Wara s-serje kulinari ta’ ispirazzjoni ta’ Lung Jan, fl-aħħar iddeċidejt li npoġġi xi kliem fuq il-karta għal dan il-blog. Jien ukoll fan kbir tal-'fine dining' u fl-Olanda żort kważi kull restorant stilel. Peress li għandi relazzjoni fit-Tajlandja, infetħet dinja għalija f'dak il-qasam ukoll.
Erba’ darbiet fis-sena ttir lejn Bangkok biex inkun mal-għarus tiegħi u kull darba li nżuru post sabiħ wieħed fil-Belt tal-Anġli. Fis-27 ta’ Diċembru tas-sena l-oħra spiċċajna f’R-Haan, restorant bi kċina tradizzjonali Tajlandiża, li kien għadu kif irċieva t-tieni stilla Michelin. L-isem, li mhu xejn aktar mill-kelma Tajlandiża għall-ikel, huwa modest daqs il-persunal u d-dehra tal-post għal ristorant ta 'din il-klassi.
Malli nidħlu, ġentilment niġu mmexxijin għal lounge chairs komdi u jingħataw menu b’aperittivi u snack żgħir minn qabel. Aħna dalwaqt wasslu għall-mejda tagħna. Il-snacks jitħallew lura, għalhekk ma kellniex il-ħin nippruvawhom. Sfortunatament m'għadhomx riprodotti.
Illejla nagħżluha Royal Symphony Thai Samrub menu tax-xitwa, li jikkonsisti f'għaxar korsijiet u jinkludi wkoll inbejjed ta' akkumpanjament.
Il-cocktail li għażel ħabib tiegħi jissejjaħ Baitong, li huwa Tajlandiż għall-weraq tal-banana. Tikkonsisti minn rum, Malibu, meraq tal-ananas, għasel, ġulepp tal-ħalib tal-ġewż u ġir u huwa mżejjen bil-banana mnixxfa. Il-cocktail huwa prinċipalment ħelu, iżda għandu togħma qarsa, li jagħmilha iġjeniċi u ppreparata tajjeb għal dak li ġej.
Jien personalment nieħu dik kemmxejn aktar awdaċi Tomyum-Tamgang. Ovvjament Tom yum huwa magħruf sew, iżda tomyum-tamgang bit-Tajlandiż ifisser xi ħaġa bħal "tradizzjoni, gideb" u li taqbel eżatt ma' din ix-xarba. Eżatt bħad-dixx, il-cocktail fih pjuttost ftit chili, minbarra lemongrass, galangal u bergamot. Ir-riħa u t-togħma huma intensi ħafna.
Ikollna amuse, ispirat mid-dixx Tajlandiż Miang Pla Too. Il-kavalli maqbud fil-Mae Klong huwa mgeżwer f'ħxejjex aromatiċi b'ross steamed. Il-kavjar Tajlandiż huwa fuq nett. It-total huwa servut taħt qanpiena tal-ħġieġ b'duħħan fragranti, sabiex it-togħma tad-duħħan tkun tista 'tiżviluppa saħansitra aktar fuq il-mejda. It-togħma pikkanti, l-elementi iqarmeċ u t-togħma kemmxejn qarsa jagħtu t-ton għal lejla mill-isbaħ. Ħabib tiegħi jgħid li minn dan l-ewwel platt jieħu sens nostalġiku.
Bħala l-ewwel kors reali nikbru l- Insalata ta’ ħdax-il sena. Il-kok innifsu jiġi fuq il-mejda biex jispjega kif dan il-platt ħa ismu: il-bażi għal dan il-platt tpoġġiet meta l-ewwel sajjar xi ħaġa għal ommu fl-età ta’ ħdax-il sena. Il-platt fih gambli tiger imsajjar perfettament minn Chantaburi. Dan huwa mħejji bil-ħxejjex aromatiċi Tajlandiżi u l-fjur tal-banana. Fuq il-mejda, il-kok jikteb ‘11’ fiz-zalza tat-tamarind ħdejn il-gambli fuq il-platt. Iz-zalza għandha dak il-bilanċ perfett, tipikament Tajlandiż, bejn ħelu, qares, mielaħ u pikkanti. Is-sharpness taż-zalza hija sostnuta perfettament mis-sauvignon blanc Spanjol serva, li mhix biċċa xogħol faċli.
L-ewwel minn żewġ starters jissejjaħ Trio ta’ jivvjaġġaw mit-Tajlandja. L-isem Tajlandiż fil-menu jikkonsisti fil-kelma 'vjaġġ' f'diversi djaletti. Fuq il-platt insibu tliet platti żgħar. Fuq ix-xellug satay ta 'faġan barbecue bil-bżar Szechuan. Fin-nofs hemm biċċa catfish, imgeżwer fil-weraq tan-neem, bi zalza tal-ħut ħelwa. Fl-aħħarnett, insibu insalata moqlija taċ-ċanga Angus minn Buriram. Il-catfish b'mod partikolari huwa meraviljuż. It-togħma ħelwa-mielħa taż-zalza tal-ħut ittejjeb it-togħma ħelwa tal-ħut tal-art.
