Posti tal-ikel, l-ikoni tat-Tajlandja
Bejjiegħa tat-triq, bħal bejjiegħa tal-ikel, huma wieħed mill-aktar komuni karatteristiċi fit-toroq tat-Tajlandja. Tarahom fil-kantunieri tat-toroq, mal-ġenb tat-triq jew mal-kosta.
Tilari tal-ikel huma s-sors ewlieni għan-nies Tajlandiżi biex jixtru l-ikel, huwa konvenjenti u ekonomiku. Il-firxa tal-ikel hija wiesgħa u varjata ħafna. Kemm jekk jiġi offrut minn moped b'sidecar jew f'post fiss, qatt mhu diffiċli li ssib stall tal-ikel.
Waħda minnhom hija Sijitra, mara ta’ 28 sena minn Khon Kaen, post fil-Grigal tat-Tajlandja. Meta kienet għadha tifla żgħira, ġiet f’dan is-suq mal-familja tagħha. Il-ħelu tradizzjonali Tajlandiż li tagħmel inżamm mill-familja tagħha għal ġenerazzjonijiet. Id-deżerti tagħha huma delizzjużi.
X'ħin tibda taħdem? Is-Sijitra normalment jibda fit-8 am. L-ewwel ħaġa li tagħmel hi u l-familja tagħha hija li jippreparaw il-ħelu (Khanom Tan dought) u jaqsmu l-Khanom Tuay fi skutelli żgħar tal-porċellana. Ladarba dan isir, wasal iż-żmien li tmur fis-suq.
Ġeneralment tispiċċa fl-16.00pm, imma kultant fil-ġranet tajbin tbigħ u tista’ tmur id-dar kmieni.
“Dan ix-xogħol jogħġobni għax jien il-kap tiegħi stess u naqla’ madwar 1000 Bath kuljum. L-ispejjeż għall-ingredjenti huma baxxi u għalhekk ir-rendiment huwa għoli. Aħna nħallsu 300 Bath kull xahar lill-gvern lokali.” Tant għal Sijitra fiż-żona tas-suq tal-ħut f'Naklua.
It-tfajla tiegħi ftit li xejn issajjar. Tgħid li huwa orħos li tixtri l-ikel fit-toroq. Kultant biex tiekol hemm, xi kultant take away.
Jien dejjem nibża’ mid-dijarea b’dak l-ikel tat-triq u fil-fatt ninsab daqsxejn għajjien bih. Xejn kreattiv dwarha. Dejjem l-istess.
Issa rreġistrajtha għal kors tat-tisjir fil-lecordonbleudusit.
Jien stajt nieħu pjaċir bil-stalls tal-ikel għal 3 snin. u Patrick m'għandekx dejjem tiekol mill-istess stall tal-ikel. Kilt ħafna sopop differenti li kienu bażikament l-istess, iżda kienu differenti skont il-post. Id-diversità fl-ikel Tajlandiż hija enormi, ma ssibha mkien fid-dinja! U qatt ma kellu aktar dijarea milli fil-Belġju.
1000 THB kuljum jagħmel madwar 25.000 THB kull xahar.
Dak huwa dħul pjuttost għoli.
Allura naħseb li tfisser ‘turnover’ u mhux ‘profitt’.
Isir ħafna xogħol b'sustanzi li jtejbu t-togħma, u z-zokkor dejjem jiżdied! Għalhekk insajjar aktar u aktar jien stess. Hemm aktar minn biżżejjed ħxejjex u ħxejjex aromatiċi disponibbli fis-suq u fi stalel tat-toroq. Ir-ross abjad huwa wisq għani fil-kaloriji, għalhekk insajjar ross imħallat jew ismar. Xi ċanga stewed, kai mixwi jew majjal: aktar b'saħħithom, aktar fit-togħma, aktar varjati.