Goong Pao (grillet reker i thailandsk stil) med oppskrift
En deilig rett er Goong Pao (Grilled Shrimp) Goong Pao er egentlig ikke spesiell, men den er veldig velsmakende. Alle som går rundt i Thailand ser dem vanligvis vist et sted. Store reker som stekes foran deg og deretter serveres med en deilig saus.
De smakfulle rekene har ligget i dressing en stund før de skal grilles. Sausen er perfekt når den har en harmonisk balanse mellom søtt, salt og krydret. Dette gjør den til det perfekte komplementet til den litt røykfylte smaken av thailandske grillede reker.
Nedenfor er et forslag til dressing og saus av deilige Goong Pao.
Dressing til rekene:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ts hakket hvitløk
- 1/2 ts svarte sesamfrø
- 1/2 ts tørt appelsinskall
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 kopp (løst pakket) friske hakkede korianderblader
Bland oljen med hvitløk, sesamfrø, appelsinskall, paprika, hvitløkspulver og koriander i en stor bolle. Tilsett reker og fordel dressingen over rekene. La rekene stå i romtemperatur i 10-15 minutter for å marinere dem.
Sausen:
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 ss (løst pakket) friske korianderblader
- 1/2 til 1 thai chili (eller mindre)
- 6 ss fersk limejuice
- 4 spiseskjeer med vann
- en klype salt
- 2 ss granulert sukker
Ha alle sausingrediensene i en blender og bland sammen til koriander er finhakket (ca. 30 sekunder til 1 minutt).
Variasjon Goong Pao i woken (oppskrift)
Goong Pao stekte reker og peanøtter i en krydret søt saus. Slik kan du lage det:
ingredienser:
- 250 gram reker, uprelte
- 1 spiseskje olje
- 1 ss tørket chilipepper
- 1 ts ingefær, revet
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss peanøtter, ristet og hakket
- 1 ss sesamfrø
- 1 ss soyasaus
- 1 spiseskje hvitvin
- 1 ss sukker
- 2 ss blandede grønnsaker (f.eks. paprika, løk, tomat, zucchini), i terninger
- 1 ss koriander, finhakket
Tilberedningsmetode:
- Varm oljen i en wok eller stekepanne. Tilsett chili, ingefær og hvitløk og stek i 30 sekunder.
- Tilsett rekene og stek til de er rosa.
- Tilsett peanøtter, sesamfrø, soyasaus, hvitvin og sukker og rør godt.
- Tilsett grønnsakene og stek til de er møre.
- Tilsett koriander og rør godt.
- Server retten lun med ris eller nudler.
Jeg håper du liker denne retten!
Ansvarsfraskrivelse: Det er mange måter å tilberede thailandske retter på. Ingrediensene kan også variere, det er rett og slett forskjellige variasjoner. Så du kan komme over en annen oppskrift på denne retten som ser annerledes ut. Dette er normalt, fordi dette også kan skyldes lokale påvirkninger eller kokkens preferanser. Bare prøv det.