Hoy Lai Prik Pao (rørte skjell med chili og søt basilikum) med oppskrift

En deilig rett er Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Når du går inn på et marked i Bangkok og du lukter en eim av søt basilikum, er retten Hoy lai prik pao, ikke langt unna.

Denne delikatessen fra havet består av små skjell som røres i wok med Prik pao. Det er en pasta av stekt mild chili, sjalottløk, hvitløk, tamarind og kokossukker. Søt basilikum tilsettes rett før servering.

“Hoy Lai Prik Pao”, også kjent som thailandske blåskjell i stekt chilipasta, er en klassisk rett fra Thailands rike kulinariske tradisjon. Denne retten gjenspeiler signaturharmonien av smaker som thailandsk mat er kjent for.

Opprinnelse og historie

• Thai opprinnelse: Denne retten har sin opprinnelse i kystområdene i Thailand, hvor sjømat er en rikelig og viktig del av det lokale kjøkkenet.
• Kulturelle påvirkninger: Påvirkningen fra handelsruter og nabokulturer kan sees i ingrediensene og tilberedningsmetodene til denne retten. Stekt chilipasta, eller 'Prik Pao', er et utmerket eksempel på blandingen av lokale og utenlandske smaker.

Spesielle funksjoner

• Bruk av lokale råvarer: Hoy Lai Prik Pao bruker lokalt tilgjengelige ingredienser som ferske blåskjell, thailandske urter og krydder.
• Forberedelsesmetode: Blåskjellene blir ofte dampet eller stekt med en fyldig, aromatisk chilipasta som tradisjonelt er laget i Thailand. Denne pastaen inneholder stekt chilipepper, sjalottløk, hvitløk, rekepasta, og noen ganger tamarind for surhet.

Smakprofil

• Kompleks og harmonisk: Denne retten er kjent for sin komplekse smaksprofil. Krydderigheten i chilipastaen balanseres av blåskjellenes sødme, mens umamien til rekepastaen tilfører en dybde av smaker.
• Tekstur: Teksturen til blåskjellene kompletterer perfekt den fyldige, glatte sausen.

Hoy Lai Prik Pao er enkel å lage selv og er raskt klar. Den smaker lett krydret, er på den søte siden og kjærtegner tungen din. Kanskje vil du oppleve at du aldri har spist noe så deilig fra havet!

Oppskrift Hoy Lai Prik Pao

Disse deilige muslingene blir enda bedre når de tilberedes i thailandsk stil. Sausen starter med vår stekte chilipasta, Nam Prik Pao, som base, så den har en rik kombinasjon av smaker. Laget med stekt mild chili, hvitløk, sjalottløk, tamarind og kokossukker, smaker prik pao både jordaktig og røykfylt samtidig som den er søt og lett krydret. Muslingene er omrørt i sausen med litt mild rød chili og en sunn håndfull Star of Siam søt basilikum.

Liste over ingredienser:

• 400 gram havskjell (godt vasket og skylt).
• 1 kopp thailandsk søt basilikum (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 Thai Long Chili (eller annen mild rød chili).
• 3 store fedd hvitløk.
• 2 ss Thai stekt chilisaus (Nam Prik Pao).
• 1 ss østerssaus
• 2 ts lett soyasaus
• 1 ts kokossukker

forberedelse

1) Varm 1 ss vegetabilsk olje over middels varme i en stor wok eller panne. Tilsett knust hvitløk og stek akkurat lenge nok til å brune litt.

2) Tilsett muslingene og rør inn hvitløken. Kok dem, snu ofte, til skjellene begynner å åpne seg, eller ca. 2-3 minutter.

3) Tilsett nam prik pao, soyasaus, østerssaus og sukker. Rør godt og la sukkeret smelte til et fint klebrig lag på hjertemusklene.

4) Tilsett en liten mengde vann. Rør godt for å slippe krydderet og lage en fin saus. Når sausen er jevn og boblende, tilsett søt rød chili.

5) Slå av varmen og tilsett Horapah basilikum. Rør godt og server.

Kos deg med måltidet!