It-tieni starter huwa l-qofol tas-serata: l-isfar tal-bajd tal-papra konfettura minn Saraburi bi zalza tal-ħut pikkanti, ross berry sponge cake u Palo sauce, soppa Tajlandiża bbażata fuq kull tip ta 'ħwawar. L-isfar huwa kbir. Iz-zalza tappoġġja n-nisġa bellusin tal-isfar. Bl-isponge cake nistgħu nassiguraw li ma tibqax qatra taz-zalza u l-isfar fuq il-platt. Taqta’ n-nifs.
Il-ċawsli li minnu huwa magħmul il-ġelat li aħna servuti bħala snack ġej mill-Park Nazzjonali Khao Yai, madwar 100 kilometru fil-grigal ta 'Bangkok. Hija tinsab fuq trej bis-silġ niexef, li fuqu jitferra ilma sħun fuq il-mejda. Ma taffettwax it-togħma, iżda l-effett huwa sabiħ. Il-ġelat qares jiżgura li l-istonku tiegħek ikun lest għall-kors prinċipali.
U dak hu l- Samrub mit-titlu tal-menu, jew mejda mimlija platti żgħar biex igawdu flimkien. Kulħadd jieħu skutella ross u int taqsam il-bqija. Fil-bidu tas-serata tista’ tagħżel minn żewġ varjanti u kull wieħed għażilna waħda differenti, biex issa nduqu kemm jista’ jkun affarijiet differenti.
L-aktar li jolqtu huma żewġ kolonni tad-distillazzjoni li fihom is-sopop jirċievu l-preparazzjoni finali tagħhom. Tom yum b'ħxejjex aromatiċi friski u consommé tat-tiġieġ bil-galangal. Il-mejda hija wkoll mimlija bil-curry tas-saqajn tal-majjal, bacon iqarmeċ b'dip tal-ġir kaffir pikkanti, stew tal-ġewż tal-Indi bil-ħxejjex aromatiċi, gambli u inċova maturati 18-il xahar u spnott moqli. Iżda l-qofol huwa l-curry isfar pikkanti b'laħam tal-granċ blu u weraq żgħar noni. Ma nafx dan tal-aħħar, iżda jidher ukoll li huwa tip ta 'ċawsli. Huwa fuq in-naħa pikkanti għall-Punent, iżda trid tibqa 'tiekolha. In-nisġa, ir-riħa pikkanti tal-curry u l-granċ: kull togħma u riħa jsaħħu lil xulxin.
Jien m'iniex fan tad-deżerta. Jekk restorant joffri l-opportunità li jiskambja l-ħelu għall-ġobon, jien dejjem naċċettah biż-żewġ idejn. M'hemm l-ebda għażla, għalhekk għandi nagħmel snack. Dik mhix eżattament kastig illum: niksbu ċikkulata iqarmeċ minn Chiang Mai fil-forma ta 'frott mill-pjanta tal-kawkaw. Bil-ġelat tal-vanilla u r-ross klassiku li jwaħħal bil-mango. Tazza tajba tal-port tappoġġja perfettament it-togħma taċ-ċikkulata.
L-aħħar ħaġa li nġibu huma xi friandises għall-kafè: fażola mung bil-ħalib tal-ġewż, ġelatina tal-frott bael, ross imnixxef fix-xemx bl-għasel selvaġġ u frawli igglejżjat. Tmiem sabiħ għal lejla sabiħa.
Ħadna pjaċir ħafna l-ewwel darba f’ristorant daqshekk tajjeb bi kċina tradizzjonali Tajlandiża. Apparti xi persunal goff (ħafna platti li jaqgħu u nbid li jinqeda kmieni wisq jew tard wisq), il-lejla kienet kbira u għal 5000 baht għal kull persuna all-in, ma tħallasx l-ogħla prezz li normalment tħallas fi żmien. post b’żewġ stilel. Il-fatt li l-ingredjenti l-aktar importanti huma dejjem indikati minn fejn ġejjin jagħmel li tiekol f'R-Haan vjaġġ kulinari tassew versatili fit-Tajlandja kollha f'lejla waħda mis-siġġu tiegħek f'Bangkok.
Mibgħut minn BuurmanRuud
L-isem huwa ortografija tal-ġenbejn (?) ta 'อาหาร (aa-hăan), li hija tabilħaqq il-kelma għall-ikel. Jien biss ħarist lejn il-websajt għat-test bl-Ingliż u bit-Tajlandiż. Differenzi sbieħ, bl-Ingliż jenfasizzaw it-Tajlandiż awtentiku tal-ikel u l-esperjenza rjali. Fit-Tajlandiż jenfasizzaw li jippreparaw platti/ingredjenti minn madwar il-pajjiż kollu biex jippreżentaw ikel Tajlandiż reali. Jien personalment inħobb it-test Tajlandiż aħjar.
