ထိုင်းဟင်းလျာများ- Khao Pad - ထမင်းကြော် (ဗီဒီယို)

khao pad moo

ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ထိုင်းဟင်းလျာမှာ ခေါင်(ထမင်း) Pad (ကြော်) 'ထမင်းကြော်' ဖြစ်သည်။ အရသာကွဲပြားပေမယ့် အင်ဒိုနီးရှားအစားအစာက Nasi goreng နဲ့ ခပ်ဆင်ဆင်တူပါတယ်။

Khao Pad (ข้าวผัด)

“ခေါင်ဖတ်” (သို့) “ထမင်းကြော်”) သည် ထိုင်းအစားအစာတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏မူလအစမှာ ထိုင်းနိုင်ငံတွင်သာမကဘဲ။ ထမင်းကြော် ဟင်းလျာများသည် အာရှနိုင်ငံ အများအပြားတွင် ရိုးအီနေ သည်မှာ ကြာမြင့်ပြီဖြစ်ပြီး တစ်ခုစီတွင် ဒေသထွက် အမျိုးကွဲများ ရှိကြသည်။ အာရှတိုက်တွင်းရှိ Khao Pad ၏မူလဇစ်မြစ်ကို အတိအကျ မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်း မရှိသော်လည်း အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် မွှေကြော်သည့် အယူအဆမှာ ယဉ်ကျေးမှုများစွာရှိ ရိုးရာဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည့် စားကြွင်းစားကျန်များကို စားသုံးရန် လိုအပ်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

Khao Pad ၏ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပတွင် လူကြိုက်များမှုသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် လတ်ဆတ်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများသော ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ ကမ္ဘာအနှံ့ပျံ့နှံ့မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။

Khao Pad ကို “kʰâːw pʰàt” ဟု အသံထွက်သည်။ ဤတွင် ပိုမိုအသေးစိတ် ပိုင်းခြားမှု ဖြစ်ပါသည်-

• ခေါင် (ข้าว) : အသံသည် “kʰâːw”၊ အဘယ်မှာနည်း၊
  • “kʰ” သည် ဒတ်ခ်ျဘာသာရှိ k အသံထက် အနည်းငယ် ပိုပြတ်သားပြီး အားကောင်းသည်၊၊ ပေါ့ပါးသော “kh” အသံနှင့်တူသည်။
  • “âː” သည် “kaas” တွင် ဒတ်ခ်ျ “aa” ကဲ့သို့ ရှည်လျား၍ နိမ့်သောလေသံဖြစ်သည်။
• လမ်းကြောင်း (ผัด): “pʰàt” နှင့်တူသော အသံ၊
  • “pʰ” သည် ဒတ်ခ်ျဘာသာရှိ p အသံထက် အနည်းငယ် ပိုပြတ်သားသည်၊ ပေါ့ပါးသော “ph” အသံနှင့်တူသည်။
  • “à” သည် ဒတ်ခ်ျ “kat” တွင် “a” နှင့် ဆင်တူသော တိုတို၊ အနိမ့်လေသံဖြစ်သည်။
  • အဆုံးတွင် “d” သည် စစ်မှန်သော d အသံထက် ပေါက်ကွဲသံပိုကျယ်သည်။

ကျေးဇူးပြု၍ သတိပြုပါ၊ ထိုင်းလို အသံထွက်သည် စကားလုံး၏အဓိပ္ပါယ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Khao Pad ကို နေ့စဉ်သုံးစကားအဖြစ် အသံထွက်သောအခါ၊ သံစဉ်များသည် ပြီးပြည့်စုံမှုမရှိသော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်မှာ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်နိုင်သည်။

ထူးခြားချက် အရသာနော်။

Khao Pad သည် ၎င်း၏ရိုးရှင်းမှုနှင့် အရသာသဟဇာတဖြစ်မှုတို့ဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။ ပန်းကန်ခြေရင်းသည် အများအားဖြင့် ၁ ရက်သားအရွယ် ထမင်းဖြစ်ပြီး အစိုဓာတ်နည်းသောကြောင့် အနံ့အရသာများကို ပျော့ပျောင်းခြင်းမရှိပဲ စုပ်ယူနိုင်မှု ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။

ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

• ဆန် စံပယ်ဆန်ကို မွှေးကြိုင်သော ဇာတ်ကောင်အတွက် သုံးလေ့ရှိသည်။
• ကြက်ဥ ဒါတွေကို အရင်ထောင်းပြီးမှ ထမင်းနဲ့ရောတတ်တယ်။
• Ui- အနည်းငယ် ထက်မြက်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုအတွက်။
• ကြက်သွန်ဖြူ: အရသာ၏အတိမ်အနက်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
• ပရိုတင်း- ကြက်၊ ပုဇွန်၊ ဂဏန်း၊ တို့ဟူး သို့မဟုတ် ဝက်သားတို့သည် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ မုန်လာဥနီ၊ ပဲစေ့နဲ့ နွေကြက်သွန်နီလိုမျိုး။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပုံမှန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှာ ပဲငံပြာရည်၊ မုတ်ကောင်ငံပြာရည်၊ ငါးငံပြာရည်နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ သကြားတို့ဖြစ်သည်။

Khao Pad ၏ အရသာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အငန်၊ အချို နှင့် umami ၏ မျှတမှုရှိပြီး စပ်သော အရိပ်အမြွက် ပေးလေ့ရှိသည်။ ဟင်းသည် အရောင်အသွေးစုံပြီး အနံ့မွှေးပြီး ပေါ့ပါးပြီး အနည်းငယ် ကြွပ်ရွသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။

မူကွဲ

ထိုင်းနိုင်ငံတွင် Khao Pad ၏ဒေသတွင်းမျိုးကွဲများစွာရှိသည်။

• Khao Pad Sapparod နာနတ်သီး တို့ဖြင့် ချိုမြိန်သော အချဉ်ကျစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
• Khao Pad Kung အတိအကျပြောရရင် ပုစွန်နဲ့ပါ။
• Khao Pad Nam Prik Pao အရသာပိုရှိစေရန် ထိုင်းငရုတ်သီးကြော်နှင့် ထမင်းကြော်။
• Khao Pad Moo ဝက်သားနှင့်အတူ
• Khao Pad Kai ကြက်သားနှင့်အတူ
• Khao Pad Pu ဂဏန်းနှင့်အတူ

တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် ဒေသန္တရအရသာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများရရှိနိုင်မှုပေါ်မူတည်၍ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပုံစံများ ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။

ထိုင်းနိုင်ငံတွင် Khao Pad ကို အမြန်စားဖြစ်ပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာအဖြစ် လူကြိုက်များသော လမ်းဘေးအစားအစာလည်းဖြစ်သည်။ စားသုံးသောအခါတွင် ၎င်းကို သခွားသီးသပ်သပ်၊ လတ်ဆတ်စေရန် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် တခါတရံ ထုံးသပ်ဖြင့် အလှဆင်လေ့ရှိသည်။ ငရုတ်သီး နှင့် ငါးငံပြာရည် အရံဟင်း တို့ဖြင့်လည်း အရသာရှိအောင် ချက်စားပါသည်။

Khao Pad သည် ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ အနှစ်သာရကို ဖော်ညွှန်းသည်- လတ်ဆတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု၍ အရသာမျိုးစုံနှင့် အသွင်အပြင်များကို ပေါင်းစပ်ကာ ရိုးရှင်းသော်လည်း ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော ဟင်းလျာတစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။

ကိုယ်တိုင်လည်း ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ အင်တာနက်မှာ ဟင်းချက်နည်းတွေ အများကြီးရှိတယ်။ ဆန်ကောင်းကောင်းသုံးဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဥပမာ- မြတ်လေးထမင်းကို အရင်နေ့ကတည်းက ချက်ထားတာဆိုတော့ နည်းနည်းနူးညံတယ်။ ပြီးရင် ထမင်းကို ကြက်ဥ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငါးငံပြာရည်နဲ့ သကြားအနည်းငယ်နဲ့ ရောမွှေပြီး ကြော်နိုင်ပါတယ်။ ထမင်းနွေးပြီး ကြက်ဥအကာကို သေချာစစ်ထားပါ။ ပြီးရင် ကြက်သွန်နီကို လှီးပြီး ခဏလောက် ကြော်ပေးပါ။ ထမင်းကို သံပုရာသီးနဲ့ သခွားသီးအတုံးလေးတွေနဲ့ ကျွေးပါ။

