Desserter i Thailand
Grøt, noen ganger kjernemelk med gryn, noen ganger (brent) havregrøt, noen ganger semulegrøt, drysset med sukker, det var desserten min i mine yngre år.
Senere endret det seg til vaniljesaus, vanilje eller sjokolade og noen ganger en kombinasjon (vaniljesaus). Da jeg først kom til Tyskland, dukket det opp et brett med bakverk på bordet etter måltidet eller en is.
Folk pleide å spise noe søtt etter et varmt måltid, bare fordi det skulle være sånn. Generelt hadde folk ikke noe svar på spørsmålet: hvorfor? Nå vet vi at en søt dessert stimulerer fordøyelsen og fjerner enhver døsighet etter å ha spist.
Også i Thailand en søt dessert er et normalt fenomen og i de fleste supermarkeder er de fargerike og (syke) søte "khanomene" til salgs. Thai desserter har en lang historie, som – i litteraturen – går tilbake til Sukhothai-perioden på 14-tallet og kanskje ble enda mer populær i Ayutthaya-perioden fram til 18-tallet. Historien forteller at en utenlandsk dame introduserte flere eksotiske desserter til Thailand.
Marie Guimar hadde en portugisisk far og en japansk mor og under kong Thaisa (1709 – 1733) ble hun overhode for kongehuset, der mer enn 2000 kvinner var ansatt. Marie lærte kvinnene kunsten å lage mat, men også spesielt å lage desserter, som hun kjente fra Portugal. Disse dessertene lages vanligvis av fruktkjøttet og saften fra kokosnøtten, rismel med eggeplomme og sukker som hovedingredienser, for eksempel "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" og "mo kaeng" er fortsatt populære i dag. Thaiens søte favorittsnacks.
Thai desserter har alltid spilt en viktig rolle i spesielle anledninger og seremonier. Tidligere ble noen varianter av Khanom laget bare en gang i året, for eksempel "khao niao daeng" og "calamae", begge laget av klebrig ris, kokos, fløte og sukker i anledning Songkran, det thailandske nyttåret. Å lage disse dessertene tok ganske lang tid, og vanligvis ble det gjort av en gruppe kvinner i landsbyen eller nabolaget. Dessertene ble deretter tilbudt buddhistmunkene ved et tempel. Dessverre har denne tradisjonen gått tapt.
En tradisjon, som fortsatt hedres under den årlige thailandske høstfestivalen, er tilbudet av "kluai khai" (egg med banan) og "kraya sat", en blanding av malte riskorn, bønner, sesam og fruktkjøttet av kokosnøtten. , som kokes med sukker og tyknes til en kake.
Også ved andre spesielle anledninger serveres en rekke "khanomer" for å fullføre et måltid. I buddhismen blir det å tilby "khanomer" sett på som et tegn på vennskap og kjærlighet. Dessertene som tilbys har derfor alle de vakre navnene som uttrykker lykke. Mange dessertnavn begynner med "thong" (gull), for eksempel "thong yip", "thong yot" og "tong ek." Gull bringer lykke og symboliserer berømmelse og rikdom.
Spesielle desserter presenteres også under et bryllup. Fra tidligere er «sam kloe» (tre venner) noe tradisjonelt i et ekteskap. Det er melkuler som er litt klistret sammen og stekt i olje. Resultatet når det er opphetet spår fremtiden til paret. Hvis de tre ballene henger sammen, venter et langt og velstående ekteskap. Hvis en ball løsner, betyr det at det ikke blir barn og hvis alle tre ballene løsner, er det et dårlig tegn for brudeparet, fordi ekteskapet vil mislykkes.
Så de fleste tradisjonene rundt thailandske desserter har forsvunnet, men dessertene eksisterer fortsatt. Søte og ofte med vakre farger, de er til salgs overalt i gateboder, butikker og store supermarkeder.
Det er alt for søtt for meg, jeg holder meg til litt thaifrukt eller fruktyoghurt etter et måltid.
– Postet melding på nytt –
Annette, jeg har nylig laget dampede bananmuffins. Veldig velsmakende (søt) og lite arbeid.
Jeg er selv hobbykokk og synes det er synd at det, tatt i betraktning det store utvalget av tropisk frukt, er lite kreativitet tilgjengelig for å lage vakre dessertkreasjoner med denne.
Bare ta mango, kokos, pasjonsfrukt og ananas som du kan lage et bredt utvalg av desserter med, alt fra den enkle fruktsalaten til mousser, flans, bavarois, kremer, sorbeter og andre sammensetninger.
Hei Robert, jeg ser etter (hobby)kokker. Aldri fra Haag. Hvis du ikke bor for langt fra Haag, vil jeg gjerne ta kontakt med deg. Hilsen,
Frank Vermolen. [e-postbeskyttet]
Marie Guimar var kona til den greske eventyreren Phaulkon, som til og med ble statsminister. Men han ble drept da makten hans ble for stor, og han ble mistenkt for å gjøre katolisismen til Ayudhayas statsreligion. Hans kone ble dømt til slaveri. Med tiden hadde hun tilsyn med det kongelige kjøkkenet, og introduserte en rekke portugisiske retter, som fortsatt kan finnes i thailandsk mat i dag under deres korrupte portugisiske navn. Ordet khnom pang (bakverk) er forresten av portugisisk opprinnelse og ikke fransk som antas. Farang er også av portugisisk opprinnelse. Kort sagt, mer enn 90 % av alle tradisjonelle thailandske bakverk og søtsaker er av portugisisk opprinnelse.
