आँप थाइल्याण्डमा मेरो मनपर्ने फल हो र सौभाग्य देखि प्रशस्त मात्रामा उपलब्ध छ। मलाई विशेष गरी रसदार मीठो र अमिलो स्वाद मन पर्छ। मेरो कन्डोबाट सडक पार, 7-Eleven को अगाडि, त्यहाँ हरेक साँझ ताजा फलफूलको गाडी लिएर एउटी महिला हुन्छिन्। उसले मेरो लागि पाकेको आँप छेकेर टुक्रा-टुक्रा पार्छे। मैले मात्र खानु पर्छ। धन्य!
थाइल्याण्डमा आमहरू स्थानीय र आगन्तुकहरू दुवैको लागि एक वास्तविक उपचार हो। थाइल्याण्डले आँप उब्जाउनको लागि उपयुक्त मौसमको साथ आशीर्वाद दिएको छ, फलस्वरूप स्वाद र बनावट दुवैमा असाधारण फलहरू छन्। यहाँका आँपहरू अत्यन्तै मीठो र रसदार देखि रमाइलो अमिलो सम्मका हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई पाक प्रयोगको विस्तृत श्रृंखलाको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
थाई खानामा आमले केन्द्रीय भूमिका खेल्छ। सबैभन्दा मनपर्ने परिकारहरू मध्ये एक हो 'आम स्टिकी राइस', पाकेको आँपको संयोजन मीठो, टाँसिएको चामल, प्रायः नरिवलको दूधको साथमा हुन्छ। यो सरल, तर स्वादिष्ट संयोजन एक क्लासिक हो र ताजा, स्थानीय सामग्री प्रयोग गर्न थाई दृष्टिकोण प्रतिबिम्बित गर्दछ।
परम्परागत व्यञ्जनहरूको अतिरिक्त, थाइल्याण्डमा आँपहरू पनि ताजा खाइन्छ, रसमा बनाइन्छ, वा मसालेदार सलादको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। थाई संस्कृतिमा आमको बहुमुखी प्रतिभा उनीहरूको पाक परम्परामा रचनात्मकता र नवीनताको प्रतिबिम्ब हो।
स्थानीय बजारमा पनि आँप प्रख्यात छ । यहाँ तपाईंले प्रदर्शनमा विभिन्न प्रकारहरू देख्नुहुनेछ, प्रत्येक प्रकारको आफ्नै विशिष्ट स्वाद र मौसम छ। कुनै खास परिकार वा स्वाद प्राथमिकताका लागि सही आम छनोट गर्नु आफैमा एउटा कला हो।
थाइल्याण्ड मा आम को प्रकार
थाइल्यान्डमा पाइने आँपका धेरै प्रकारहरू छन्, प्रत्येकमा अद्वितीय स्वाद विशेषताहरू र बनावटहरू छन्। यहाँ केहि लोकप्रिय थाई आम प्रजातिहरू छन्:
- नाम डोक माई: यो जात यसको मीठो र सुगन्धित स्वादको लागि परिचित छ। नाम डोक माई आँप लामो छ र चिल्लो, पातलो छाला छ। मासु गहिरो पहेंलो, लगभग सुन्तला, रेशमी बनावट र लगभग कुनै फाइबर संग छ।
- ओके रोङ: ओके रोङ आम यसको असाधारण मीठो स्वाद र कडा सुगन्धको लागि परिचित छ। यो आँप सामान्यतया ठूलो हुन्छ र यसको रङ पहेंलो हुन्छ। मासु रसदार र फाइबरमा कम छ, यसलाई ताजा उपभोगको लागि मनपर्ने बनाउँछ।
- केओ सेवोय: नाम डोक माई र ओके रोङको तुलनामा यो आँपमा हल्का मिठास छ। केओ सेभोय अलि सानो हुन्छ र पाकेको अवस्थामा पनि हरियो छाला हुन्छ। स्वाद अलिकति खट्टा संग सूक्ष्म रूपमा मीठो छ, यसलाई ताजा उपभोग र हरियो आम सलाद जस्ता व्यंजनहरू दुवैको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
- महाचानोक: यो प्रजाति यसको लामो आकार र हरियो देखि पहेंलो-गुलाबी मा सुन्दर रंग संक्रमण को लागी परिचित छ। महाचनोक आँपमा खट्टाको सङ्केतसहितको मीठो स्वाद हुन्छ, जसले राम्रो सन्तुलन प्रदान गर्छ। मासु कडा तर न्यूनतम फाइबरको साथ रसदार छ।