Khao Pad (ထိုင်းထမင်းကြော်) ချက်နည်း

Khao Pad အတွက် အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းကို သင်နှစ်သက်ရာ မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ အောက်တွင် ကြက်သားပါသော ဗားရှင်းတစ်ခုဖြစ်သည်၊ သို့သော် ၎င်းကို ပုစွန်၊ တို့ဟူး သို့မဟုတ် သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းအတွက် အပိုအသီးအရွက်များဖြင့် အစားထိုးရန် အားမနာပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• မြတ်လေးထမင်း ၃ ခွက် (အအေးခံပြီး တစ်ရက် သက်တမ်းပိုကောင်းသည်)
• ကြက်ရင်အုံသား: 200 ဂရမ်, အတုံးများ
• ကြက်ဥ 2, ပေါ့ပေါ့ပါးပါးထောင်း
• ကြက်သွန်ဖြူ: 2 လေးညှင်းပွင့, ထုခုတ်
• Ui- ၁၊လတ်၊ကုန်တယ်။
• မုန်လာဥနီ: 1, သေးငယ်တဲ့ cubes သို့ဖြတ်
• နွေကြက်သွန်: 3, အကွင်းဖြတ်
• ပဲစေ့ ခွက်တစ်ဝက် (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• ဆီ- ကြော်အတွက် ဖြစ်နိုင်ရင် နေကြာ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• ပဲငံပြာရည်: 2 ဇွန်း
• ကမာဆော့စ် သံကောင် ၁ ကောင်
• ငါးငံပြာရည်: လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• သကြား- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်းဖြူ မြည်းကြည့်ရန်

အလှဆင်

• လတ်ဆတ်သောနံနံ: လက်တဆုပ်စာ၊
• သခွားသီး: အချပ်များ
• ထုံးသပ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ထမင်းပြင်ဆင်ခြင်း
   • ဆန်လုံးဝအေးသွားကြောင်းသေချာပါစေ။ ဒါက မင်းရဲ့ထမင်းကြော်ကို ပျော့အိသွားအောင် ကူညီပေးတယ်။
2. ကြက်ဥကြော်:
   • ဒယ်အိုးကြီး (သို့) ဒယ်အိုးကြီးထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ထောင်းထားသောကြက်ဥများကို ထည့်ကာ တည်ထားသည်အထိ ခေတ္တမွှေပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
3. ကြက်သားကို ကြော်ပါ။
   • လိုအပ်ပါက ဒယ်အိုးထဲသို့ ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ကြက်သားတုံးများကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပြီး ကျက်အောင်ကြော်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲက ဖယ်ပြီး ကြက်ဥနဲ့ ဖယ်ထားပါ။
4. ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီကြော်
   • ဒယ်အိုးထဲသို့ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ကာ နူးညံ့မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
5. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ပါ
   • မုန်လာဥနီတုံးများ (အသုံးပြုလျှင် ပဲစေ့များ) ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ ပြီးခါနီးသည်အထိ ကြော်ပါ။
6. ဆန်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
   • ဒယ်အိုးထဲသို့ ဆန်ကို ပဲငံပြာရည်၊ ကမာဆီ၊ ငါးငံပြာရည်၊ သကြားတို့နှင့်အတူ ထည့်ပါ။ မြင့်မားသောအပူပေါ်တွင်မွှေကြော်။ ထမင်းကို ငံပြာရည်ဖြင့် အညီအမျှ အုပ်ပြီး အပူပေးပါ။
7. ကြက်ဥနှင့်ကြက်သားကိုရောမွှေပါ။
   • ကြက်ဥကြော်နဲ့ ကြက်သားကို ဒယ်အိုးထဲ ပြန်ထည့်ပါ။ အားလုံး ရောမွှေပြီး မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ကြော်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းဖြူတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
8. အလှဆင်-
   • ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ထည့်ပြီး ဆန်ကိုရောမွှေပါ။ အပူကိုပိတ်ပါ။
9. ထမ်းဆောင်ရန်-
   • Khao Pad ကို ပူပူနွေးနွေးနဲ့ နံနံစေ့၊ သခွားသီးအတုံးလေးတွေနဲ့ အလှဆင်ပြီး ဘေးမှာ ထုံးသပ်ထားပါ။

သိကောင်းစရာများ

• ဆန် ပန်းကန်တွေ အရမ်း မှိုမရအောင် အအေးခံထားတဲ့ ဆန်ကို သုံးပါ။
• ကွဲပြားမှု- ပုစွန် သို့မဟုတ် တို့ဟူးကဲ့သို့ မတူညီသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပရိုတင်းရင်းမြစ်များကို စမ်းသပ်ပါ။
• အရသာ: အရသာအတွက် ပဲငံပြာရည်၊ ကမာဆီ နှင့် သကြား ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ တချို့လူတွေက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အတွက် ထိုင်းငရုတ်ဆီနည်းနည်းထည့်တယ်။

စားကောင်းပါစေ! Khao Pad သည် သင့်လက်ထဲတွင်ရှိသောအရာ သို့မဟုတ် သင်နှစ်သက်သည့်အရာအပေါ် မူတည်၍ သင်အလွယ်တကူပြောင်းလဲနိုင်သော စွယ်စုံရဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဗီဒီယို- ပုဇွန်နှင့် ထိုင်းထမင်းကြော် - Khao pad goong

ဗီဒီယိုကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ-