Ħalib Russu f'Pattaya

Ukoll, għaliex le, eh? Għandna l-kafè, il-pulpetti, il-ġobon Olandiż tagħna, il-Ġermaniżi jixtru l-ħobż u l-birra Ġermaniżi tagħhom hawn, l-Ingliżi jixorbu t-te u s-sidru tagħhom, il-Franċiżi jistgħu jgawdu l-baguette, il-camembert u l-inbid tagħhom, ir-Russi issa jistgħu jixtru l-prodotti tal-ħalib Russi tagħhom stess. .

L-ewwel rajtu fil-Best Supermarket fir-roundabout tad-Dolphin f'Pattaya North, fejn Russu ta' ħbiberija u sabiħ (verament jeżistu) kien qed jaħżen l-ixkafef. Huwa kien imbuttat fil-ġenb il-prodotti ta 'Foremost, Dutch Mill u l-bqija biex joħloq spazju wiesa' żgħir ta 'żewġ piedi għall-jogurt Russu, krema qarsa, ġobon cottage, ġobon abjad, kefir u ryazhenka. Huwa qalli li dan kien biss il-bidu u li aktar ikel Russu dalwaqt se jkun disponibbli għax-xiri.

Issa kont naf ħafna minn dawk il-prodotti, ħlief dak ryazhenka. Staqsejtu jekk il-kulur kannella kellux x’jaqsam maċ-ċikkulata, imma le. Ma setax jgħidli bl-Ingliż x'kien, kull ma għamel kien li jdur idu fuq l-istonku tiegħu biex jindika li ryazhenka kien tajjeb ħafna għall-istonku u l-imsaren. Xtrajt flixkun ta 'nofs litru, ridt nipprova dak.

Meta wasalt id-dar, l-ewwel fittixt aktar informazzjoni dwar dan. Sibt paġna bl-Ingliż fuq il-Wikipedija dwar "Ryazhenka", iżda l-ebda traduzzjoni Olandiża. Hemm verżjoni bl-Afrikaans u peress li hija faċli biex tinqara, id-deskrizzjoni hawn taħt hija bl-Afrikaans. Xi ħaġa differenti, hux?

Ryazhenka (Ukranjan пряжене молоко jew ря́жанка, Russu ряженка) huwa tip ta 'ħalib qares b'kontenut ta' xaħam bejn 3 u 8 fil-mija, li huwa ffermentat bi Streptococcus thermophilus. Il-kulur kannella karatteristiku jinħoloq matul il-proċess ta 'karamelizzazzjoni, l-hekk imsejħa reazzjoni Maillard.

Ryazhenka huma magħrufa bħala x-xarba nazzjonali tal-Ukrajna, iżda huma prodotti wkoll f'pajjiżi ġirien bħar-Russja u l-Estonja.

Ryazhenka huwa tradizzjonalment magħmul minn bidwi, li ried juża wkoll wara l-ħami tal-ħobż. Allura l-borma żgħira kollha, l-hekk imsejħa glaċieri, kienet imsaħħan b'taħlita ta 'ħalib u krema sa ftit taħt il-punt tat-togħlija (90 °C) u mbagħad tpoġġiet f'dak il-forn. L-għada, il-kultura tal-jogurt ġiet miżjuda u l-ħalib kien iffermentat għal madwar 40 °C. Wara ġurnata jew aktar ta 'temperatura relattiva, il-ħalib normalment ikollu qoxra kannella, iżda fi kwalunkwe każ ikollu kulur isfar jew kannella minħabba l-proċess ta' karamelizzazzjoni. Dan imbagħad jitħawwad u jista' jitgawda immedjatament jew l-ewwel jitqiegħed fil-friġġ.

Rjazhenka għandu tessut kremuż u dik it-togħma ħafifa ta 'ħalib qares. Ħalib mgħolli jew pasturizzat biss huwa ħieles minn batterji u sustanzi u għalhekk jista 'jinżamm f'temperatura ambjentali sa erbgħin siegħa. Ir-ryazhenka homemade hija riċetta versatili, inklużi kejkijiet u pasti, torti u gallettini. Illum Ryazhenka qed tiġi mħarrka wkoll industrijalment.

Allura, aħna nafu li mill-ġdid. Ma nafx kif jagħmluha r-Russi fit-Tajlandja, iżda għandha togħma tajba. Hija xarba kannella u ċapep li fakkritni fix-xorrox tal-butir. Fit-togħma, iżda mhux xi ħaġa li tixrob kuljum, ukoll għax b'70 Baht għal nofs litru mhuwiex verament irħis.

Meta kont qed infittex l-Internet għall-informazzjoni, iltqajt ma’ ħwienet Russi bbażati fl-Olandiż, fejn hemm varjetà ta’ ikel Russu u Ewropew tal-Lvant għall-bejgħ. Għaddejt madwar għaxra minnhom mifruxa madwar il-pajjiż. Meta wieħed iżomm f'moħħu dak li qalli dak ir-Russu fis-supermarket dwar l-espansjoni, mhux se nkun sorpriż jekk se jkun hemm supermarkits Russi speċjali fit-Tajlandja qabel wisq żmien.