Kung phao (grillet reker)

Kung phao, hans deilige grillede reker med nam chim. Uansett hvor du går i Thailand er det vanligvis reker som står på menyen, spesielt i de turistrike kystbyene som Pattaya, Phuket og Hua Hin. Bare ha en BBQ og nyt.

Grillede reker serveres vanligvis med en Nam chim, en krydret dipsaus laget av hvitløk, grønn chilipepper, sukker, fiskesaus og limejuice.

Detaljer om Kung Phao

• Ferske ingredienser: Kung Phao er vanligvis laget med ferske, store reker som er rikelig tilgjengelig i farvannet rundt Thailand.
• Forberedelsesmetode: Rekene blir renset, marinert og deretter grillet, ofte over kull, noe som gir en røyksmak til retten.
• Presentatie: Retten serveres ofte med bollene og hodene fortsatt intakte, noe som øker smaken og presentasjonen.

Smaksprofiler

• Rik smak: Kung Phao er preget av sin rike smak, som oppnås gjennom en kombinasjon av den naturlige sødmen til rekene og marinaden.
• marinade: Marinaden kan inneholde en blanding av ulike ingredienser, som hvitløk, sitrongress, limejuice, fiskesaus og noen ganger et snev av krydret chilipepper.
• Balanse av smak: Retten tilbyr en harmonisk balanse mellom søtt, surt, salt og krydret, typisk for thailandsk mat.

Kulturell og kulinarisk betydning

• Populært i thailandsk mat: Kung Phao er en favoritt ikke bare blant lokalbefolkningen, men også blant turister som ønsker å oppleve autentisk thailandsk mat.
• En og annen rett: Den serveres ofte ved spesielle anledninger og på restauranter, men er også populær som gatemat.

Kung Phao er mer enn en rett; det er en refleksjon av thailandsk kultur og deres lidenskap for ferske ingredienser og komplekse smakskombinasjoner. Det er et must-prøve for alle som ønsker å oppleve dybden og mangfoldet av thailandsk mat.

Om Nam chim

Nam chim er en type thailandsk dipsaus som ofte brukes til ulike typer grillet eller stekt mat. Den er kjent for sin komplekse balanse av smaker, inkludert søtt, surt, salt og krydret. Det finnes mange varianter av nam chim, hver med sin egen unike blanding av ingredienser, men de fleste oppskrifter inkluderer en kombinasjon av fiskesaus, limejuice, sukker og chilipepper.

Grunnleggende ingredienser i Nam Chim

• Fiskesaus: En essensiell ingrediens i mange thailandske retter, den gir sausen en salt dybde.
• Lime juice: Tilfører en frisk, syrlig smak.
• Sukker: Balanserer syrligheten og saltet med et søtt preg.
• Chilipepper: Legger til et krydret kick.

Varianter

Det finnes flere typer nam chim, inkludert:

• Nam chim kai: En søt og krydret saus ofte servert med kylling.
• Nam chim sjømat: En mer krydret saus, ideell til sjømat.
• Nam chim chaeo: Laget med stekt ris, limejuice og fiskesaus, perfekt til grillet kjøtt.

Hvordan lager du Nam Chim?

Å lage en grunnleggende nam chim-saus er enkel og krever ingen matlagingsferdigheter. Her er en enkel oppskrift:

Ingredienser:

• 3 ss fiskesaus
• 2 ss limejuice
• 1-2 ss sukker (avhengig av preferanse)
• 1-2 hakkede chilipepper (eller etter smak)
• Valgfritt: finhakket hvitløk eller sjalottløk, koriander

Forberedelsesmetode:

1. Bland de flytende ingrediensene: Kombiner fiskesausen og limesaften i en bolle.
2. Tilsett sukker: Tilsett sukkeret i fiskesausen og limesaftblandingen. Rør til sukkeret er helt oppløst.
3. Juster spiciness: Tilsett hakket chilipepper. Du kan justere mengden etter hvor krydret du vil ha sausen.
4. Valgfrie ingredienser: Tilsett finhakket hvitløk, sjalottløk eller koriander for ekstra smak.
5. Smak og juster: Smak på sausen og juster proporsjonene etter smak. Mer sukker gjør den søtere, mer limejuice syrligere og mer fiskesaus saltere.

Nam chim kan serveres som dipsaus til et bredt utvalg av retter, fra grillet kylling til sjømat og grønnsaker. Det er en allsidig saus som gir en umiskjennelig thailandsk karakter til enhver rett.