum.

Arter av insekter

Bambusormer eller "nŏn pài"
Bambusormen har et høyere jerninnhold enn de fleste andre insekter, som er det samme eller enda høyere i samme mengde storfekjøtt. Bambusormen, også kjent av thailenderne som "rot fai duan" (ekspresstog), sies å være velsmakende og smaker som potetgull med soppsmak.

Crickets eller "jing siv"
Cricketen er fullpakket med næringsstoffer og er kanskje det mest populære stekte insektet i Thailand for en matbit. Thaien vil fjerne bena og deretter legge til en skvett Golden Mountain saus, en populær kommersielt laget lokal krydder, og deretter en ny klype thailandsk pepperpulver. Noen entusiaster hevder at sirisser smaker som popcorn når de stekes i smør i stedet for olje.

Kjempevannbiller eller "maeng da na"
De fleste av disse vannbillene er oppdrettet i Kalasin og Si Sa Ket-provinsene. Den er den største av Thailands stekte insekter, og når den dampes, stekes eller spises rå, nærmer den seg raskt delikatessestatus. Dette er delvis fordi det regnes som et stort stykke "kjøtt", men hovedsakelig på grunn av smaken.

Etter å ha fjernet skjoldet og vingene, har insektet aromaen av et grønt eple. Thorax (bryst) har en tekstur som minner om fisk. Noen sier det smaker litt som "fiskete, salt melon kombinert med banan", og andre tenker på kamskjell. Magen, under thorax, er beskrevet som smaker som eggerøre.

Gresshopper eller «dták dtaen»
Før matlaging må tarmene og vingene fjernes og rumpa vaskes i rent vann. Til tross for at teksturen til gresshopper er "litt piggete", smaker gresshoppene noe som "nøtteaktig kylling." Dyrene blir ytterligere smaksatt med litt salt, hvitløk og sitron. Når det gjelder mengden protein, er gresshoppene i tet.

Larver av palmesvite eller "dak dae faa"
Spist rå eller kokt, er denne myke larven kanskje Moder Naturs beste energikilde. Hver larve er fullpakket med protein, kalium og kalsium, og flere flerumettede fettsyrer (den gode typen) enn noe fjærfe eller fisk. Teksturen beskrives som «rik og smøraktig» eller «kremaktig» og at de smaker «som kokos» når de spises rå. Etter koking sies smaken å ligne "søt bacon".

Silkeormpupper eller "dak dae maize"
Silkeormpuppen ser litt oppblåst og eggformet ut. De dyrkes hovedsakelig i Petchabun-provinsen, og smaker "som peanøtter" etter matlaging. I tillegg til å være rik på protein, er silkeormpupper en utmerket kilde til kalsium, B-komplekse vitaminer, magnesium og omega-3 fettsyrer.

Edderkopper eller "mama maeng"
Stekte edderkopper er en delikatesse adoptert av thaiene i Kambodsja. Det er en tarantellart med høyt innhold av jern og sink. Hele edderkoppen er spist og eksperter sier at de smaker litt som krabbe eller hummer.

Skorpioner eller "maeng bpòng"
I likhet med edderkoppen er ikke skorpionen egentlig et insekt, men tilhører edderkoppfamilien. Det er en viktig matkilde i mange land. I Thailand er de kokt eller vanligvis stekt på spyd og sies å smake litt bittert og vagt fiskeaktig. Hvis du er bekymret for skorpiongift, ikke frykt da varmen fra matlaging eller baking gjør giftstoffet ufarlig, så god appetitt!

Kilde: Brian S. Hos Pattaya Trader

– Post melding på nytt –