Bl-Ingliż jiktbu, fost affarijiet oħra:
“Fit-Tajlandiż, il-kelma ‘R-Haan’ tfisser ‘xi ħaġa li tittiekel għall-manteniment’, iżda l-verità hi li r-ristorant joffri ħafna aktar minn sempliċi ikel għas-sopravivenza.
L-għeruq ta’ R-Haan jistgħu jiġu minn qawl antik Tajlandiż, ‘Nai nam mee pla, nai na mee kao’ (“Hemm ħut fl-ilma u ross fl-għelieqi.”) Il-qawl jitkellem dwar il-fatt li t-Tajlandja għandha abbundanza ta 'ingredjenti inkredibbli u sorsi ta' ikel.
Chef Chumpol juża l-istess ħwawar u ingredjenti għal kull dixx bħal fir-riċetti Tajlandiżi oriġinali. Rikreazzjoni ta’ ikel Tajlandiż awtentiku bbażata fuq l-essenza u l-għarfien tal-kultura Tajlandiża u tan-nies Tajlandiżi.
L-esperjenza tal-ikel f’dan ir-ristorant ta’ 2 stilel Michelin f’Bangkok hija kreazzjoni li tirrikonoxxi l-ikel tradizzjonali Royal Thai.”
Bit-Tajlandiż:
“L-ikel huwa xi ħaġa li sseħħ fil-ħajja ta’ kuljum ta’ kulħadd. Mhux biss xi ħaġa li timla l-istonku tiegħek. L-ikel huwa wkoll ingredjent li jgħid xi ħaġa dwar il-kultura ta’ dak il-pajjiż. Għalhekk, it-trażmissjoni permezz tal-ikliet hija waħda mill-aħjar modi biex tgħin it-tixrid tal-kultura Tajlandiża għal livell ta’ klassi dinjija (…) taħt il-kunċett ispirat mill-espressjoni 'fl-ilma hemm ħut, fl-għelieqi tar-ross hemm ross', li jirrappreżenta l-abbundanza ta' Jirrappreżenta t-Tajlandja. Irrispettivament mir-reġjun, hemm ħafna riżorsi naturali li nistgħu nużaw biex nippreparaw ikel li huwa kemm Delicious kif ukoll Delicious.
Dixxijiet Tajlandiżi awtentiċi huma magħmula bbażati fuq għarfien lokali. Billi tuża ingredjenti naturali li huma staġjonali f'dak il-post. Għax l-ingredjenti l-aktar friski jagħtu l-aqwa togħma. Iċ-chef Chumpol mexa (ivvjaġġa) f’ħafna provinċji fil-pajjiż biex iġib, jagħżel u juża l-aqwa ingredjenti”
- https://www.r-haan.com
Onestament irrid nammetti li l-ewwel ħaġa li tqanqal ir-reazzjoni tiegħi mir-ristoranti star hija 'ikel għali iżda tajjeb f'ambjent fejn ma nħossx rilassat jew komdi'. Nippreferi nkun f'post li jħossu bħal salott, u l-omm jew il-papà jilqgħuk personalment mingħajr ma jkollok għalfejn tinkwieta dwar kull tip ta' formalitajiet.' Imma jien persuna pożittiva, allura ċertament nemmen li dan ir-raġel huwa wkoll top b’passjoni għall-professjoni tiegħu. Jekk qatt kont nidħol f’ristorant bħal dan hija kwistjoni oħra. Fortunatament, ilkoll għandna l-preferenzi tagħna.
Għażiż Rob,
Il-websajt bil-lingwa Tajlandiża tgħid "R-Haan ร้านอาหาร" raan aahaan (tones: għoli, medju, jogħlew) li sempliċement ifisser ristorant. L--R- għalhekk jindika ħanut, restorant 'raan'.
Immur għall-'ikel tat-triq'.
Iva, hekk ħsibt jien ukoll, li R. hija abbrevjazzjoni għal 'ráan'. Iżda f’diversi filmati l-kok jgħid biss ‘aahaan’ b’referenza għar-ristorant. Issa fittixt ftit filmati oħra u f'wieħed minnhom juża 'ráan aahăan'.
https://youtu.be/KW6KZrbTML8
Miktub tajjeb,
stampi sbieħ,
Naħseb li jista' jkollhom stilla żejda,
dawk l-istejjer kollha ta' kull triq għandha diversi 7/11 jew parrukkiera, massaġġi, jew...
Ukoll, dan ir-restorant jagħmel l-affarijiet kompletament differenti u dan għandu l-prezz tiegħu, iżda apparentement jagħmlu sforz tajjeb.
jidher u ħsejjes (jaqra) kbir
diġà jista 'joqgħod fuq il-wasla tiegħi!
Grazzi għal din ir-reviżjoni, miktuba mill-isbaħ! Filwaqt li tistenna għal ikel Delicious barra mill-ġdid, dan huwa t-tieni l-aħjar mod! Immaġinajt lili nnifsi fir-ristorant grazzi għad-deskrizzjoni tiegħek. Se npoġġu dan ir-restorant fuq il-lista tax-xewqat tagħna għad-darba li jmiss f'Bangkok.