I et tidligere innlegg diskuterte jeg noen av mine favorittspisesteder i og rundt Chiang Mai. I dag vil jeg gjerne introdusere deg til den store regionen rundt hovedstaden i Nord. Jeg vil gjerne starte ca 70 km nord for Chiang Mai Chiang Dao.
Det skogkledde området i Chiang Dao er dominert av det eponyme fjellet Doi Luang Chiang Dao – en del av Daen Lao-rekkevidden – som, med en høyde på 2.285 meter, er det tredje høyeste fjellet i landet. Under fjellet ligger Tham Chiang Dao, et 14 kilometer langt hulesystem, hvorav en del er offentlig tilgjengelig. Chiang Dao er også interessant fordi den ligger på grensen mellom det thaidominerte lavlandet og fjellområdet til de etniske fjellfolkene, som i denne regionen hovedsakelig består av Lhisu, Karen og Hmong.
Alle gode grunner til å ta kjøreturen til Chiang Dao, som gir noen veldig vakre bilder, men jeg pleier å kjøre dem for å spise i det jeg har kommet til å kalle en av de mest interessante restaurantene i hele Thailand, Bird's Nest. Fra det første øyeblikket Bird's Nest 1 åpnet i 2002 som et beskjedent feriested med spisested, gjorde den britisk-utdannede kokken Wicha (hun jobbet i Nederland en stund) alt hun kunne for å utvikle et fusjonskjøkken av høy kvalitet. Hun ble kjent langt utenfor landets grenser for sitt kreative fusjonskjøkken som forente det beste fra øst og vest. Hennes Angus Rib Eye i rødvinsaus gir en uforglemmelig matopplevelse hver gang. Wicha er, så vidt jeg vet, den eneste thailandske kokken som med rette tilbereder pommes frites som Chips i belgisk stil har satt på menyen. Helt i stil, så ikke så sølle, klissete tynne Pommes frites men overdimensjonerte, tykke flamske frites som ble stekt sprø i oksehvitt etter kunstens regler og servert med fersk hjemmelaget majo. Bare av denne grunn er turen til Chiang Dao mer enn verdt det.
Kung Kratiem
I den nærliggende Nest 2, holder søster Som herredømme. Her finner du det beste fra thailandsk mat. Hva med en sukkulent Tom Yum Sei Klong Moo ToonhSpare Ribs sakte brasert i en sitrongressbuljong, Kung Kratiem, kongereker i hvitløks- og sortpeppersaus med ananasringer og agurk eller fra hennes signaturrett Pla Saus Sum, en fiskefilet i appelsin- og ingefærsaus servert med ferske dampede grønnsaker. Deilig med stor V....
Du finner et ekte fuglerede der Det gigantiske trehuset (Baan Pok Village, Huaykaew i Mae On). Tro meg når jeg sier at dette er en helt spesiell matopplevelse. Via gangveier kommer du til en mat- og drikkeøy som er bygget rundt et digert tre i jungelen, et slags megatrehus av det mer imponerende slaget. For hvem forståelsen al fresco ønsker å gi mat en helt annen betydning eller forestiller seg å være Tarzan eller Jane i dypet av tankene hans, dette er stedet å være. Det er bare synd at prisene på den begrensede menyen er nesten like høye som plasseringen. Tilsynelatende holder operatørene seg til prinsippet om hva som går hva er hva... Du kan parkere ved foten av bakken og ta en songthaew opp eller kjøre opp selv, men jeg må innrømme at denne stien er veldig bratt og - spesielt når den har nettopp regnet – noen kjøreferdigheter kreves. Gitt det begrensede antallet seter, anbefales det å reservere, spesielt i helgene...
For en annerledes, veldig spesiell setting, kan du gå til Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong i Hang Dong). Strandpromenader mellom rismarkene førte deg til ulike hvilesteder hvor du kan nyte et godt utvalg av snacks og desserter. Et sted hvor du bør gå hovedsakelig for den spesielle atmosfæren. Det hele er litt New Age, spesielt når lysene tennes om kvelden... Jeg synes Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai i Hang Dong) er like spesiell. Menyen som tilbys kan beskrives som begrenset og ganske 'grunnleggende', men dette blir mer enn kompensert av det svært enkle, men geniale konseptet – spesielt på veldig varme dager – med å spise, drikke og slappe av i en elv. De enkle plastbordene og stolene og parasollene ligger spredt i en overveldende grønne omgivelser i det rislende vannet. Ta av deg skoene og slapp av...
Thai pomelo salat
For de som ikke får nok av vann, her er dette tipset. Spis et måltid ved siden av Wachirantan-fossen i National Par Doi Inthanon. Mellom parkeringsplassen og fossen er det et beskjedent spisested, jeg tror ikke det har et navn engang. Du finner en begrenset meny med noen av de lokale klassikerne – prøv den saltede fisken – og, som den velkjente glasuren på den like velkjente kaken, et fantastisk panorama.
Ironwood (592/ / 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram i Amphoe Mae Rim) er en blanding av et terom, pub, bistro og spisested. Operatørene selv beskriver det som en Engelsk landlig hagekafe og det er noe å si for det. Veien til The Ironwood er mildt sagt humpete, men det kan heldigvis ikke sies om kjøkkenteamet. Spesielt dessertene ble tydelig likt av alle. Dette anbefales for de som ønsker en rustikk og stemningsfull lunsj borte fra byen. Merk: Denne virksomheten stenger kl. 18.00.
Yam Pla Duk-fu
Til slutt, en outsider når det gjelder priser, men uten tvil et av de beste spisestedene i Nord-Thailand, er restaurantene på Four Seasons Resort (502 Moo 1 i Mae Rim). De vakre omgivelsene alene – dette luksuriøse feriestedet okkuperer en stor del av en vakker dal nær Mae Rim – gjør et besøk verdt. Jeg hadde muligheten til å spise både på Khao by Four Seasons og Rim Tai Kitchen og var alltid veldig imponert over hva gruppen vår ble presentert for. Den australske kokken Liam Nealon og Chiang Mai sous chef Anchalee vet absolutt hvordan de skal skjemme bort gjestene sine. Four Seasons er imidlertid ikke akkurat billig etter thailandske og til og med vestlige standarder, men kvalitet har en pris...
Jeg ble spesielt sjarmert av en av dem signaturretter. Av Yam Pla Fu er en salat av ferske soyaspirer og fiskeegg, toppet med sprø steinbit i en mandarinsaus. Men de autentiske, håndverksmessige preparatene fra Lanna-kjøkkenet fikk også nytt liv her. Jeg tenker for eksempel på det aromatiske Thai pomelo salat, av Khao Soi Kai eller den kraftige suppen av saktekokte svinetravere gjorde det å spise på dette feriestedet til en unik kulinarisk opplevelse.
Innsendt av Lung Jan
Åh, for en opplevelse det ser ut til å være å nyte alle aspekter av kulinarisk thailandsk mat i den vakre delen av Thailand. Jeg skal sette alt sammen for meg selv for å drømme om en så flott tur.
Jeg hadde flaks og glede å bo 3 netter på Chiang Dao Nest1 i fjor i en av de nylig tilførte luksusbungalowene, de har nå også et svømmebasseng og kan bare bekrefte det som er skrevet ovenfor. Du vil bli bortskjemt med kulinariske herligheter her fra frokost til middag og vi spiste selvfølgelig også middag en kveld i nest2 hvor den asiatiske restauranten holder samme høye standard Chiang Dao er selvfølgelig også verdt å ta noen fine dagsturer så du ikke kjeder meg, egentlig ikke her. Så absolutt anbefalt for de som allerede har sett Chiang Mai mye. Egen transport anbefales da reir 1 og 2 ligger litt avsidesliggende.
Og vi har også besøkt 4 Seasons Restaurant, og som du forventer av 4 Seasons, er omgivelsene virkelig ekstraordinære og selvfølgelig prisene, men å spise lunsj i disse vakre omgivelsene er fortsatt rimelig i europeisk standard. Så foodflovers vet du hvor du skal dra 🙂
Kjenner Wicha helt fra starten da hun drev seks veldig enkle hus sammen med sin engelske partner. Fuglekikkere visste allerede hvor de kunne finne dette vakkert beliggende og veldig rolige stedet, og kanskje er det derfor navnet Birds Nest ble til. På den tiden underviste partneren hennes engelsk til barneskolebarn i Chiangdao. Wcha viste sine spesielle matlagingsferdigheter i en veldig primitiv setting. Jeg spiste ofte et enkelt, men deilig måltid der den gangen.Det var i en tid da det var få gjester på grunn av uvantheten. Beliggenheten og spesielt stjernehimmelen om natten er uforglemmelig. Å lese denne artikkelen av Lung Jan fikk meg til å tenke tilbake på den tiden med glede.
Jeg var heldig nok til å tilbringe noen dager med min avdøde venn Carl og Amporn i noen dager i mange år, nær ThamChiang Dao-grottene. Om kvelden spiste vi ofte middag med Wicha og James. Alltid et deilig måltid under den fortryllende stjernehimmelen. Jeg husker fortsatt en merkelig hendelse.
Vi nøt en kald Singa rundt klokken 23:55 da vår venn Carl sa: «Om 4 minutter vil du høre ropene fra PIi, de er spøkelsesaktige skikkelser som kommer ut av hulene og får maten sin i området. Min kone ble allerede blå og svart av skrekk.
Faktisk: ved nøyaktig 12-tiden oppsto et fryktelig skrik fra skogen rundt. De to Whicha-ansatte krøp sammen på kjøkkenet bak, livredde. Wicha forble rolig og sa at de var løse hunder. Dagen etter akkurat det samme. Men den tredje morgenen kom den sannsynlige løsningen.
Vi så en skrikende Thai gå langs veien iført kun slitte underbukser og en slags turban rundt det ville håret.Ifølge Carl var dette en sinnssyk eller sinnssyk mann som også ropte på 24 timer i døgnet. Jeg vet ikke enda hvem som har rett!
Uansett er Chiang-Dao og dens Doi Luang mer enn verdt det med et opphold på Birds Nest.