Utvalget av thailandske desserter og desserter er enormt, men du finner dem hovedsakelig på Central Plains og i hovedstaden på de bedre restaurantene.
Selv elsker jeg tiramisu. Min (thailandske) kone søkte på internett hvordan man lager det.
Hun gjør det utmerket. Mine barn (7 og 5) og min kone elsker det.
Jeg synes selvfølgelig også det er deilig. En ny dessert importert til Thailand ??
Hilsen dontejo
På de store hotellene hvor det er buffet har de mange thailandske desserter som også er søte. Jeg synes den er veldig fargerik.
Jeg vet ikke hva den heter men de lager også en slags kake med noe smakfullt i, denne finner du også til dessertene og selvfølgelig sticky rice og mango jummy. Mae Ping i Chiang Mai og Montien hotell i Bangkok og Pattaya har thailandske desserter. Nydelig.
På nederlandsk? Da kan du også lage den selv eller slå den opp på nederlandsk, men jeg tror ikke du kommer over oppskriften så raskt på thai (kanskje på noen eksotiske matlagingssider for thaier?), men det er lurt å ta med europeiske delikatesseoppskrifter til den thailandske oversettelsen slik at thai i Thailand eller Nederland kan lage den selv.
For Thai i Thailand vil det være nyttig hvor du kan finne ingrediensene hvis det ikke er en stor Makro- eller annen forhandlerkjede med europeiske ingredienser. Eller et godt alternativ til råvarer som burde være tilgjengelig på praktisk talt alle store supermarkeder i landet. Å bytte ut fingerkjeks bør fortsatt fungere, mascarpone blir allerede vanskeligere og prøv å finne det når du forlater de store turist-/innvandrer-/pensionadoområdene.
Eller mener du en nederlandsk manual hvor du kan gå med handlelisten din i Thailand?
Jeg forstår ikke at det kan sies at det er ingen eller få thailandske søte desserter. På markedet vårt i Nong Hoi, mellom Hua Hin og Pranburi, kjøper jeg (kjæresten min) jevnlig en dessert laget av søt kokosmelk og gelé. Det er desserter laget av mais eller andre korn, du kan kjøpe bakt banan og du kan kjøpe søte pannekaker i matretten til Tesco Pranburi. I matretten til Market Village i Hua Hin kan du også få deilig knust is med søte geléer og/eller frukt. I 7/11 er det mange desserter, som koster rundt 15 baht.
Nylig var jeg på en husvelsignelse, hvor deilige fargerike desserter var tilgjengelig. Du kan også kjøpe mange søte varianter på markedet i Pranburi.
Den eneste "vestlige" desserten jeg noen ganger savner, men nå lager selv, er rispudding. Det er enkelt å lage selv: Jeg kjøper melk med smak (sjokolade eller kaffe), koker opp og kaster i en halv kopp ris (klebrig ris eller også japansk ris - større korn) og etter ca 30-40 minutter har du en fin rispudding. Du kan selvfølgelig variere.. det finnes smakfulle oppskrifter på internett.
Her er oppskriften på tiramisu, slik min kone lager den.
Ingredienser:
250 g mascarpone
100 ml kremfløte
2 egg
40 g sukker
lange fingre
250 ml espresso (vi bruker vanlig filterkaffe)
kakaopulver (Van Houten)
1 lite glass Amaretto (eller annen kaffelikør eller ingenting)
Alle ingrediensene du trenger kan kjøpes på "Tops".
Bortsett fra å ha mascarpone og ladyfingers (Lady Fingers i Thailand).
vi kan også finne alt på "Big C" I stedet for mascarpone-salget
du har Philadelphia kremost. For amaretto kan du bruke hvilken som helst kaffelikør
bruk eller la den være alkoholfri. (opprinnelig var det ingen alkohol i den)
Bare for de lange fingrene må du se etter et alternativ på "Big C"
Småkakene skal trekke til seg kaffe, en slags kjeks (ikke salte småkaker).
Pisk kremfløte med 1 ss sukker i en bolle til den er stiv.
Skill eggene og bland eggeplommene (ikke bruk eggehvitene) i en annen bolle
Pisk resten av sukkeret til det er kremaktig.
Bland mascarpone (eller Philadelphia) i deler med eggeplommeblandingen.
Vend kremfløten lett inn i mascarponeblandingen. I grunne, langstrakte
Bland en bolle med likør med espresso (filterkaffe). Halvparten av lang
Dypp fingrene én etter én i kaffe og legg kaffesiden opp i bollen.
Fordel halvparten av mascarponeblandingen (Philadelphia) på toppen. Igjen sånn
gjøre lavt. La tiramisuen stivne i kjøleskapet i minst 1 time.
Ta tiramisuen ut av kjøleskapet rett før servering og dryss rikelig på toppen
med kakaopulver. (Van Houten, litt nederlandsk også)
Vi håper det fungerer, velsmakende,
dontejo.
Hei,
min thailandske kone er en hobbykokk, spesialisert på thailandske desserter.
Mange thaier vet hvor de finner adressen hennes i Almere.
For noen år siden holdt hun en demonstrasjon på en fest.
Ambassaden hadde spesialfløyet mango fra Thailand.
Hilsen fra Josh
Fin artikkel