- पाङ्ग्रा: 'हरियो आम' भनेर पनि चिनिने राड आँप प्रायः नपाकेको खाइन्छ। स्वाद खट्टा र स्फूर्तिदायी छ, यसलाई सलाद, डिप्स र चटनीहरूको लागि एक लोकप्रिय विकल्प बनाउँछ। यस फारममा यसले कुरकुरा बनावट र ताजा स्वाद प्रदान गर्दछ।
प्रत्येक थाई आँपको आफ्नै अनौठो चरित्र हुन्छ र ताजा उपभोगदेखि लिएर मिठाई, सलाद र ससको तयारीसम्म विभिन्न पाक प्रयोगमा प्रयोग गरिन्छ। स्वाद र बनावटमा तिनीहरूको विविधताले आमलाई थाई खानामा बहुमुखी र प्रिय फल बनाउँछ।
आँपको स्वास्थ्य लाभ के हो?
आँप स्वादिलो मात्र नभएर स्वास्थ्यका लागि धेरै फाइदा पनि दिन्छ । तिनीहरू पौष्टिक हुन्छन् र भिटामिन, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी हुन्छन्। यहाँ आँपका केही प्रमुख स्वास्थ्य लाभहरू छन्:
- पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ: आँप भिटामिन सी को एक उत्कृष्ट स्रोत हो, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को लागी आवश्यक छ, फलाम को अवशोषण मा सहायता गर्दछ, र स्वस्थ दाँत र गिजाहरु लाई बढावा दिन्छ। तिनीहरूमा भिटामिन ए पनि हुन्छ, जुन दृष्टि र छालाको स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
- पाचनलाई बढावा दिन्छ: आँपमा इन्जाइमहरू हुन्छन् जसले प्रोटिनको विघटन र पाचनमा मद्दत गर्दछ, र फाइबर जसले पाचन र आन्द्राको चाललाई बढावा दिन्छ। यसले कब्जियत रोक्न र स्वस्थ पाचन प्रणालीलाई बढावा दिन मद्दत गर्दछ।
- हृदय स्वास्थ्यआँपमा पाइने फाइबर, पोटासियम र भिटामिनले मुटुलाई स्वस्थ राख्छ । आँपको नियमित सेवनले रक्तचापलाई नियन्त्रण गर्न र स्वस्थ कोलेस्ट्रोलको स्तर कायम राख्न मद्दत गर्छ।
- प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछआँपमा पाइने भिटामिन सी र भिटामिन एले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन, शरीरलाई संक्रमण र रोगसँग लड्न थप प्रतिरोधी बनाउन महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
- आँखा स्वास्थ्य: आँपमा बिटा क्यारोटिन प्रचुर मात्रामा पाइन्छ, जसले भिटामिन ए उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ। यो राम्रो आँखाको लागि महत्त्वपूर्ण छ र राति अन्धोपन र आँखा सुख्खा हुनबाट बचाउँछ।
- छाला र कपालभिटामिन ए र भिटामिन सी स्वस्थ छाला र कपालको लागि आवश्यक छ। भिटामिन सी कोलेजन को निर्माण मा एक भूमिका खेल्छ, एक प्रोटिन जसले छाला र कपाल को संरचना मा मदद गर्दछ।
- एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव: आँपमा क्वेर्सेटिन, फिसेटिन, आइसोक्वेरसिट्रिन, एस्ट्रागालिन, बाइल एसिड र मिथाइल गालाट जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। यसले शरीरलाई फ्रि रेडिकलहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ जसले कोशिकालाई क्षति पुर्याउन सक्छ।
- रक्त शर्करा स्तर विनियमित गर्न मद्दत गर्न सक्छ: प्राकृतिक मिठासको बावजुद, आँपमा तुलनात्मक रूपमा कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ, यसको मतलब तिनीहरूले अन्य फलफूलहरूको तुलनामा रगतमा चिनीको स्तर बढाउने सम्भावना कम हुन्छ।
- विरोधी भडकाऊ प्रभाव: आँपमा रहेको म्यान्जिफेरिन जस्ता यौगिकहरूमा इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन सक्छन्।
आँपका स्वास्थ्य लाभहरू धेरै वैज्ञानिक अध्ययनहरूद्वारा समर्थित छन्:
- एक समीक्षा अध्ययनले आँपको एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूलाई हाइलाइट गरेको छ। यस अध्ययनले हाइलाइट गर्दछ कि आँप, तिनीहरूको बहुमुखी जैव रासायनिक कार्यहरू र स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन गुणहरूको कारण, सबैको आहारमा समावेश हुनुपर्छ।
- वयस्कहरूमा आँपको उपभोगमा केन्द्रित गरिएको अध्ययनले आँप खाने मानिसहरूले दैनिक आहारमा फाइबर, म्याग्नेसियम, पोटासियम, फोलिक एसिड, भिटामिन ए, भिटामिन सी र भिटामिन ईको मात्रा धेरै बढी हुने देखाएको छ। र कोलेस्ट्रोल, गैर-उपभोक्ताहरूको तुलनामा। यसले आँपको सेवन राम्रो आहारको गुणस्तरसँग जोडिएको देखाउँछ।
- Mangiferin, एक पोलिफेनोलिक एन्टिअक्सिडेन्ट र आँपमा रहेको ग्लुकोसिल xanthone, बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टि-लिपिड पेरोक्सिडेशन, इम्युनोमोड्युलेटरी, कार्डियोटोनिक, हाइपोटेन्सिभ, घाउ निको पार्ने, एन्टिडिजेनेरेटिभ र एन्टिडायबेटिक गतिविधिहरू प्रदर्शन गर्दछ।
- १२-हप्ताको क्रसओभर अध्ययन, जसमा सहभागीहरूले दैनिक १०० किलो क्यालोरी आँप वा कम फ्याट कुकीहरू उपभोग गरे, आँपको सेवनले आन्द्राको स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ भन्ने सुझाव दिन्छ। यसले बारीमा पुरानो रोगहरूको लागि सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ जुन थप अध्ययन योग्य हुन्छ।
- मङ्गो पोलिफेनोलले ल्याक्टोब्यासिलस प्लान्टारम सहित बायोएक्टिभ ग्यालोटानिन मेटाबोलाइट्सको उत्पादनसँग सम्बन्धित ब्याक्टेरियालाई लाभदायक रूपमा परिमार्जन गर्न सक्छ, जसले आन्द्राको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउँछ। धेरै अध्ययनहरूले आँप पोलिफेनोल र आहार फाइबरको प्रीबायोटिक प्रभावहरूको साथै आन्द्राको सूजन कम गर्न तिनीहरूको सम्भावित योगदानको अनुसन्धान गरेका छन्।
यी अध्ययनहरूले आँप पौष्टिक मात्र नभई सुधारिएको पोषणदेखि लिएर केही रोगहरू विरुद्ध सम्भावित सुरक्षासम्मका धेरै सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू पनि प्रदान गर्ने संकेत गर्छ।
आँप खाने सन्तुलित र विविध आहारको हिस्सा हुनुपर्छ भन्ने कुरामा जोड दिनु आवश्यक छ। मधुमेह जस्ता निश्चित स्वास्थ्य अवस्था भएका मानिसहरूका लागि, उनीहरूको आहारको लागि उपयुक्त आँपको मात्राको बारेमा स्वास्थ्य व्यवसायीसँग परामर्श गर्न सल्लाह दिइन्छ।