Riċetti Tajlandiż: Pad Prik Gaeng (Video)

Il-kċina Tajlandiża hija prova li l-fast food (ikel tat-triq) jista 'wkoll ikun fit-togħma u b'saħħtu. B'wok u xi ingredjenti bażiċi tista' tvarja bla tarf. F'dan il-video tistgħu taraw il-preparazzjoni ta' Pad Prik Gaeng: Majjal (jew tiġieġ) bil-fażola u l-curry aħmar.

Pad Prik Gaeng, magħruf ukoll bħala curry aħmar imħawwad, huwa platt klassiku mill-kċina Tajlandiża. L-oriġini ta’ dan il-platt tinsab fit-Tajlandja, fejn l-użu tal-curries pikkanti huwa parti essenzjali mit-tradizzjoni kulinari. Il-kċina Tajlandiża hija magħrufa għat-togħmiet sinjuri u kumplessi tagħha, li jirriżultaw minn taħlita ta 'ingredjenti lokali u influwenzi minn pajjiżi ġirien u rotot kummerċjali.

Storikament, il-curry ġie introdott fit-Tajlandja minn negozjanti Indjani u Malasjani. Matul is-snin, it-Tajlandiżi adattaw dawn il-curries biex jissodisfaw il-gosti tagħhom stess u l-ingredjenti disponibbli, li rriżultaw f'firxa ta 'curries Tajlandiżi uniċi, inkluż il-curi aħmar famuż użat f'Pad Prik Gaeng.

Partikolaritajiet

Pad Prik Gaeng huwa distint mill-użu ta 'pejst ħoxna tal-curry aħmar, li huwa aktar pikkanti mill-curry aħdar aktar ħafif, iżda inqas intens mill-curry Panang jew Massaman. Dan id-dixx tipikament fih laħam (bħal tiġieġ, majjal, jew ċanga), iżda jista 'jkun ippreparat ukoll bi frott tal-baħar jew tofu. Dak li jagħmel dan id-dixx speċjali huwa l-mod kif il-pejst tal-curry huwa moqli, b'differenza minn platti tal-curry aktar komuni fejn il-pejst ikun imsajjar fil-ħalib tal-ġewż.

Profil tat-togħma

Pad Prik Gaeng huwa magħruf għat-togħmiet profondi u qawwija tiegħu. Il-pejst tal-curry aħmar jipprovdi bażi rikka u pikkanti b'noti ta 'tewm, shallots, lemongrass, u galangal. Is-sħana tal-bżar taċ-chili ħafna drabi hija bilanċjata mill-ħlewwa taz-zokkor tal-palm u l-fond mielħa taz-zalza tal-ħut. Iż-żieda ta 'weraq tal-ġir kaffir u ħabaq frisk Tajlandiż tikkontribwixxi għal sfumatura ċitruża iġjeniċi u fond aromatiku.

Għajnuniet għall-preparazzjoni u s-servizz

• Bilanċ fit-Togħma: Żgura bilanċ tajjeb bejn ħelu, mielaħ, qares u pikkanti. Aġġusta l-ammont ta 'pejst tal-curry għall-preferenza tat-togħma tiegħek.
• Ingredjenti friski: Uża ħxejjex aromatiċi friski bħal ħabaq Tajlandiż u weraq tal-ġir kaffir għal togħma awtentika.
• Għażla tal-laħam: It-tiġieġ jew il-majjal huma għażliet popolari, iżda għal preparazzjoni aktar mgħaġġla jew verżjoni veġetarjana, it-tofu jista 'jkun sostitut tajjeb.
• Akkomodazzjoni: Serviha ma 'porzjon ta' ross ġiżimin fragranti biex tpatti għall-pikkanti tal-curry.
• Żejjen: Żejjen b'ħxejjex aromatiċi friski u possibilment feles tal-ġir biex jiffriskaw it-togħmiet.

Id-dixx għandu togħma kbira bir-ross u tista’ żżid bajda moqlija bħala topping.

L-ingredjenti jikkonsistu minn:

• tewm, imqatta 'b'mod fin
• curry aħmar
• majjal, imqatta' rqiq (jew tiġieġ)
• fażola ħadra
• weraq tal-ġir
• ilma
• bżar chili (jekk tħobb pikkanti)
• zalza tal-ħut
• possibilment xi zokkor

Tista 'tixtri l-curry aħmar lest fis-supermarket jew Toko.

Hawnhekk tista 'taqra l-metodu ta' preparazzjoni: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Vidjow: Preparazzjoni Pad Prik Gaeng

Ara l-video hawn: