Er du også gal etter durian?

Jeg elsker durian. Du kan vekke meg om natten for det. den herlig kremete smaken som er vanskelig å nevne, bare deilig! Jeg har heller ikke noe imot lukten i det hele tatt. Dessverre blir durian stadig dyrere her i Thailand fordi mye av avlingen blir kjøpt av kineserne.

Det som gjør durian så tiltalende for meg er dens overraskende harmoni av sødme og kremethet som smelter sammen med en subtil bitterhet, noe som resulterer i en smaksprofil som er dyp og overbevisende. Teksturen til durian ligner på kremet vaniljesaus, som gir en spesiell kontrast til dens faste ytre.

Smaken av durian beskrives ofte som en blanding av ulike smaker, alt fra mandel til vanilje, og til og med et hint av karamell eller kremost, avhengig av variasjonen. Denne kompleksiteten gjør hver bit spennende og inviterer deg til mer. Frukten har en rik og intens aroma som jeg setter stor pris på. For meg er det å spise durian ikke bare en smaksopplevelse, men også en sanseopplevelse, hvor lukt, tekstur og smak går sammen for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

(Redaksjonell kreditt: MIA Studio / Shutterstock.com)

Visste du at det finnes mange forskjellige typer durian? Her er noen av de mest kjente thailandske durian-variantene og deres egenskaper:

1. Monthong: Sannsynligvis den mest kjente og mest kommersielt tilgjengelige durian-varianten i Thailand. 'Monthong' betyr 'Golden Kiss' på thai. Denne stammen er kjent for sin store størrelse, relativt milde duft (etter durian-standarder) og kremet, søtt kjøtt. Fruktene har tykt, mykt, smørgult kjøtt og er ofte mindre sterke i smaken enn andre varianter.
2. Chanee: 'Chanee' betyr 'Gibbon' på thai. Denne varianten har en sterkere lukt og smak enn Monthong. Kjøttet er fast og søtt med en lett bitter ettersmak. Chanee durians er generelt mindre enn Monthong, men har tykke biter av kjøtt og mindre frø.
3. Kradum: Denne mindre arten er kjent for sin relativt lille størrelse. Kradum durians har en søt smak og myk tekstur, og er ofte verdsatt for sin håndterbarhet og enkle å spise.
4. Puangmanee: Denne arten er mindre og har en mer avrundet form sammenlignet med andre arter. Puangmanee er kjent for sitt søte, intenst aromatiske kjøtt med en fin, myk struktur, som gjør den elsket av mange.
5. Kob: Kob durian er mindre kjent og kjennetegnes ved sin relativt lille størrelse. Denne varianten har en sterk aroma og en søt, litt bitter smak, noe som skiller den fra de mer vanlige variantene.
6. Mønebrikke: Denne sjeldne arten har en unik, ganske rund form og en relativt liten størrelse. Nokchip durian er verdsatt for sitt søte og kremete kjøtt.
7. Gå Yao: Også kjent som 'Long Stem', denne arten er preget av en lang stilk som frukten henger fra. Gaan Yao durians har et søtt, kremet og fint kjøtt med en mild duft.
8. vulkan: Denne frukten har fått navnet sitt fra formen og utseendet, som minner om en vulkan. Smaksmessig er Volcano Durian kjent for sin spesielt fyldige og kremete konsistens, med en søt og noen ganger litt bitter ettersmak. Dyrking foregår i bestemte regioner hvor klima- og jordforhold er ideelle for denne typen frukt. Disse forholdene bidrar til den unike smaken og kvaliteten til vulkanen Durian.

Disse variantene varierer i størrelse, form, lukt, smak og tekstur av kjøttet. Smaken kan variere fra søt til bittersøt, og teksturen fra kremet til fast. Populariteten til hver stamme avhenger ofte av personlige preferanser og regionen i Thailand hvor de konsumeres. Å velge riktig durian er en personlig sak, og elskere av denne frukten har ofte sterke preferanser for visse varianter.